Dal 5 al 8 novembre si riapre il salone dedicato ai vini nel Kurhaus di Merano organizzata, per la prima volta, 19 anni fa da Helmuth Köcher ed alcuni suoi amici e continuata fino ad oggi. Manifestazione sempre più attenta ai vini biologici e biodinamici di ispirazione steineriana, è famosa soprattutto per l’accurata selezione di vini provenienti da tutto il mondo. Nella lista dei produttori, ci sono tante conferme e anche qualche new entry come ad esempio Corte Sant’alda di cui abbiamo parlato anche noi.
Le novità di quest anno sono le degustazioni del vino proveniente dal vigneto più alto del mondo, quello dal vigneto più ripido d’Europa, oltre a poter assaggiare 35 Châteaux dell’Union des Grands Crus de Bordeaux e molti Champagne. A questi si affiancano birrifici artigianali e 100 produttori di prelibatezze culinarie, come cioccolati, aceti balsamici, olii, confetture, formaggi ecc.
Gli orari ed i prezzi li trovate sul sito, insieme alla possibilità di acquistare gli ingressi on-line, avvalendovi di una riduzione. Altrimenti sarà possibile acquistarli direttamente al Kurhaus fino ad esaurimento posti. Non mi resta che aspettare con impazienza che il Merano Wine Festival apra le sue porte per raccontarvi qualche particolarità assaggiata, o un vino da consigliare, sicura di trovarne durante la mia visita.
Foto| MWF
Al Salone del Gusto di Torino, per la precisione in zona Terra madre, ho avuto finalmente modo di assaggiare la bottarga delle donne Imraguen.
Gli Imraguen sono una comunità di pescatori nomadi che vivono sulla costa settentrionale della Mauritania, spostando i propri piccoli villaggi provvisori fatti di capanne, a seconda dei movimenti dei grandi banchi di cefali dorati e di ombrine lungo il Banc d’Arguin.
Questa bottarga, oltre ad essere ottima e delicatissima, ha una storia particolare. La sopravvivenza di questa popolazione è legata alla pesca dei muggini. La produzione è infatti limitatissima, e per tutelarla Slow Food ha creato un presidio.
Continua a leggere: La Bottarga di Muggine delle donne Imraguen
Il Salone si è concluso. I cinque intensi giorni di “gusto e cultura” sono volati, e adesso ci toccherà aspettare due anni per poter tornare al Lingotto Expo. Al termine di una tale manifestazione non si può che dare i numeri, come naturalmente hanno fatto rappresentanti politici e organizzatori (il presidente della Regione Piemonte Mercedes Bresso, l’assessore al Commercio, Turismo, Attività Produttive e Marketing Urbano della Città di Torino Alessandro Altamura, e Carlo Petrini, presidente Slow Food) durante la conferenza di chiusura di ieri pomeriggio, lunedì 27 ottobre.
Ed allora ecco i numeri di questa kermesse: circa 180 000 ingressi, con un incremento del 4% rispetto alla scorsa edizione, e numerosa presenza di giovani di cui il patron Petrini si è detto “molto contento soprattutto dei 2280 bambini, provenienti da 76 scuole, che hanno partecipato alle attività didattiche di Orto in Condotta”. Circa il 25% dei presenti sono stati stranieri provenienti oltre che dall’Europa anche da America ed Oriente. 335 sono stati gli espositori italiani, 97 quelli esteri per un totale di 432 bancarelle a cui si sono affiancati 161 Presìdi italiani e 96 internazionali (per 46 paesi). Terra Madre, in contemporanea, ha ospitato 7.142 partecipanti tra delegati e rappresentanti di istituzioni e associazioni da 153 Paesi del mondo.
Il dato più importante del Salone, comunque, è stato il basso impatto ambientale: raccolta differenziata, materiali di consumo riciclati e riciclabili, allestimenti riciclati. Circa il 60% dei rifiuti è stato differenziato. Le sedute sono state ottenute con cartone riciclato ma soprattutto con giornali riciclati montati assieme (nella foto accanto, che mi ritrae, c’è un esempio di sedia, e nella gallery altre immagini). Il Salone ha collaborato con Set Up da cui è arrivata l’idea di utilizzare come materiale di costruzione il Celenit, materiale che non viene trattato chimicamente per la sicurezza contro il fuoco, e che sarà usato poi dalla società Autostrade per la costruzione di strade. Eliminata anche la moquette, e migliorati gli imballaggi (compresa la raccolta di bottiglie di plastica diventate poi cestini e carrelli per supermercati).
Tante e numerose le iniziative al Salone del Gusto. Ho frequentato per voi il Master of Food sul “Cibo Quotidiano”, ovvero un percorso di educazione alimentare. Novità 2008, questo master, presentato per la prima volta qui al Salone, insegna alla spesa intelligente e consapevole, per preparare a legge con competenze le etichette e a scegliere i prodotti.
Un’iniziativa che vuole fornire consigli pratici per uscire dall’acquisto “industriale”, quello ovvero condizionato e vincolato dal marketing del prodotto piuttosto che dalla qualità dello stesso, per tornare ad una dimensione di consumatori attivi, capaci di scelte “pensate”.
Il corso, organizzato nel padiglione 5 ed allestito alla perfezione, è anche un corso interattivo: i partecipanti, infatti, sono chiamati a scegliere i prodotti da una lista, decidere dove acquistarli (supermercati, mercati, negozi, internet, gas - gruppi di acquisto solidale), e soprattutto spiegare il perché.
“Una delle attività fondanti di Slow Food - ha spiegato il patron Carlo Petrini - è l’educazione alimentare del gusto. Il cibo non è solo nutrimento, ma anche piacere e cultura. Da questo nasce l’esigenza di rendere tutti i consumatori consapevoli del valore delle loro scelte quando acquista il cibo, affinché si possa arrivare ad influenza la produzione”.
Innanzi tutto il produttore deve essere Italiano e le materie prime il più possibile italiane. Poi deve essere genuina, non deve contenere additivi chimici. Deve essere controllata per garantire la qualità più alta possibile, è un concetto importante. In fine artigianale e cruda, ovvero non pastorizzata, una regola imprescindibile dal prodotto birra artigianale. Questi sono i cinque punti che identificano una birra artigianale di qualità del Consorzio Birrai Italiani Riuniti (Consobir), come i cinque lati del pentagono che costituisce il logo del consorzio.
Il progetto è stato presentato in anteprima al Pianeta Birra 2008 a Rimini. Ideatore, nonché portavoce, la mente creativa che sta’ dietro il birrificio Le Baladin: Teo Musso.
Il consorzio si prefigge lo scopo di diventare la guida per il mondo birrario artigianale italiano e Teo, durante la conferenza ha elencando le necessità che hanno portato alla nascita di questo progetto.
Continua a leggere: Consobir: Consorzio Birrai Italiani Riuniti
Terza edizione per quello che mi dicono essere uno degli appuntamenti più interessanti di tutto il Sud Italia, almeno dal punto di vista enogastronomico.
Quest’anno il Salone Meridionale del Gusto, evento tra i più grandi dedicati alla cucina e alle tradizioni culinarie delle regioni del sud, è ospitato a Potenza dal 24 al 26 novembre 2007 presso il Grande Albergo in Corso XVIII agosto, 46.
La manifestazione, a ingresso gratuito, ha intenti spiccatamente educativi e fa da contenitore a conferenze, esibizioni di grandi chef, lezioni sul mangiare sano per grandi e piccini, degustazioni di prodotti tipici e chi più ne ha più ne metta. Insomma, davvero l’altra faccia del pianeta alimentare, in cui si contenderanno la scena produzioni vitivinicole, prodotti da forno, frantoi, enoteche, torrefazioni, panifici, aziende di acque minerali, biologiche, per i tartufi bianchi, miele, confetti e pasticcerie, per un viaggio nei sapori di Basilicata, Campania, Calabria e Puglia.
Se siete in zona fateci un salto.
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