Potete usare queste sfogliatine salate per una cena veloce ma stuzzicante, oppure, riducendo le dosi, come un antipasto goloso o un elaborato contorno per cene a base di carne. Comunque lo usiate, insomma, vi assicuro che sarà un piatto dal successo assicurato!
Cosa vi occorre per 4 persone: 2 cespi di insalata belga, 80 g di emmental grattugiato, 4 fette di prosciutto di Praga, 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 1 tuorlo, senape q.b.
Come si prepara: mondate e tagliate a metà i cespi di insalata, spalmateli con un velo di senape, cospargeteli dell’emmental grattato e avvolgeteli in una fetta di prosciutto. Tagliate la pasta a strisce larghe circa 4 cm, unitene tre sovrapponendole di circa 1 cm e sigillandole con qualche goccia d’acqua. In questa maxi striscia di pasta avvolgete l’insalata sovrapponendo un giro all’altro in modo da fasciarla completamente. Sigillate le estremità e spennellate con il tuorlo battuto. Infornate a 220° per una decina di minuti e servite caldi.
Foto | Flickr
Questo piatto unico semplice è gustoso è l’ideale canto del cigno delle ottime zucchine romanesche che stanno per terminare la loro stagione e per tutte quelle volte che, come oggi con le visite ai propri cari al cimitero, avete bisogno di lasciare il pranzo pronto, giusto da scaldare al momento opportuno.
Cosa vi occorre: 1200 gr di zucchine, 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 100 g di fontina, 100 g di panna fresca, 1 uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato q.b.
Come si prepara: tagliate le zucchine a fettine sottili e cuocetele in padella con un pizzico di sale e un filo d’olio, cui avrete aggiunto poco aglio e una manciata di prezzemolo. Una volta cotte, ungete una teglia da forno rettangolare e procedete con uno strato di zucchine, un po’ di parmigiano, il prosciutto tagliato con la mezzaluna, la fontina a dadini e un secondo strato di zucchine. A parte battete l’uovo con la panna, il sale e il pepe, versatelo sopra il tortino e cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.
Foto | Flickr
Ha già 14 anni (ma non li dimostra) questo godibile film in perfetto stile commedia americana, pur girato dall’australiano Hogan, fissato con i fiori d’arancio (suo anche Le nozze di Muriel). Il matrimonio del mio migliore amico ha proprio tutto: ritmo, buoni sentimenti, romanticismo non sempre scontato, lieto fine e un cast all star tra la protagonista Julia Roberts, l’antagonista allora emergente Cameron Diaz e l’eterno amico gay Rupert Everett. Solo per citarne alcuni. Ecco la storia in breve: Julianne, migliore amica di Michael, fa con lui in gioventù un patto, se non saranno sistemati entro i 28 anni, saranno loro due a sposarsi. Il compleanno sta per arrivare, quando lui la informa che tra 4 giorni convolerà a nozze con una biondissima ventenne di Chicago: per Julianne è una doccia fredda, in un momento realizza che è Michael l’uomo della sua vita e che ha appena 4 giorni di tempo per riprenderselo, disposta a usare ogni mezzo… Che c’entra l’anatra? È proprio questo il piatto che Julianne, famosa critica gastronomica, sta gustando insieme con il suo editore e amico George quando riceve la fatidica comunicazione di Michael.
Cosa vi occorre: 4 petti d’anatra interi e sgrassati, ½ tazza di vino rosso, 1 cucchiaio d’olio piccante, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 arancia biologica, 2 cucchiai di erba cipollina tritata per guarnire.
Come si prepara: mettete a marinare in un sacchetto per alimenti la carne d’anatra con il vino, l’olio, le salse, il succo dell’arancia e la scorza tagliata a striscioline. Chiudete il sacchetto e mettetelo in frigo per un minimo di un’ora o un massimo di 24, scuotetelo ogni tanto. Una volta terminato il tempo desiderato per la marinatura, scolate la carne (tenendo da parte il liquido) e cuocetela sulla bistecchiera bollente per 10-15 minuti girandola continuamente. Per la cottura potete usare anche una padella antiaderente oppure, se preferite, un cartoccio in forno, ricordando, una volta sfornato, di farlo riposare per una decina di minuti prima di aprirlo. Per servire la carne, tagliatela a striscioline e adagiatela sul piatto di portata, coperta con la salsa e guarnita con l’erba cipollina.
Foto | Flickr
Dopo il primo di ieri all’avocado, ecco un secondo invitante che sprigiona tutto il sapore dei Tropici grazie al ‘segreto’ dell’aggiunta del mango. Ottimo freddo o appena tiepido, e se siete curiosi di saperne di più su questo frutto buonissimo, leggete qui.
Cosa vi occorre: 450 g di carne di manzo macinata magra, 1 tazza di mango, 1 tazza di pangrattato, 1 uovo, 1 cipolla.
Come si prepara: tritate la cipolla finemente e fatela ammorbidire sul fuoco con un filo d’olio. Preparate quindi l’impasto come se fosse una grande polpetta: unite al macinato la cipolla fatta raffreddare, la polpa di mango tritata, l’uovo e il pangrattato. Date all’impasto la forma di una torta, adagiatela in una teglia e cuocetela in forno a 180° per un’ora.
Foto | Flickr
Dopo la pausa per le vacanze ricomincio oggi con piacere il consueto appuntamento del lunedì con la cucina russa. Con l’estate che si avvia ormai lungo il viale del tramonto, assaporiamo già qualche primo sapore autunnale, anche se per l’autunno astronomico dobbiamo aspettare ancora un mesetto.
Cosa vi occorre: 10-12 patate grandi, 2 uova, 4 cucchiai di burro, 4 cucchiai di panna acida densa, sale, 400-500 g di carne lessa macinata, 1-2 cipolle, noce moscata, pepe nero.
Come si prepara: sbucciate e lessate le patate, schiacciatele e frullatele con le uova chiude fino a far loro raggiungere una consistenza simile a una crema. Aggiungete all’impasto anche la panna acida, 2 cucchiai di burro e il sale. Mettete questa sorta di purè in una teglia unta, copritelo con la carne rosolata appena in padella con le cipolle già fritte e condita con il sale, il pepe e la noce moscata. Decorate a questo punto il bordo del pasticcio con il resto delle patate aiutandovi con la siringa da cucina, lasciando, però, la parte centrale scoperta. Infornate il pasticcio a 200° per una mezzoretta, poi servitelo caldo con mele o composta di mirtilli rossi.
Foto | Flickr
Il carpaccio di manzo è uno dei piatti preferiti dell’estate: leggero, colorato, sostanzioso e soprattutto, non da cucinare, quindi va benissimo quando si ha fretta. Oggi, però, vi suggerisco un modo diverso per presentarlo: a mo’ di rotolo, in modo che venga fuori un bel piatto tricolore.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 12 fette di carpaccio di manzo; 8 fette di prosciutto crudo tagliato sottile; scaglie di Parmigiano Reggiano; rucola; 1 limone; olio evo; limone; sale e pepe.
Su un foglio di pellicola trasparente, poggiate le fettine di carpaccio, sovrapponendole leggermente le une alle altre. Stendete sul carpaccio il prosciutto crudo e le scaglie di formaggio, che devono essere abbastanza ampie e sottili. Lavate la rucola, asciugatela bene e realizzate con le foglie l’ultimo strato. Arrotolate delicatamente il carpaccio, fino ad ottenere un involtino omogeneo. Compattate il tutto con le mani ed eliminate tutto ciò che risulta in eccesso. Tagliate poi il rotolo in più pezzi, dello spessore di 1,5-2 cm. Sistemate i rotoli su un piatto da portata e guarnite con mezze lune di limone. Condite con olio, sale e pepe.
Foto | Flickr
È proprio vero che le patate sono sempre buone, comunque vengano preparate! Ed è anche vero che stanno bene con tutto: pensate che questa ricetta russa, considerata da buongustai e fini intenditori, è un piatto principale e non un contorno, da servire con un accompagnamento fresco di pomodori e cetrioli. Provare per credere.
Cosa vi occorre: 1-1.5 kg di patate, 1 bicchiere di panna, 2 finocchi di medie dimensioni, sale q.b.
Come si preparano: lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e disponetele in una padella di ceramica. Salatele, cospargetele di finocchio tritato e di panna, quindi accendetevi sotto il fuoco e cuocetele così, ma coperte, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura spostate la padella in forno e completate con una passata al grill.
Foto | Flickr
Un piatto unico, questo plumcake, ideale per ospiti vegetariani, ma che sarà apprezzato da tutta la famiglia, compresi i bambini che impareranno tutto il sapore che possono sprigionare le verdure. Un unico accorgimento: usate il lievito in bustina e non quello di birra, in realtà hanno la stessa funzione, ma il primo non necessita di tempi di lievitazione e in dispensa si conserva più a lungo.
Cosa vi occorre per 4 persone: 400 g di farina, 100 g di burro, 60 g di piselli sgranati, 3 uova, 1 limone non trattato, 2 carote piccole, 2 zucchine piccole, 1 cipolla, 1 bustina di lievito per torte salate, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, olio e sale q.b.
Come si prepara: mondate la verdura e tagliate cipolla, zucchine e carote a giardiniera, quindi scottate tutto, compresi i piselli, in acqua salata per un paio di minuti, condite con olio e aceto e lasciate raffreddare. Dopo averlo lavato, prelevate la buccia del limone avendo cura di eliminare la parte bianca troppo amara, tagliatela a julienne e scottatela in acqua bollente per qualche secondo. Disponete la farina a fontana, al centro ponete il lievito, le uova appena sbattute, il burro ammorbidito a pezzetti, una presa di sale, un filo d’olio e lavorate a mano. Quando la pasta si sarà ben formata, aggiungete la verdura e parte della buccia di limone. Versate in uno stampo da plumcake imburrato e infornate a 200° per 40 minuti. Prima di servire tiepido e tagliato a fette, guarnitelo con il resto della buccia di limone.
Foto | Flickr
Stufi delle solite fave con il pecorino? Volete comunque mantenere la tradizione portafortuna… non si sa mai? Provate la favata: un piatto unico e saporito, che ci riconduce nella cucina romanesca delle nostre nonne, quando i sapori erano ancora genuini e… si pensava meno alla linea. Ma una volta si può fare!
Cosa vi occorre per 6 persone: 300 g di salsicce, 300 g di spezzatino di maiale, 500 g di fave, 50 g di lardo, 6 fette di pane casareccio raffermo, prezzemolo tritato, salvia, menta, olio, sale e pepe q.b.
Come si prepara: soffriggete in un cucchiaio d’olio il lardo sminuzzato, aromatizzate con il prezzemolo, la salvia e la menta tritati insieme. A questo punto aggiungete per rosolarle le salsicce sbriciolate e lo spezzatino, proseguendo la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungete via via un po’ d’acqua. Unite le fave sbucciate (potete usare anche quelle secche ammollate per almeno 6 ore), salate, pepate e togliete dal fuoco. Nel frattempo tostate il pane nel grill del forno, condite ogni fetta con un filo d’olio e servitelo insieme alla favata.
Foto | Flickr
Ecco a voi una bella ricetta gustosa e colorata per cucinare il pollo (cosciotti o sovracosce) in maniera diversa.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 8 pezzi di pollo; 500 grammi di zucca ben matura; mezza cipolla; rosmarino; olio extravergine d’oliva; qualche mestolo di brodo; sale e pepe.
Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti grossolanamente. In una padella abbastanza larga, fate soffriggere la cipolla tagliata a rondelle nell’olio. Poi aggiungete la zucca e fatela rosolare per 5-10 minuti a fiamma medo-alta. Salate leggermente e bagnatela con un paio di mestoli di brodo. Appena si sarà leggermente intenerita, aggiungete il pollo e dell’aktro brodo o chiudete con un coperchio. Abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno mezz’ora. Prima della fine regolate di sale e pepe e spolverate col rosmarino.
Foto | Flickr
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
