Sorella gemella del ben più noto risotto al nero di seppia, questa pasta è assai semplice nella preparazione e data la sua totale assenza di carne, adatta alla cena della vigilia (ovviamente se siete osservanti della tradizione del ‘magro’). Sempre che non vi dia ‘fastidio’ arrotolare spaghetti neri come la pece… a proposito, occhio che macchiano da morire!

Cosa vi occorre per 4 persone: 350 di spaghetti, 2-3 pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, gamberi, olio, inchiostro di seppia, sale e pepe q.b.

Come si preparano: in un tegame abbastanza largo, scaldate l’olio con l’aglio, aggiungete i pomodori spezzettati e schiacciati. Aggiustate di sale e pepe, unite il nero delle seppie e i gamberi precedentemente bolliti e fate insaporire senza restringere troppo il sughetto. Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare in padella per qualche minuto: fino a quando, cioè, non assumeranno il caratteristico colore nero, quindi servite caldo e spolverato con prezzemolo tritato.

Foto | Flickr

....

0 Commenti

La cernia è un pesce dal gusto singolarissimo che può non piacere. Provatela come ingrediente di frittelle e poi fatemi sapere che ne pensate. Come sempre, per quattro persone occorrono: 800 gr di cernia, 4 uova, 100 gr di farina, olio d’oliva, sale e pepe.

Formate una pastella sbattendo le uova con la farina e aggiungendovi un bicchiere di acqua minerale. Fate attenzione a che la pastella risulti piuttosto densa. Lasciatela riposare per un’ora e nel frattempo riducete la cernia in quadratini. Trascorso il tempo di riposo, prendete la cernia e tuffatela nella pastella. Poi, aiutandovi con un cucchiaio, versate una piccola quantità di cernia e pastella nell’olio bollente e fate friggere il tutto. Scolate le frittelle disponendole su dei fogli di carta assorbente, salate e pepate a piacere e… buon appetito!

Foto | R.W.W.

....

1 Commenti