Un professore, interpretato dallo scrittore Giorgio Bassani, assiste un po’ in disparte alle vicende amorose e non di tre giovani, amiche per la pelle, che lavorano in una grande sartoria nei pressi di piazza di Spagna. Le ragazze di piazza di Spagna, appunto.Siamo negli anni Cinquanta e Marisa, Elena e Lucia che ogni giorno vengono in centro dalle borgate dove abitano (Garbatella, Monteverde e Capannelle) cariche di tutti i loro sogni che poi, quando tornano a casa, s’infrangono in un piatto del popolo: i fagioli con le cotiche.

Cosa vi occorre: 300 g di fagioli cannellini secchi, 200 g di cotenna di maiale, 1 mazzetto di basilico, 50 g di prosciutto crudo, 1 mazzetto di prezzemolo, 300 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio, 1 cipolla, sale e pepe.

Come si preparano: ammollate i fagioli in acqua fredda per 12 ore, sgocciolateli e lessateli in acqua non salata per 2 ore. Intanto raschiate le cotenne e fatele bollire per 15 minuti, tagliatele a listarelle e proseguite la cottura in altra acqua, stavolta salata. Tritate insieme il prosciutto, l’aglio e la cipolla, il basilico e il prezzemolo e realizzate un soffritto in padella con un filo d’olio, poi unite i pelati, salate, pepate e cuocete per 20 minuti. A questo punto unite i fagioli sgocciolati e le ‘cotiche’ con un po’ della loro acqua di cottura, fate andare altri 15 minuti e servite.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Secondi: i fagioli con le cotiche di Le ragazze di piazza di Spagna

Un piatto unico gustoso e abbastanza semplice da preparare è quello dei rigatoni con salsiccia e carciofi. Per quattro persone occorrono: 320 gr di rigatoni, 120 gr di ricotta, 5 cl di latte intero, 200 gr di carciofi puliti, 2 salsicce, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale.

Frullate la ricotta versando lentamente il latte fino a raggiungere una composizione ben amalgamata. A parte spellate le salsicce, sbriciolatele, fatele rosolare nell’olio e fatele sfumare con il vino bianco quindi lasciatele cuocere. Fate rosolare i carciofi tagliati a pezzi con lo spicchio d’aglio (che poi toglierete) quindi aggiungete un po’ d’acqua e fate stufare. In una padella scaldate il composto di ricotta e latte, aggiungetevi le salsicce e i carciofi e saltate tutto insieme. Versatevi i rigatoni scolati al dente e fate saltare ancora una volta per un paio di minuti. Impiattate e completate con un giro d’olio.

Foto | E. Michael Smith Chiefio

Continua a leggere: Ricette primi piatti: rigatoni con salsiccia e carciofi

Che ‘A qualcuno piace caldo’ fosse un film in qualche modo legato al cibo è chiaro fin dal nome della protagonista femminile: Zucchero Kandisky, una superba Marylin Monroe. Zucchero è una suonatrice di ukulele che si lascia andare a confidenze sulla sua sfortunata vita amorosa: “Ero pazza di lui: alle due del mattino mi mandò a comprare salsicce e patate lesse, ma erano finite così comprai dei cavoli, ma me li tirò in faccia!”. Chi erano le sue confidenti? Tony Curtis e Jack Lemmon in abiti femminili per sfuggire ai killer di Al Capone che li braccavano perché testimoni del massacro di San Valentino. Proviamo le salsicce con i cavoli?

Cosa vi occorre: 8 salsicce da 70 g l’una, 1 cavolo, 40 g di burro, 1 cucchiaio d’olio, 2 foglie d’alloro, sale e pepe q.b.

Come si preparano: lavate e mondate il cavolo, scottatene le foglie in acqua bollente leggermente salata, sgocciolate, fate freddare e staccate le foglie., facendole poi insaporire in un tegame con il burro per 15 minuti. Bucherellate le salsicce con una forchetta, cuocetele nel tegame col burro rimasto, l’olio e l’alloro, poi unite le foglie e completate la cottura a fuoco moderato per 20 minuti.

Foto | Flickr

Continua a leggere: Ricette cinema: salsicce e cavoli da A qualcuno piace caldo

La scena è tratta dal film a episodi “Dove vai in vacanza?” del 1978. L’episodio in questione, intitolato “Le vacanze intelligenti”, è diretto dallo stesso Alberto Sordi.

Continua a leggere: Alberto Sordi, Anna Longhi e i fagioli con salsicce

Se nella giornata di oggi vi trovate a passare nella splendida campagna ciociara e l’aria buona vi mette appetito, non avete che l’imbarazzo della scelta sugli appuntamenti da non mancare.

Tanto per cominciare a Subiaco c’è la sagra del ‘Fallone’, il pane che anticamente i contadini si portavano nei campi per pranzo, da accompagnare con carne, verdure o prodotti dell’orto. Nella piazza del paese questa specie di pizza verrà preparata secondo la ricetta tradizionale: farina gialla impastata con acqua e poco sale e servita con broccoli e salsicce, quindi innaffiata con Cesanese doc di Affile.

A pochi chilometri da qui, precisamente a Gerano, invece, gli stand gastronomici saranno invasi da ‘zazicchie’ (salsicce), ‘verole’ (caldarroste) e ‘maccaruni co’gli cici’ (pasta e ceci). Infine presso il borgo di Patrica, sulle pendici dei Monti Lepini, molto vicino a Frosinone, la festa ‘dell’acquata e della caldarrosta’, una delle più conosciute della zona. A fare da protagonista qui sono le camiselle (castagne locali) cotte, accompagnate da un vinello dolce e frizzantino ricavato dal mosto in fermentazione mischiato con acqua: l’acquata, appunto.

Continua a leggere: In provincia di Frosinone la domenica… è sagra!