Ecco un bell’antipasto fresco per le vostre cene primaverili, preparato solo con lattuga fresca e con una squisita verdura di stagione: i piselli. Consiglio vivamente di provarla anche per uno spuntino leggero, ma ricco di sapore.
Cosa vi occorre: foglie di lattuga grandi, mortadella a fette, sottilette, piselli freschi lessati al punto giusto, parmigiano grattugiato, stuzzicadenti.
Come si preparano: scottate appena le foglie di lattuga in modo che si riescano a piegare senza problemi; nel frattempo lessate i piselli e fate raffreddare tutto. Su ogni foglia di lattuga sistemate una fetta di mortadella (o la metà, a seconda della grandezza), una sottiletta e una cucchiaiata di piselli. Cospargete di parmigiano grattugiato, arrotolate e chiudete con uno stecchino. Sistemate gli involtini su una pirofila, condite con un filo d’olio infornate per qualche minuto.
Foto | Flickr
Quanti ricordi possono essere racchiusi nel profumo e nel sapore di un piatto semplice come questo, a base di sole uova e zucchine? Probabilmente a molti di voi non dirà nulla, ma a me ricorda quando la nonna mi veniva a prendere a scuola e mi portava a casa sua, dove trascorrevo pomeriggi infiniti tra le piante della sua terrazza e il tabellone del Monopoli. Oggi ogni tanto cerco di ricatturare quei momenti nella memoria preparando l’imbrogliata, come la chiamava nonna: oggi ve la insegno, ma con le varianti che ho maturato nel tempo.
Cosa vi occorre: 1 uovo e 1 zucchina napoletana a persona, tante sottilette quante sono le uova meno una, 1 cipolla bianca grande, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, aneto e paprika dolce, sale e pepe.
Come si prepara: sbattete le uova tutte insieme, salate e pepate, aggiungete parmigiano grattugiato a piacere e una manciata di aneto. Intanto fate appassire nell’olio in una padella adatta a contenere il tutto, la cipolla tritata con qualche cucchiaino di paprika dolce. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili e lasciate cuocere. Alla fine aggiungete le uova mescolando energicamente e quando saranno a metà cottura, fate sciogliere insieme le sottilette. Servite caldo questo piatto semplice, ottimo per chi, come me, non è capace a girare le frittate.
Foto | Flickr
La belga a mio giudizio è un tipo d’insalata troppo sottovalutata dalle ricette. Io stessa ho spesso difficoltà a trovarne di collaudate, pertanto mi è toccato inventarmela e spero piacerà anche a voi come è piaciuta a me: le barchette di belga a due gusti, da servire come antipasto. Tra l’altro la belga è molto versatile, con quel gustino amarognolo, e ha delle proprietà benefiche per l’organismo.
Cosa vi occorre: insalata belga (si fanno due barchette con una belga), sottilette, prosciutto crudo, gorgonzola, speck.
Come si preparano: tagliate le belga a metà facendo attenzione a non staccare troppo le foglie. Creandovi uno spazio, inserite un cubetto di gorgonzola in ogni metà, oppure un pezzettino di sottiletta, quindi arrotolate una fettina di prosciutto intorno a quelle con la sottiletta e una fettina di speck intorno a quelle con la gorgonzola e fermatele con un paio di stecchini. Infornate a 180° per un quarto d’ora circa, o comunque finché il formaggio non si sarà fuso e la belga risulti croccante.
Foto | Flickr
So che non è un esempio di cucina salutare e che se uno ne ha proprio voglia può andarselo a mangiare in un fast food, ma volete mettere quanto sarà più buono e più sano un cheesburger preparato in casa? Magari per una cenetta senza pretese, sbadigliando sul divano davanti a un vecchio film? Se vi stuzzica l’idea, allora continuate a leggere.
Cosa vi occorre per 2 persone: 2 hamburger, 4 sottilette, 2 pomodori tondi, 1 ciuffetto dell’insalata preferita, 2 fette di prosciutto crudo, 2 panini con il sesamo, ketchup piccante e senape dolce a piacere.
Come si prepara: lavate l’insalata e i pomodori, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Sgrassate il prosciutto. Arroventate una bistecchiera di ghisa, quando sarà calda al centro, cuocetevi gli hamburger girandoli in continuazione. A cottura quasi ultimata, adagiatevi sopra il prosciutto e la sottiletta, coprendo con un coperchio in modo che il formaggio si sciolga senza che la carne si bruci. A questo punto tagliate i panini in due metà, spalmate una con il ketchup e l’altra con la senape e farcite con la carne, i pomodori e l’insalata. Potete completare il pasto con le patatine fritte oppure, meglio, con un contorno di verdura cotta.
Foto | Flickr
Verdure fresche, ma anche cotte sono quel che serve per un pasto estivo sano ed equilibrato; inoltre, se ci fosse anche un po’ di gusto, certamente non guasterebbe! Per una cena in famiglia o un party in piedi in giardino o in terrazza, sarebbe una bella idea preparare le melanzane ripiene secondo la ricetta che vi propongo oggi.
Cosa vi occorre: melenzane tonde piccole, pomodori, mozzarella, sottilette, Spuntì al tonno o alla carne (o qualcosa di cremoso dal sapore simile, che serve ad amalgamare), olio, sale, peperoncino.
Come si preparano: lavate le melanzane, privatele del picciolo e svuotatele. Tritate l’interno e rosolatelo in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno di peperoncino. Quando sarà freddo, completate il ripieno con i pomodori e la mozzarella tagliati a dadini e la crema di Spuntì. Prendete le melanzane, passatene l’interno con un filo d’olio, riempitele, coprite ognuna con una sottiletta e infornate.
Foto | Flickr
Una ricetta semplice semplice, adatta soprattutto per quei bimbi che fanno molti capricci per mangiare: non ho mai conosciuto, infatti, bambini che non apprezzassero i würstel, qui serviti con un tocci di originalità, in tortino, più leggero perché cotto al forno.
Cosa vi occorre: fette di pan carré, tante a seconda degli strati che volete realizzare, würstel di media lunghezza e grandezza, meglio quelli classici di suino, sottilette.
Come si prepara: coprite una teglia rettangolare con la carta da forno e fate uno strato di fette di pan carrè senza togliere il bordo. A questo punto coprite con i würstel tagliati a metà e poi con le sottilette e un altro strato di pane. Se avete bimbi particolarmente affamati procedete con un altro strato di carne e formaggio, terminando sempre con il pane. Infornate per pochi minuti a 200°, facendo attenzione che il pane non si bruci. Servite filante magari accompagnato da una spruzzata di ketchup.
Foto | Flickr
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
