Tra pochi giorni sarà la festa degli innamorati. Comunque la pensiate in merito, non ci sta male una cenetta a due, magari a lume di candela… se ci tenete a un finale a sorpresa, fondamentale sarà restare leggeri e scegliere un menu semplice, ma in grado di stuzzicare i cinque sensi. Potete provare questo filetto al tartufo con un contorno di patate al forno a rondelle e come dessert (ve li raccontiamo domani) dei sofficissimi muffin al cioccolato e banana. Il successo è assicurato!
Cosa vi occorre: 4 fettine di filetto di manzo, 10 g di tartufo nero conservato (in alternativa potete utilizzare del burro al tartufo, ma in questo caso non aggiungete olio), 15 g di burro, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, ½ dl di panna fresca, ½ bicchierino di Marsala, sale e pepe q.b.
Come si prepara: tritate finemente o grattugiate il tartufo e aggiungete un cucchiaino d’olio, mescolando con cura. In una padella scaldate il burro e il resto dell’olio, quindi unite la carne e fatela cuocere per 3 minuti per parte. Nel frattempo stiepidite la panna in un pentolino. Bagnate la carne con il Marsala facendolo evaporare, aggiungete il tartufo tritato unito all’olio e alla panna, aggiustate di sale e di pepe. Girate le fette un paio di volte nel composto sul fuoco, quindi sistemate la carne nei piatti caldi. Riducete il fondo di cottura fino a ottenere una salsa vellutata con la quale coprirete la carne. Servite subito.
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Ma chi l’ha detto che a San Valentino bisogna festeggiare per forza a cena? Si può anche iniziare la giornata in bellezza con una super colazione romantica, ecco allora i pancakes cuoriformi per sbaciucchiarsi al sorgere del sole.
Per 12 pancakes mescolate una tazza di farina 00, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di bicarbonato, 1 uovo appena sbattuto, 1 tazza di latte e 2 cucchiai di burro fuso non caldo. Mescolare bene il tutto e preriscaldare il forno a 175°. Ungere la piastra già calda con un po’ di burro e con una tasca da pasticcere riempita con l’impasto, disegnare i cuori che devono avere delle V al loro centro.
Cuocere per 2 minuti e poi ripetere l’operazione imburrando sempre leggermente la piastra. Tenere in caldo i pancakes e poi servirli tutti insieme con sciroppo d’acero, tanta frutta fresca di stagione, oppure con delle romantiche fragole e succo d’arancia.
Via | MarthaStewart.com
L’altra sera stavo facendo la mia cioccolata pre-film e mi è venuto in mente: perchè non metterla nell’impasto dei biscotti? Le cioccolate in vendita sono dei sapori più vari, io ho provato quella bianca. Usate questi ingredienti: due tazze da colazione di latte, due buste di cioccolata a scelta, 100 gr di zucchero, 2 uova, 100 gr di burro, una bustina di lievito e tenete pronta della farina 00.
Procedete a fare nella padellina la vostra solita cioccolata mescolando fino a che non si è addensata al punto desiderato. Ora versatela in una terrina, lasciatela raffreddare un poco e aggiungete lo zucchero, il burro, mescolate bene, poi mettete le uova e iniziate a setacciare farina e lievito. La consistenza finale deve essere lavorabile. Stendete questo impasto e formate dei biscottoni grossolani.
Non vi resta che infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti e vostri biscotti alla cioccolata sono pronti! Buon appetito!
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So che aspettate l’occasione buona per la torta al cioccolato e San Valentino è solo una scusa! Usate per l’impasto questi ingredienti: 400 grammi di farina, 4 uova, 100 gr di burro ammorbidito, 100 ml di latte, 150 gr di zucchero, due cucchiai di cacao dolce, 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, una confezione piccola di yogurt bianco, una stecca di vaniglia di cui userete i semini e una bustina di lievito. Per la farcitura: panna da montare. Per la farcitura della superficie: 500 gr di mascarpone e 3 cucchiai di nutella.
Per prima cosa mescolate uova, zucchero e burro, poi setacciate tutta la farina e lo lievito. Mescolate bene, poi inserite lo yogurt a temperatura ambiente, il cacao, lo zucchero a velo vanigliato e i semini di vaniglia. In ultimo miscelate a filo il latte. Il composto finale è soffice ma non troppo liquido. Imburrate ed infarinate una teglia da forno, versatevi l’impasto e procedete a cuocere a 180° per 40 minuti.
Nel frattempo montate a neve la panna e in un’altra ciotola mescolate mascarpone e nutella. Non vi resta che attendere che la torta sia pronta. Sfornatela, fatela raffreddare, poi tagliatela orizzontalmente in tre parti e mettete la panna montata. Richiudetela e sulla superficie spalmate mascarpone e nutella. Buon appetito!
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Se per festeggiare San Valentino avete in mente una serata in cui non vi va di stare troppo a tavola (non so se mi spiego…) potrete sostituire la classica cena con un canapé misto tutto rosa: il colore del cuore e dell’amore. Per i crostini potrete usare, oltre al salmone rinvoltolato con l’olivetta e al crudo arricchito di lamelle di mandorle e uvetta come nella foto, anche una mousse al prosciutto diversa dalle solite.
Cosa vi occorre: 400 g di prosciutto cotto, 300 g di mascarpone, 100 g di ricotta, 1/2 bicchierino di cognac, noce moscata q.b.
Come si prepara: tritate finemente il prosciutto, mettetelo nel frullatore con gli altri ingredienti… et voilà, la vostra mousse è pronta in un attimo. Per iniziare bene la serata gli ingredienti ci sono tutti: la leggerezza del prosciutto cotto, l’abbraccio soffice del mascarpone, la nota alcolica del cognac, l’aroma speziato della noce moscata. Per il resto, il successo della serata dipende solo da voi…
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Una ricetta molto facile per i biscotti di San Valentino. E’ naturalmente immancabile la forma a cuore! Per gli ingredienti usate: 300 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle, 50 gr di farina di cocco, 2 uova, 80 gr di burro, 100 gr di zucchero, un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato, un cucchiaio raso di lievito, e tenete pronto un vasetto di yogurt al naturale. Per la decorazione panna montata e mandorle tritate.
Il mix di farine appesantirebbe l’impasto, dunque meglio montare il bianco delle uova a neve ferma prima di mescolarlo con zucchero e burro. Poi setacciate la farina 00, aggiungete le altre farine e lo lievito, mescolate molto bene senza lasciare grumi. Mettete anche lo zucchero a velo e procedete ad aggiungere lo yogurt fino a che non riuscirete a formare una palla di impasto piuttosto elastica.
Poi stendete all’altezza di mezzo cm e ritagliate i vostri biscotti che disporrete in una teglia da forno per 20 minuti a 180°. Da freddi potete decorarli a piacere.
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Questi biscotti sono veramente belli e semplici fa fare, bisogna però abbiate le formine a cuore per ritagliare i cuoricini. Usate questi ingredienti: 350 gr di farina 00, 30 gr di cacao amaro, 3 uova, un vasetto di yogurt magro, 80 gr di burro, 100 gr di zucchero, un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato, un cucchiaio raso di lievito, tenete pronto del latte a temperatura ambiente. Per decorare marmellata di vostro gusto.
Iniziate a mescolate uova e zucchero, poi aggiungete il burro ammorbidito e il vasetto di yogurt. Setacciate la farina con lo lievito, poi dividete in due parti l’impasto. In uno aggiungete il cacao, nell’altro lo zucchero a velo vanigliato. Verificate la consistenza dell’impasto, e nel caso aggingete per stemperare un cucchiaio di latte.
Ora stendete l’impasto e ritagliate i biscottini. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Poi lasciateli raffreddare su una griglia e spalmate la marmellata al centro andando a formare una specie di sandwich di biscotti. Potete altrimenti mettere la marmellata prima della cottura e sovrapporre due biscottini. Scegliete voi: nel primo caso però la marmellata resta ovviamente più compatta.
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Carini no? Sono dei biscotti facilissimi da fare per San Valentino. Usate questi ingredienti: una stecca di vaniglia di cui userete i semini, un cucchiaio raso di lievito, mezzo bicchiere di latte tiepido, 50 gr di farina di mandorle, 2 uova, 80 gr di burro ammorbidito e tenete pronta della normale farina 00. Per la decorazione si può mescolare panna con marmellata di fragola, usare delle caramelline colorate o, meglio ancora, masarpone e nutella. Ma va a voi al scelta di come colorare i vostri biscotti.
Procedete a mescolare zucchero e uova, aggiungete il burro ammorbidito e lavorate bene l’impasto. Incorporate i semini di vaniglia, il latte tiepido mescolato con lo lievito e poi la farina di mandorle. Ora setacciate la farina fino a che non riuscirete a formare una palla di impasto.
Stendetela ad altezza mezzo cm e procedete a ritagliare i cuoricini. Fateli poi cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°. Toglieteli dal forno e disponeteli su una griglia a raffreddare. A me piace moltissimo mescolare due cucchiai di mascarpone con uno di nutella e decorarci i biscotti, che però vanno poi consumati immediatamente. Se usate invece la marmellata soltanto e le caramelline, possono durare più a lungo. Buon appetito!
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San Valentino si avvicina: può essere un’ottima scusa per preparare una tonnellata di biscotti al cioccolato! Usate questi ingredienti: 350 gr di farina, 50 gr di farina di cocco, 3 uova, 100 gr di burro ammorbidito, 100 gr di zucchero, 50 gr di cacao amaro, gocce di cioccolato fondente, un cucchiaio raso di lievito e tenete pronto del latte a temperatura ambiente.
Mescolate uova e zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata con lo lievito, la farina di cocco, il cacao sempre setacciato e le goccioline di cioccolato. Ora miscelate un paio di cucchiai di latte per stemperare il sapore forte del cacao. Formate una palla di impasto, stentetela e ritagliate con la formina i biscotti a cuoricino.
Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare e confezionate per fare dei dolci regalini. Non amo San Valentino, ma amo il cioccolato!
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Per questo cocktail semplicissimo servono: 1/2 banana; 10 cucchiai di liquore al cacao; 4 cucchiaini di panna fresca; 1 spruzzata di rum bianco; 1 cucchiaino di cacao amaro.
In un mixer emulsionate la banana con la panna, unite poi il liquore di cacao ed il rum. Aggiungete un po’ di ghiaccio ed il cacao e rifrullate o shakerate. Versate il cocktail nei bicchieri a calice. Decorate con una spolverata di cacao o una fettina di banana. Servite con un cioccolatino o un pasticcino. Cocktail perfetto per San Valentino.
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