Avete ancora in giro per casa qualche fungo secco che avete raccolto questa estate? se è cosi preparavi questo gustoso secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone: 10 g succo di limone, 600 g noce di vitello, 40 g burro, 30 g farina, 250 g funghi champignon o qualsiasi altro tipo di fungo che più vi piace, 150 g panna fresca, 50 g marsala, sale fino, pepe bianco macinato.
Preparazione: Pulite i funghi, lavateli in acqua acidulata e tagliateli a fettine. Tagliate le scaloppine, salatele, pepatele e infarinatele bene. Mettetele a cuocere in una padella ben calda con il burro, cuocendole un minuto per parte.
Trasferitele in un piatto al caldo e versate nello stesso fondo di cottura i funghi, quindi fateli saltare velocemente.
Continua a leggere: Ricetta secondo piatto: Scaloppine ai Funghi
Una ricettina davvero da provare, una versione diversa delle solite scaloppine di vitella che potete prepararvi per un romantico appuntamento a due, un’allegra rimpatriata tra amici, o anche, perché no, per una cenetta in solitaria: coccolarsi fa sempre bene.
Cosa vi serve: 6 fettine di vitello, ½ tazza di farina, ½ cucchiaino di pepe nero macinato, 30 g di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva, ½ tazza di pangrattato grattato di fresco, 150 g di mandorle, ½ cucchiaino di cannella in polvere, ½ tazza di brodo di pollo, ½ di sherry dolce, ½ tazza di panna da cucina, 100 g di mandorle tostate (facoltativo).
Mischiate farina e pepe, passateci le fettine da entrambi i lati e scuotete la farina in eccesso. Scaldate burro e olio in una padella e rosolatevi la vitella per tre minuti per parte, quindi toglietele e asciugatele con carta assorbente. Nella padella, intanto, dorate il pangrattato, unite le mandorle precedentemente sfarinate e la cannella; versate a filo il brodo e lo sherry e mescolate finché la salsa risulterà omogenea. Cuocetela per altri due minuti, aggiungete la panna e togliete dal fuoco dopo un minuto. Disponete la carne su un vassoio, distribuitevi sopra la salsa e guarnite con eventuali mandorle tostate.
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