Per il pranzo di Capodanno c’è chi preferisce mangiare pesce e chi carne. In entrambi i casi, se siete ancora lì indecisi, è il momenti di darvi una mossa, perchè il tempo incalza. Ecco una ricetta last minute per voi, di carne però.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 12 costolette d’agnello ben battute, 50 grammi di nocciole tostate, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 80 grammi di pangrattato, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, origano fresco, olio per friggere, sale e pepe.
Sbattete le uova, salate e pepate ed immergetevi le costolette. Tritate le nocciole grossolanamente e mescolatele a 30 grammi di pangrattato. In un altro piatto unite il pangrattato ed il formaggio. Scaldate l’olio. Passate la costoletta dapprima nel pangrattato, poi ancora nell’uovo e poi nelle nocciole. Friggete e servite ben calde, accompagnandole dai rametti di origano fresco.
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Questo piatto si prepara in mezz’ora e questo è il suo principale pregio. Se poi ci mettiamo anche che, con alcune piccole accortezze, può diventare un pasto completo e nutriente, beh … allora perchè non prepararlo come piatto unico?
Gli ingredienti per 2 persone sono: 6 fette di pane americano, ovvero un pancarrè un po’ più grande; 2 cucchiai di maionese; 1 cucchiaino di senape; 4 foglie di lattuga; 1 pomodoro grande ramato; 4 fette di formaggio a fette; 20 grammi di burro; 2 fette di bacon; 150 grammi di petto di pollo; sale e pepe.
Mettete il burro ad ammorbidire a temperatura ambiente e intanto scaldate la piastra. Cuocete il pollo a fiamma media per 7-8 minuti per lato. Lasciatelo intiepidire e tagliatelo a striscioline. Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a fette e la lattuga. Spalmate un velo di burro su entrambi i lati della fetta di pane e fatele dorare per 1 minuto sulla piastra. Amalgamate a parte senape e maionese e poi spalmate la salsa ottenuta solo su quattro fette di pane; metteteci sopra la lattuga ed il pollo e così fate i primi due strati. In quello più in alto metterete, invece, il pomodoro, sale e pepe, il formaggio e il bacon che avrete precedentemente rosolato. Buon appetito!
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Forse state raccogliendo i sospirati frutti del vostro lavoro nell’orticello di casa, o forse siete appena tornati da un giro per mercatini nelle cascine, in ogni caso se avete abbondanza di rucola ecco la ricetta che fa per voi. Perchè la rucola mette davvero tristezza quando sta lì tutta appassita e ingiallita e allora vai col pesto!
Oggi vi proponiamo una variante aromatica della ricetta del pesto classico, il basilico rimane, ma è rinforzato dal gusto deciso dell’insalatina più vivace che c’è. In un mixer mettete 2 mazzetti di rucola, una manciata generosa di foglie di basilico, mezza tazza di noci tostate, uno spicchio d’aglio sbucciato, il succo di mezzo limone, una manciata di parmigiano grattuggiato, sale e pepe.
Mixate a velocità media aggiungendo l’olio piano piano finchè la salsa non raggiunge la consistenza per voi ideale, più o meno comunque servirà mezzo bicchiere d’olio. Questo sugo è perfetto con la pasta integrale, che potrete arricchire aggiungendo un sautè di zucchine e cipollotti.
Via | The Little Red House
Ecco una versione del tiramisu da fare in estate, il dessert cremoso -e spugnoso- per eccellenza si scopre perfetto anche con la frutta, in questo caso la composta di mele, il tutto servito in pratici bicchieri monoporzione.
Per la composta: tagliate a dadini 4 mele e mettetele a cuocere in un tegame alto con un bicchiere di succo di limone, 3/4 di tazza di acqua, 1 o 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e un pizzico di vanillina. Cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, amalgamare con un mixer e lasciare raffreddare.
Poi preparate la crema di mascarpone con 150g di mascarpone, 150g di yogurt greco e 1 cucchiaio di zucchero; invece dei savoiardi, questa ricetta prevede l’utilizzo di biscoti Digestive triturati. Fatene uno strato e ricopritelo di crema, poi di composta e quindi di fettine di mela fresca. Ripetere fino a riempire il bicchiere.
Via | MiDulceTentacion
Quale mamma non si è sentita dire: “…che c’è per cena stasera?” e sconsolata ha dovuto realizzare che c’era sempre la solita pasta. Meglio che mangiare ogni giorno cibi surgelati, certo, ma avere una dispensa ben rifornita di cibi sani è possibile, ecco una lista della spesa che vi aiuterà per essere pronte ad ogni evenienza e non ripetervi troppo con lo stesso piatto.
Cominciamo con una confezione di mix per pancakes; chi dice che si mangiano solo la mattina? Aggiungete un po’ d’acqua e avrete un pasto sano e leggero (se poi ci abbinate anche della frutta fresca). Poi una confezione di zuppa; a meno che non abbiate il freezer stipato di pratiche porzioni he avrete preparato per tempo, la zuppa in scatola vi salverà quella sera che i vostri bimbi si aggirano in cucina affamati come tigrotti e il tempo davvero stringe, oltretutto in commercio ormai si trovano zuppe con soli ingredienti naturali.
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Se è vero che in cucina c’è bisogno di cura e attenzione per preparare dei buoni piatti, è pur vero che alcune pietanze possono essere buone anche se preparate velocemente. Grazie a qualche accorgimento, infatti, si può organizzare un primo piatto al volo. Un esempio sono le tagliatelle verdi con spinaci in foglia e fiocchi di ricotta.
Per quattro persone ci occorrono: 350 g di spinaci freschi in foglia, 320 g di tagliatelle verdi fresche, 150 g di ricotta di mucca, olio extravergine di oliva, sale.
Mentre l’acqua bolle (ricordatevi di salarla!), pulite per ben le foglie di spinaci; quando l’acqua sarà pronta tuffatevi le tagliatelle e gli spinaci insieme. Trascorso il tempo di cottura, scolate per bene e sporzionate. Condite con un giro d’olio a crudo e aggiungete dei fiocchi di ricotta. Volendo, potete aggiungere anche dei pinoli (magari tostati in padella mentre l’acqua bolle).
In nome della velocità, consiglio di usare le tagliatelle fresche; se usate quelle secche i tempi di cottura si allungano un pochino. Provate anche a variare la verdura e il tipo di pasta.
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La spigola in guazzetto di cozze è un piatto semplice e veloce da preparare e con un “sapore di mare” veramente intenso. Per prepararlo ci occorrono un sacchetto di cozze, una spigola a testa, pomodorini, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Preparate una classica impepata di cozze: mettete in una pentola capiente dell’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e versatevi le cozze ben pulite. Coprite e fate cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti. Verso la fine della cottura aggiungete del pepe nero. Agitate, quindi, la pentola con il coperchio chiuso in modo da far insaporire il tutto. Spegnete il fuoco e togliete le cozze dalla pentola: attenzione, non dovete scolarle ma tirarle su, perché il liquido delle cozze ci servirà. Mettete da parte le cozze, riponete la pentola con il brodo sul fuoco, aggiungendovi i pomodorini tagliati a metà e portate a bollore. Nel frattempo togliete le cozze dalle valve e ponetele in un piatto. Quando il brodo riprenderà il bollore, mettete nella pentola la spigola, coprite e fate cuocere per pochi minuti. Quindi scolate la spigola e sistematela nel piatto di portata, aggiungendo un po’ di cozze, i pomodorini cotti nel brodo e cospargendo con un po’ di prezzemolo tritato.
Potete scegliere il tipo di pesce che preferite. Se volete arricchire il piatto con una note dolce, aggiungete al brodo dei peperoni arrostiti che poi servirete nel piatto accanto ai pomodorini.
Abbiamo già parlato del film di Nanni Moretti, Bianca, una splendida insegnante di francese di cui s’innamora il protagonista, maniaco e omicida, Michele, professore di matematica. Il film è un tripudio di dolci che vengono citati, mostrati, assaporati. Tra questi non poteva mancare la Sacher Torte, di viennese memoria, che qui oggi proponiamo in una versione veloce e meno elaborata dell’originale. Prendete appunti: sarà un ottimo modo per riciclare la cioccolata, una volta stufi delle uova di Pasqua.
Cosa vi occorre: 150 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero, 150 g di farina, 5 uova, marmellata di albicocche. Per la copertura: 100 g di cioccolato fondente, 75 g di zucchero, ½ bicchiere d’acqua.
Come si prepara: grattate e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando affinché non si attacchi. Nel frattempo lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con metà dello zucchero, aggiungete il cioccolato una cucchiaiata per volta e uno ad uno i tuorli delle uova. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero e uniteli al composto delicatamente alternandoli con la farina. Versate tutto in una teglia e cuocete per 45 minuti a 180°. Sfornate, fate raffreddare e tagliate la torta in due dischi. Spennellateli entrambi con la marmellata diluita in acqua tiepida. Ricomponete e coprite con la glassa ottenuta sciogliendo lo zucchero nell’acqua e unendo il cioccolato grattugiato sul fuoco. Avrete raggiunto la consistenza giusta quando, tuffandone una goccia in acqua fredda, formerà una pallina. Servite la torta così coperta e accompagnata dalla panna.
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Per un secondo piatto da tutti i giorni, veloce ed abbastanza economico, vi suggerisco questa scaloppina di petto di pollo. Per 4 persone occorrono: 4 fettine di petti di pollo, 1 pezzetto di dado vegetale, sale, pepe e farina q.b.
Battete i petti di pollo ed infarinateli bene. In una padella antiaderente mettete dell’olio a scaldare. Quando sarà caldo mettete i petti di pollo, girandoli velocemente, cosìcchè il calore faccia rimanere attaccata la farina.
A questo punto mettete dell’acqua in un bicchiere, del pepe, del sale, un po’ di farina ed il dado, girate e versate sui petti di pollo ancora in cottura a fuoco basso. Il dado sciogliendosi darà colore e sapore alla scaloppina. Per aumentare la densità della salsa unite altra farina, facendo attenzione che non si formino grumi. Appena cotti, serviteli caldi.
Ho trovato questa ricetta semplicissima della lattuga e miele che, secondo alcuni studiosi, è una pietanza di origini preistoriche utilizzata da popolazioni carnivore per integrare l’alimentazione priva di zuccheri.
Occorrono un cespo di lattuga fresca e del miele liquido. Sfogliate la lattuga, lavatela per bene e mettetela a sgocciolare. Versate del miele in ciotole singole, sì che ogni commensale possa intingervi le foglie di lattuga e mangiarle.
Oltre ad essere buona è anche velocissima!
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