Gli ingredienti per questa torta floreale dal sapore delicato sono: 350 gr di farina, 80 gr di zucchero, 150 gr di latte, 30gr di olio di arachidi o girasole o anche oliva, 3 tuorli, 1 cubetto di lievito di birra, scorza di limone non trattat0, 1 pz di sale. Per la farcitura: confettura a scelta, uvetta ammollata in acqua q.b., cannella a piacere.
Sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido. In una ciotola mescolate lo zucchero, l’ olio, i tuorli, la scorza di un limone grattato, il lievito ed il latte. A questo punto unite la farina ed il sale. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno un’ora. Prendete della carta forno e stendete la pasta, formando un rettangolo dello spessore di 4 mm. Cospargete uniformemente sull’impasto con uno strato di confettura, l’ uvetta e la cannella.
Arrotolate la pasta del lato più lungo formando un cilindro che poi taglierete a tronchetti di 4 cm. Chiudete una estremità dei tronchetti. Imburrate ed infarinate una tortiera nella quale andrete ad inserire i tronchetti dal lato che avete chiuso cercando di non metterli troppo vicini. Lo spazio lasciato fra un tronchetto e l’altro verrà riempito sempre dall’impasto che a questo punto avrà bisogno della seconda lievitazione di almeno un’altra ora. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Una volta fredda, la vostra torta alle rose sarà pronta per essere assaggiata.
Recita il vecchio adagio: “Scherza coi fanti, ma lascia stare i Santi”. In Russia mi sa che l’osservano alla lettera, tanto che addirittura posseggono una ricetta per una torta speciale che si gusta solo il giorno dell’onomastico! E allora quale giornata migliore per impararla di domani che ricorre la festività di Ognissanti?
Cosa vi occorre: 400 g di farina di frumento, 300 g di burro, 400 g di zucchero, 8 tuorli d’uovo, 1 manciata di uva passa, 1 manciata di gherigli di noce macinati, 1 cucchiaio di buccia d’arancia candita, 1 pizzico di bicarbonato, 1 punta di sale, succo di limone q.b. Per la crema: 2 albumi d’uovo, 125 g di zucchero a velo.
Come si prepara: tritate insieme il burro con metà dello zucchero fino a che i cristalli non saranno tutti rotti, e l’altra metà battetela con i tuorli. Unite i due impasti e aggiungete l’uva passa, le noci, l’arancia candita, il bicarbonato, il sale e qualche goccia di succo di limone. Aggiungete pian piano la farina sempre mescolando in modo che l’impasto si gonfi. Ungete di burro una teglia e adagiatevi la pasta, quindi infornate la torta a 180° per circa 50 minuti o comunque finché la superficie non risulterà dorata. Nel frattempo preparate la crema frullando insieme le chiare con lo zucchero a velo: riempite con questo composto una siringa da cucina e aiutandovi con questa ponete tanti fiorellini sulla superficie della torta. Se volete che questi fiorellini siano meglio fissati e un po’ colorati, potete tornare a infornare la torta per qualche minuto, poi servitela decorata con candele accese.
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Visto che ieri abbiamo rispolverato il frutto della discordia, ma anche della bellezza e, aggiungerei io, della bontà, e dal momento che i dati ci dicono che voi lettori apprezzate particolarmente questo tipo di dolce, eccovi accontentati, con la ricetta dell’ennesima torta di mele, un must del prossimo inverno.
Cosa vi occorre: 3-4 mele, 2 tuorli d’uovo, 150 g di zucchero, 50 g di burro, ½ bicchiere di latte, 180 g di farina, ½ cucchiaino di lievito per dolci, sale q.b.
Come si prepara: con una frusta manuale, sbattete per bene i tuorli con lo zucchero e aggiungete la metà del burro fuso fino a ottenere un composto spumoso. Addizionate il latte, il lievito, la farina e un pizzico di sale, quindi versate l’impasto in una teglia foderata di carta da forno. Tagliate le mele a spicchi e infilateli nell’impasto, quindi coprite la torta con il resto del burro fuso e cospargete di zucchero. Infornate a 180° per 30 minuti
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Questo abbinamento cioccolato-peperoncino, anche qui da noi, è diventato ormai un classico della pasticceria, anche se ha origini molto più antiche, risalenti agli Aztechi, e viene scelto da chi vuole osare un po’ ed uscire dagli schemi.
Gli ingredienti che ci occorrono sono: 110 grammi di cioccolato fondente al peperoncino; 2 cucchiai di rum ambrato; 110 grammi di burro; 60 grammi di biscotti; 60 grammi di farina; 110 grammi di zucchero di canna; 3 uova; cacao e 1 pizzico di sale.
Tritate il cioccolato grossolanamente e scioglietelo a bagnomaria o al microonde. In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso. Unite i tuorli uno alla volta e poi aggiungete il cioccolato fuso e il rum, mescolando. Unite la farina e i biscotti sbriciolati e montate gli albumi con un pizzico di sale per poi incorporarli al resto, poco alla volta. Infornate per 30 minuti a 180° C. Quando la torta di sarà poi leggermente raffreddata, cospargetene la superficie con del cacao amaro e decorate a piacere.
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Una ricetta facilissima per la vostra torta di mele, usate questi ingredienti: 350 gr di farina, 50 gr di cacao amaro, due mele non farinose, 3 uova, una spruzzata di pinoli, 250 gr di zucchero, 150 gr di burro ammorbidito, 50 ml di latte intero e una bustina di lievito.
Iniziate a lavorare le uova e 150 gr di zucchero, tenete da parte il restante per fare il caramello. Tagliate a fettine sottili le mele o a cubetti di 0,5 cm. Inglobatele nell’impasto. Poi mescolate il burro ammorbidito, setacciate la farina e lo lievito insieme, aggiungete il cacao e mescolate bene. Infine unite il latte rendendo l’impasto della consistenza di una crema. Spruzzate con i pinoli e prendete lo stampo da forno.
L’ideale è uno stampo di circa 22 cm di diametro. Imburratelo ed infarinatelo, poi riponete l’impasto all’interno. Fate cuocere in forno caldo per 45 minuti a 180°. Fate il caramello mettendo semplicemente lo zucchero in una padellina antiaderente. Attenzione al fuoco: all’inizio deve essere alto, appena vedete che lo zucchero prende colore va abbassato al minimo. Mescolate continuamente formando una cremina densa. Disponetela sulla torta appena sfornata, poi fate raffreddare e servite con del tè alla vaniglia!
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Si avvicina il mio compleanno e come da tradizione è ora di cercare una fantastica Sacher Torte per festeggiare insieme con gli amici. Dopo anni di ricerche, non ho trovato pasticcerie a Roma degne di fiducia, così è da un po’ che la preparo da me, con la ricetta originale viennese che ahimé, pochi conoscono, anche tra gli addetti ai lavori. Prima di imparare come si fa, un piccolo test: sapevate che il segreto di un’ottima Sacher sono le mandorle nell’impasto? E che in Carinzia viene farcita con la marmellata ai frutti di bosco?
Cosa vi occorre: 190 g di burro, 170 g di zucchero, 7 uova, 370 g di cioccolato fondente, 40 g di mandorle, 120 g di farina, marmellata di albicocche per la farcitura, 100 g di panna montata per la glassa morbida.
Come si prepara: battete il burro ammollato fuori dal frigo con lo zucchero, aggiungete uno ad uno i tuorli delle uova, la farina e 170 g di cioccolato fuso freddato. Mescolate. A questo punto aggiungete anche le mandorle sfarinate e gli albumi montati a neve e incorporate delicatamente. Imburrate e infarinate una teglia con apertura a cerniera e cuocetevi l’impasto a 190° per una cinquantina di minuti. Sfornate e rimuovete la teglia, fate raffreddare su una gratella. Quando sarà fredda, tagliatela a metà in senso orizzontale e spennellate la superficie interna di entrambi i dischi con la marmellata diluita in un po’ d’acqua calda. Ricomponete la torta e cospargetela con la glassa ottenuta dal resto del cioccolato fuso incorporato con la panna. Servite con altra panna montata a parte.
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Quando piove non c’è nulla di meglio che una bella domenica pomeriggio trascorsa a sorseggiare un tè con le amiche, magari accompagnandolo con questo dolce semplice e genuino che ricorda le cose che facevano le nonne. Se poi il tempo sarà ancora bello, potrete portare con voi la torta alle nocciole come dessert per l’ultimo picnic della stagione.
Cosa vi occorre: 125 g di farina, 125 g di fecola di patate, 250 g di zucchero, ½ bustina di lievito, 100 g di nocciole non tostate, 1 mela, 4 uova a temperatura ambiente, 100 g di burro, 1 bicchiere di Vin Santo.
Come si preparano: montate le chiare d’uovo a neve ferma; intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro ammollato fuori dal frigo, le farine, il lievito e il Vin Santo. Mescolate con cura, poi aggiungete le nocciole intere e incorporate le chiare molto sode, con un movimento del cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Foderate lo stampo per la torta (deve avere bordi alti) con la carta da forno, poi versate il composto e completate con fettine di mela sulla superficie. Infornate a temperatura media finché non si sarà dorata.
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“I dolci si preparano con acqua minerale, non quella del rubinetto”: rimbambito, ma non troppo, l’anziano Davide insegna a Giovanna, moglie in crisi di Filippo, a preparare un ottimo dolce agli agrumi, intuendo le sue doti culinarie. Le servirà per salvare il suo matrimonio? In realtà non ha importanza, perché in ‘La finestra di fronte’ il cibo non ha una grande connotazione psicologica, anche se lo si cita spesso e volentieri… ma non per questo vale meno la pena di recuperare la ricetta della torta agli agrumi!
Cosa vi occorre: 220 g di farina, 145 g di burro, 2 uova, 150 g di zucchero di canna, 1 dl di latte, 4 cucchiai di scorza grattugiata di arancia biologica, 100 g di cacao, 90 g di semi di papavero, 1 bustina di lievito per dolci.
Come si prepara: fondete a bagnomaria 130 g di burro e lavoratelo con lo zucchero, le uova, 200 g di farina, il latte, i semi di papavero, il cacao. Mescolate e aggiungete l’arancia e il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo medio, versatevi il composto e infornate per 25 minuti a 180°.
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Ieri abbiamo iniziato a parlare delle celebrazioni della Pasqua ebraica; oggi continuiamo proponendovi un dolce della tradizione che vi catapulterà decisamente nelle atmosfere e nei profumi tipici della Pesah: la torta di mandorle.
Cosa occorre per una torta da sei persone: 6 uova, 300 g di zucchero bianco, 300 g di mandorle tritate, 2 cucchiaini di liquore maraschino (facoltativo).
Come si prepara: lavorate per bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungete prima le mandorle ed eventualmente il maraschino, infine le uova montate a neve ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per evitare che si smontino. Infine, versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta da forno, cuocete 30 minuti in forno a 180°.
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Ecco a voi la ricetta di una torta di una facilità estrema perfetta per la colazione di ogni giorno e specialmente per una colazione fatta insieme a tutta la famiglia.
Ingredienti per 6 persone: 300 gr burro, 270 zucchero, 150 gr di farina, 10 gr di lievito di birra, 120 gr di fecola di patate, 5 uova, 6 tuorli, 250 gr di cioccolato fondente, 1/2 limone, 30 gr di zucchero vanigliato.
Preparazione: In una terrina con una frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene per rendere il composto omogeneno.
Sbattete in un’altra ciotola i tuorli facendoli diventare una spuma, aggiungete le uova intere e lavorate l’impasto per 10 minuti.
Mascolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sminuzzato, incorporate al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi. Imburrate e infarinate una tortiera versatevi l’impasto e mettete in forno caldo a cuocere a calore moderato per 1 ora.
Continua a leggere: Ricetta dolce: Torta paradiso al cioccolato
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