Una vellutata di carote, leggera e gustosa arricchita dallo yogurt greco, fresco e genuino; potrete gustarla sia tiepida che fredda a secondo dei vostri gusti personali.

Ingredienti per 4 persone: 500 g di carote, 1 cipolla, 100 g yogurt greco, 1l brodo vegetale, olio evo, sale, pepe, paprika.

Preparazione: imbiondite la cipolla tritata con un filo d’olio, unite le carote lavate, pelate e tagliate più sottilmente possibile, un pizzico di pepe e paprika a piacere. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungere il brodo e portare ad ebollizione; una volta lessate, frullate le carote e la cipolla, rimettete sul fuoco e aggiungete lo yogurt mescolando continuamente al fine di ottenere una crema densa ed omogenea. Regolate di sale e servite la vellutata tiepida.

Foto | Martina

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Di ricette per preparare una buona torta di mele ce ne sono tantissime, questa che vi propongo oggi è la versione che ho preso dal ricettario di una mia amica; lei dice di aver imparato a preparare questa torta da una signora greca e, infatti, fra gli ingredienti c’è anche lo yogurt greco che rende questa torta meno dolce del solito e gli conferisce freschezza e leggerezza.

Ingredienti: 200 g yogurt greco, 100 g mandorle pelate, 4 uova, 250 g farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 180 g zucchero di canna, 2 mele golden.

Preparazione: tostare in un pentolino antiaderente 60 g di mandorle, poi tritarle grossolanamente con un coltello; sbucciare le mele e ridurle a dadini. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi a neve con un pizzico di sale e lavorare i tuorli con lo zucchero; aggiungere lo yogurt al composto di tuorli e zucchero e amalgamare bene il tutto.Unire la farina setacciata con il lievito, le mandorle tostate e i dadini di mela creando un composto omogeneo. Solo alla fine, unite anche gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto così da non farli smontare. Versare il composto in una teglia imburrata, livellare la superficie e distribuiteci le mandorle non tostate tritate finemente. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti (vale il test dello stecchino!).

Foto| Martina

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La ricetta di questo tortino l’ho elaborata dopo aver mangiato questo piatto in un ristorante greco di Milano; grazie al cameriere che mi ha detto gli ingredienti ho provato a replicare questa ricetta e devo dire che il risultato non ha nulla da invidiare all’originale. Provate per credere!

Ingredienti: patate 5, yogurt greco 100 g, formaggio caprino 150 g, semi di finocchio 1 cucchiaio, uova 1, paprika, olio evo, sale, pepe.

Preparazione: sbucciate le patate e, dopo averle lavate, tagliatele a fette sottili; foderate una teglia con la carta da forno, rivestitela con le fettine di patate rivestendone il fondo e le pareti spennellandole con un’emulsione di olio, sale e pepe. Lavorate a crema i caprini con lo yogurt, unite l’uovo, i semi di finocchio e la paprika; stendete uno strato di questa crema sulle patate e continuate formando degli strati alternando le fettine di patate al composto di formaggi. Infornate il tortino a 200 gradi per almeno 40 minuti. Servitelo tiepido accompagnato con una fresca insalata.

Foto| Flickr

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Ospiti improvvisi a cena ieri sera e così ho preparato una pasta semi-fredda utilizzando le cose che avevo in casa. Ecco che è nata l’insalata di maccheroncini con ceci e yogurt greco.

Messa l’acqua sul fuoco per la pasta, ho preso dei ceci dal congelatore (mi piacciono molto i ceci e ne ho spesso di pronti), li ho passati al microonde per farli scongelare e li ho messi in una ciotola. Ho aggiunto dei pomodori freschi a pezzettoni e un paio di cucchiai di yogurt greco. Nel frattempo ho buttato i maccheroncini, li ho fatti cuocere, li ho scolati al dente e li ho aggiunti al condimento. Ho cosparso con dei semini (sesamo, semi di zucca, semi di lino), un giro d’olio e un po’ di rosmarino.

Fresca e veloce ha riscosso molto successo. E, ovviamente, si è trattato di un piatto unico.

Foto | Buttalapasta

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