Le uova mimosa sono ideali per antipasti o stuzzichini per la festa della donna in quanto sono veloci da preparare e si possono realizzare in precedenza e conservarle in frigo fino al momento di portarle in tavola.

Per 6 persone occorrono: 6 uova sode, 2 cucchiai di pasta di acciughe, quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva, pepe, sale.

Tagliate in due le uova nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e lasciate l’incavo pulito. Passate nel mixer i tuorli unitamente alla pasta di acciughe, al pepe e al sale e versate l’olio a filo, poco per volta. Con questo impasto riempite le uova che conserverete in frigorifero fino al momento di servirle.

In alternativa, potete riempire l’incavo degli albumi con del tonno e poi passare i tuorli al passaverdure in modo da ottenere dei “filini” con i quali ricoprirete le uova. A piacere decorare con pezzi di pomodoro fresco e maionese.

Foto | AS Peter Pan

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