Per un secondo piatto da tutti i giorni, veloce ed abbastanza economico, vi suggerisco questa scaloppina di petto di pollo. Per 4 persone occorrono: 4 fettine di petti di pollo, 1 pezzetto di dado vegetale, sale, pepe e farina q.b.
Battete i petti di pollo ed infarinateli bene. In una padella antiaderente mettete dell’olio a scaldare. Quando sarà caldo mettete i petti di pollo, girandoli velocemente, cosìcchè il calore faccia rimanere attaccata la farina.
A questo punto mettete dell’acqua in un bicchiere, del pepe, del sale, un po’ di farina ed il dado, girate e versate sui petti di pollo ancora in cottura a fuoco basso. Il dado sciogliendosi darà colore e sapore alla scaloppina. Per aumentare la densità della salsa unite altra farina, facendo attenzione che non si formino grumi. Appena cotti, serviteli caldi.
Ho trovato questa ricetta semplicissima della lattuga e miele che, secondo alcuni studiosi, è una pietanza di origini preistoriche utilizzata da popolazioni carnivore per integrare l’alimentazione priva di zuccheri.
Occorrono un cespo di lattuga fresca e del miele liquido. Sfogliate la lattuga, lavatela per bene e mettetela a sgocciolare. Versate del miele in ciotole singole, sì che ogni commensale possa intingervi le foglie di lattuga e mangiarle.
Oltre ad essere buona è anche velocissima!
Il dolce più gustoso e facile da realizzare? La pesca melba! A meno che non facciate il gelato in casa, cosa apprezzabile, ma che richiede tempo e strumenti, fare questo dessert è veloce ed il risulato è assicurato. Per ogni coppa serve mezza pesca sciroppata, farcita nella parte concava dal gelato alla crema, o alla vaniglia. Si adagia dalla parte riempita e si ricopre con una generosa dose di panna montata. Sopra potete mettere una salsa alla pesca,una ciliegia, ma va più che bene senza altri ingredienti. Magari la vostra fantasia vi suggerirà gustose variazioni, in caso fatemi sapere.
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Per un secondo piatto completo e facilissimo da preparare vi propongo delle zucchine grigliate in salsa tonnata. Ci occorrono tonno in scatola, meglio se al naturale, gr 250; maionese gr 250; 200 gr di zucchine; qualche cappero; olio extravergine d’oliva; sale.
Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a fettine trasversali, come si fa con il salame. Grigliatele e salatele. Nel bicchiere del frullatore mettete il tonno, i capperi, un mestolino di acqua fredda, la maionese e se vi piace qualche goccia di succo di limone. La salsa ottenuta deve presentarsi liscia.
Adagiatela su di un piatto da portata o sporzionate le zucchine e la salsa tonnata direttamente in 4 piatti. In poco tempo avrete preparato un piatto fresco e nutriente.
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Di solito mi piace cucinare e preparare dei piatti con gli ingredienti di stagione, senza forzare il normale decorso della natura: per questo motivo in questo periodo sono così fissata con le vivande a base di carciofi. Sono gustosi, genuini e hanno un prezzo abbordabile, se acquistati, appunto, in un periodo dell’anno in cui crescono spontaneamente.
Gli ingredienti, per 4 persone, sono: 120 grammi di bresaola valtellinese; 4 carciofi; un pizzico di timo tritato; 1 limone; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.
Preparate una citronette mescolando enegeticamente il succo di mezzo limone, il timo tritato, il sale, l’olio e il pepe. Pulite poi i carciofi, togliendo le foglie più esterne e tenendo solo il cuore, che taglierete a fettine sottili. A questo punto condite i carciofi con la citronette. Ponete i carciofi sulle fette di bresaola, arrotolandole e ponendole su un piatto di portata. Ricoprite il tutto con i carciofi restanti, che avrete precedente marinato con il resto del mezzo limone.
Il piatto è molto leggero e può fungere da antipasto o da piatto unico, se vi ci aggiungete dei carboidrati. Le calorie per porzione sono di circa 230 Kcal.
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Siete stanchi dei soliti panini con crudo, salame, mozzarella? Oggi vi presentiamo una nuova ricetta, molto semplice e veloce, per preparare dei panini molto gustosi ed anche belli alla vista, perchè ricchi di colore.
Quello che ci serve é: dei panini al latte, ovali o rotondi (o comunque il pane che preferite, l’importante è che sia morbido); insalata verde; uova e formaggio grattuggiato; formaggio tipo sottilette o fontina; pomodori grandi da insalata; olio; sale e pepe.
Prepariamo per prima cosa una bella fritattina da mettere nel nostro panino: sbattiamo due uova con un pizzico di sale e pepe e una manciata abbondante di fomaggio grattuggiato. Mettiamo il tutto in una padella antiaderente e facciamo cuocere per cinque minuti da entrambe le parti. Adesso i condimenti del nostro sandwich sono pronti: dividiamo in due, mettiamo due- tre fettine del nostro formaggio a fettee facciamo scaldare in forno o su piastra. Una volta scaldato aggiungiamo il resto: la fritattina, i pomodori e l’insalata e gustiamoci il nostro spuntino!
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Deliziose ed insostituibili, le ciambelle diventano protagoniste del carnevale nelle loro tante versioni. La mia ricetta dolce per le ciambelle prevede come ingredienti: 1 kg di farina; 300 gr di zucchero; 5 uova; 150 gr d’uvetta; 4 mele medie; 1/2 lt. di latte; 1/2 bicchiere di grappa; 2 bustine di lievito per dolci; 1 limone; 1 arancia; olio per friggere; zucchero vanigliato q.b. oppure zuccherini colorati.
Per la preparazione delle ciambelle di carnevale iniziamo a far ammollare l’uvetta in acqua tiepida, scoliamola e asciughiamola bene. Sbucciamo e grattuggiamo le mele. In una terrina grande sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungiamo lentamente la farina, il latte e, se le ciambelle non sono per bambini, la grappa. In caso contrario si possono usare le fialette al gusto di rum o dell’aroma che si preferisce. Uniamo poi l’uvetta, le mele, la scorza degli agrumi ed il lievito.
Mescoliamo bene e copriamo la terrina con un canavaccio per far riposare il composto lontano dal calore per un ora. Far scaldare l’olio e friggere le ciambelle. Quando saranno ben gonfie e dorate le scoliamo e cospargiamo di zucchero a velo o di zuccherini colorati per i bambini. Per un abbinamento spumeggiante e festoso suggerirei un moscato d’asti. Per un abbinamento più impegnativo, anche economicamente, possiamo scegliere un verduzzo friulano, e per i più piccoli un buon tè caldo con un pò di miele.
Oggi vi presento la ricetta per gli onigiri: una delle ricette più semplici e veloci della cucina giapponese.
Il riso è fondamentale nella dieta nipponica: viene sempre utilizzato, in varie forme, come accompagnamento al piatto principale. Gli ingredienti per gli onigiri sono: riso bollito, alga nori e un pizzico di sale. Per il ripieno ci si può sbizzarrire a seconda dei gusti: si possono mettere uova, verdure, pesce, carne oltre al classico onigiri con l’umeboshi (prugna salata).
Vi consiglio di far bollire il riso nell’apposita ricecooker, è infatti importante mantenere per la cottura le proporzioni: per ogni 100 gr di riso/ 120 ml di acqua. Il riso, infatti, dovrebbe cuocere anche con il proprio vapore: diventa così particolarmente malleabile.
Continua a leggere: Cucina Giapponese: ricetta veloce per onigiri
Per chi a poca dimestichezza con i fornelli ma che ha voglia di cimentarsi in qualcosa di diverso e veloce consiglio una piccola variante alla pasta con il pesto.
Ovviamente con il pesto fatto in casa è tutta un’altra cosa ma possiamo accontentarci anche di quello comprato. Allora basta aggiungere le patate. Nella pentola dove bolle l’acqua mettere anche due o tre patate sbucciate e tagliate a tocchetti in modo da farle cuocere nel tempo in cui l’acqua ci mette ad andare in ebollizione. Calare la pasta e scolare tutto insieme. Alla fine aggiungere il pesto e servire.
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