Stasera ho preparato un piatto che pensavo richiedesse una lavorazione alquanto difficile, invece mi sono resa conto che non è propriamente così. La preparazione è semplice, solo un po’ lunghetta, ma ne val la pena.

Per 2-3 persone ci occorrono: 6 seppie piccole; due uova; 250 grammi di pane grattugiato; 10 olive nere; qualche cucchiaio di formaggio grattugiato; prezzemolo tritato; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe.

La prima cosa da fare è pulire e lavare le seppie: dovrete svuotarle dai visceri interni, togliere gli occhi e la parte dura centrale sotto la testa. Poi lavatele abbondantemente sotto acqua corrente fredda e separate la testa dai tentacoli, che andranno tagliuzzati grossolanamente con una forbice. Mettete a soffriggere in 2 cucchiai d’olio l’aglio sminuzzato e poi aggiungeteci i tentacoli spezzettati. Intanto che saltano in padella per qualche minuto, preparate le uova, il pan grattato, il formaggio, il prezzemolo, le olive tagliate e sale e pepe. Unite poi i tentacoli e otterrete così l’impasto con cui riempirete le teste delle seppie. Chiudete il tutto con degli stuzzicadenti. Mettete in forno con un filo d’olio e un altro po’ di sale e pepe e infornate a 150° C. per una mezz’ora.

Foto | Flickr

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Vi siete stufati dei soliti piatti di pasta sempre con lo stesso condimento?e allora perchè non fare un bel piatto di pasta al nero di seppia che ci fa pensare all’estate?

Ingredienti per 6 persone: 600 gr. pasta, 1 kg.Seppie, 50 gr. concentrato di pomodoro, una cipolla piccola, due spicchi d’aglio, prezzemolo, sale, pecorino grattuggiato q.b.

Preparazione: Pulite e lavate le seppie, facendo attenzione a non rompere le vescichette col “nero” che metterete da parte. Tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame insieme all’olio, alla cipolla affettata, agli spiccchi d’aglio e al prezzemolo tritato.

Cuocete a fuoco vivace, fate insaporire un paio di minuti, abbassate la fiamma. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda e fate cuocere per 25 minuti, salate e rompete le vescichette col nero.
Fate cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma bassa. Fate cuocere la pasta e scolatela al dentela.

Continua a leggere: Primo piatto: Pasta al nero di seppia

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Se non disdegnate il pesce di mare e vi piace passeggiare sulla spiaggia per godere dei primi raggi di sole della primavera, vi può interessare la proposta dell’Associazione enogastronomica antichi sapori di Romagna.

Dal 9 al 16 marzo, in piazza Unità a Pinarella di Cervia, ci sarà l’annuale Sagra della seppia, con mercatini, animazione, spettacoli e naturalmente gastronomia. La festa sarà inaugurata il 9 marzo, sulla spiaggia libera di Cervia, con l’antica usanza della “focarina”: seguendo la tradizione, nella notte di San Giuseppe, vengono accesi fuochi con legna e sterpi raccolti nella campagna per “bruciare la coda dell’inverno” creando buoni auspici per la stagione del raccolto.

La Sagra della seppia rappresenta la festa di apertura della stagione turistica, in un periodo dell’anno in cui la pesca di questo involontariamente gustoso abitante del mare è più significativa.

Da mezzogiorno la capannina del fritto al cartoccio inizierà a lavorare a pieno ritmo, mentre il menù della festa prevede: Insalata di seppia (polpa di granchio, seppie, sedano e patate); Maccheroncini alla seppia, Ravioli ortomare (ripieno di pesce con verdure e gamberetti), Risotto alla marinara (seppie, gamberetti, vongole e cozze), Lasagne al nero di seppia (seppie, gamberetti, cozze e vongole), Garganelli alla sbaruzera (salame, prosciutto e asparagi); Seppie con piselli (seppie,piselli e pomodoro), Seppie alla romagnola (seppie, fagioli cannellini e pomodoro), Brodetto con anguilla e polenta (anguilla,pomodoro e crostini di polenta), Spiedini di seppioline, Frittura di pesce, Piadina e prosciutto.

Aggiungiamo un buon bicchiere di bianco e il pranzo è servito…

Foto: zio Paolino

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