Un dessert golosissimo e freschissimo da prepararsi al volo quando si ha voglia di qualcosa di buono. Per quattro persone occorrono: 600 gr di fragole mature, 4 vasetti di yogurt magro, 4 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di vino bianco dolce.
Pulite le fragole, tagliatele a fettine e ponetele nelle coppette da dessert. Frullate insieme per un paio di minuti lo zucchero, lo yogurt e il vino bianco. Versate la crema così ottenuta sulle fragole e mettete in frigo per una ventina di minuti. Volendo potete accompagnare questa delizia con delle lingue di gatto.
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Se volete è un’alternativa allo tzatziki o crema di cetrioli che dir si voglia. Occorrono: 4 cetrioli, 3 vasetti di yogurt magro, succo di un limone, prezzemolo, finocchietto selvatico, sale.
Sbucciate i cetrioli, lavateli e fateli a fette. Adagiatele, quindi, in un colino e salatele leggermente. Fatele riposare per un quarto d’ora, il tempo necessario, cioè, perché perdano un po’ di acqua di vegetazione. Trascorso il tempo di riposo, sgocciolate le fettine di cetriolo, ponetele in una ciotola che terrete in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
A parte lavate il prezzemolo e il finocchietto, asciugateli e tritateli insieme e ponetene due cucchiaini in una ciotola. Mescolate il succo di limone allo yogurt e versate il tutto nella ciotola con prezzemolo e finocchietto avendo cura di far amalgamare per bene il tutto. Con questa salsina condite i cetrioli al momento di portarli in tavola.
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Il lassi è una bevanda della tradizione indiana di semplice preparazione. Potrebbe essere paragonato ai nostri frullati, anche se non è un frullato.
Per prepararne per 4 persone diluite 750 gr di yogurt (intero o naturale) con acqua minerale (1 parte di yogurt e 2 di acqua; se lo preferite più diluito fate 1 parte di yogurt e 2 3 di acqua) . Mentre versate l’acqua battete lo yogurt con un frustino fino ad ottenere una schiuma. A piacere potete condirlo con delle spezie (anice, noce moscata, coriandolo, cannella…) o con della frutta sia fresca come ananas, banana che secca come i datteri o mandorle.
Si beve a piccoli sorsi, durante o dopo il pasto. Non va mai bevuto freddo dal momento che è più digeribile se assunto tiepido o a temperatura ambiente.
Se siete single e vivete un momento di sconforto, o se state da soli e non sapete cosa prepararvi questo riso con gamberetti e rucola fa per voi. Gli ingredienti, per una persona, sono i seguenti: 80 gr di riso arborio, 100 gr di gamberi sgusciati, 2 cucchiai di yogurt magro, rucola, senape, limone, prezzemolo, sale, pepe, qualche foglia di insalata belga.
Lessate nel brodo vegetale i gamberi sgusciati. A parte frullate 2 cucchiai di yogurt magro mescolato con una punta di senape, un cucchiaio di limone, i ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
Cuocete il riso come da indicazioni e scolatelo. Versatelo in un piatto e conditelo con il frullato di cui sopra, aggiungetevi i gamberi e la rucola e mescolate delicatamente.
Trasferite il tutto in foglie di insalata belga e buon appetito.
A me la carne di tacchino piace molto e spesso cerco nuove ricette. Questa dello spezzatino di tacchino al curry me l’ha consigliata la mia amica Susanna e devo dire che è veramente buono.
Per preparare lo spezzatino occorrono: 750 gr di carne di tacchino, 1 cucchiaio di yogurt magro, 1 cipolla, 1 cucchiaino di curry, 1 foglia di alloro, sedano, erba cipollina, carciofi, sale.
Fate un soffritto di cipolle e sedano e aggiungetevi il petto di tacchino tagliato a tocchetti. Salate e aggiungete una foglia di alloro, un cucchiaino di curry e un litro di brodo vegetale che avrete preparato in precedenza. A metà cottura scolate la carne e mettetela a cuocere in padella per 15 minuti. Filtrate il brodo in cui cuoceva il tacchino, mescolategli lo yogurt e aggiungete alla carne in padella. Quando l’intingolo si è addensato e la carne è pronta: metterla nei piatti guarnita con erba cipollina e adagiata su un letto di carciofi cotti come preferite e poi frullati.
Foto | Gruppo Bignami
Una ricetta per un secondo gustoso ma che può essere utilizzata anche come antipasto (se tagliate le fettine di carne sottilissime): la tagliata di manzo con crema di yogurt e feta. Per quattro persone occorrono: un pezzo di controfiletto di manzo da 500 gr , 70 gr di yogurt magro, 70 gr di formaggio feta, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 cucchiaio d’olio, sale.
Scaldate una griglia sul fuoco e cuocetevi la carne. Nel frattempo lavate la feta sotto il getto dell’acqua calda, quindi asciugatela, sbriciolatela e versatela nel bicchiere del frullatore con lo yogurt. Frullate gli ingredienti aggiungendo a filo l’olio e le foglie di prezzemolo.
Quando la carne è cotta, lasciatela riposare 5 minuti, poi affettatela e disponetela a ventaglio nei singoli piatti. Versate la salsa dove le fette si congiungono, salate e servite.
Una ricetta fresca e leggera di un’insalata di kiwi che, considerato il caldo di questi giorni, può essere utilizzata anche come piatto unico. Per due persone occorrono: 4 kiwi maturi, 100 gr di yogurt naturale, succo di mezzo limone, olio extra vergine di oliva, sale, noci o nocciole spezzettate.
Sbucciate i kiwi, tagliateli a spicchi e adagiateli in una insalatiera. Versate lo yogurt in una ciotola ed aggiungete il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Mescolate il tutto per un paio di minuti e versate la salsa così ottenuta sui kiwi. Cospargete il tutto con noci o nocciole spezzettate quindi lasciate riposare in frigo per un’ora.
Il kiwi ha molte proprietà (vedi qui e qui). La nutrizionista per la quale ho lavorato per un po’ di tempo consigliava di assumere un kiwi mezz’ora prima dei pasti come aiuto nelle diete dimagranti. Se poi si vuole evitare di ingrassare dopo aver smesso di fumare, si può far ricorso a questo frutto.
Foto | Ginger & Tomato
Una versione più leggera della classica torta al formaggio – che può essere benissimo utilizzata per le merende o per i pic nic fuori porta – è quella con lo yogurt: ecco, quindi, la ricetta semplificata della torta al formaggio e yogurt.
Gli ingredienti sono i seguenti: 4 uova, 250 gr di farina, 50 gr di groviera, 100 gr di parmigiano, 1 cucchiaio di pecorino romano, 1/2 bicchiere di yogurt, 1/2 bicchiere di latte, sale, lievito per torte salate.
Preriscaldate il forno a 250 gradi. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi che andranno montati a neve ferma. Impastare, quindi, i tuorli con il latte e lo yogurt. Aggiungere dolcemente la farina e i formaggi grattugiati, il lievito e, infine, gli albumi a neve avendo cura di incorporarli bene con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrare e infarinare una teglia e versare il composto. Mettere in forno a 200 gradi per quaranta minuti.
Ovviamente, nulla vieta di utilizzare anche altri tipi di formaggio.
Foto | Mangibene
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