Innanzi tutto il produttore deve essere Italiano e le materie prime il più possibile italiane. Poi deve essere genuina, non deve contenere additivi chimici. Deve essere controllata per garantire la qualità più alta possibile, è un concetto importante. In fine artigianale e cruda, ovvero non pastorizzata, una regola imprescindibile dal prodotto birra artigianale. Questi sono i cinque punti che identificano una birra artigianale di qualità del Consorzio Birrai Italiani Riuniti (Consobir), come i cinque lati del pentagono che costituisce il logo del consorzio.
Il progetto è stato presentato in anteprima al Pianeta Birra 2008 a Rimini. Ideatore, nonché portavoce, la mente creativa che sta’ dietro il birrificio Le Baladin: Teo Musso.
Il consorzio si prefigge lo scopo di diventare la guida per il mondo birrario artigianale italiano e Teo, durante la conferenza ha elencando le necessità che hanno portato alla nascita di questo progetto.
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Ormai ci siamo. Il 26 p.v. apre i battenti a Rimini Sigep, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali”, indubbiamente una delle manifestazioni di maggiore spicco ed indiscutibile vetrina per la produzione dolciaria e della panificazione artigianali.
Un’edizione – la 29esima – che agli elementi tradizionali (sezioni tematiche – gelateria, pasticceria, cioccolato, decorazioni, panificazione, arredamento - , concorsi internazionali e campionati, dimostrazioni, corsi e seminari di aggiornamento, esposizioni ecc.) unisce un elemento di novità, rappresentato dalla sezione I love pizza, interamente dedicato al prelibato piatto simbolo del Belpaese.
Tra le iniziative di spicco segnalo, in particolare, la mostra Le città del cioccolato e le iniziative La banca del cioccolato (si raccoglierà cioccolata da distribuire a scopo benefico) e Pizza al buio (dove si potrà degustare una pizza di alta qualità rigorosamente al buio: originale!) oltre a tanto altro che trovate nel programma dell’evento, che chiude il 30 gennaio.
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