Gli ingredienti per questa torta a forma di cuore adatta anche ai celiaci sono: 5 uova; 175 gr. di burro; 170 gr di zucchero; 170 gr. di cioccolato fondente; 25 gr. di cacao amaro; 55 gr di fecola; 175 gr. di frutta secca tostata, tra cui mandorle e nocciole; 3 gr di lievito per dolci e 1 pz. di sale.
Sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, successivamente unite il sale ed i tuorli. A questo punto tagliate a piccole scaglie il cioccolato fondente, non oltre il 50 % di cacao, aggiungete il cacao, il lievito setacciato e la fecola.
A poco a poco aggiungete le chiare montate a neve e la frutta secca tritata finemente. Infornate a forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Se volete potete servire la torta di San Valentino con un po’ di panna montata.
Ieri ho fatto questa torta che risulta estremamente soffice. Usate questi ingredienti: 2 uova, 200 gr di farina, 100 gr di zucchero, una bustina di lievito, 80 gr di burro fuso, 100 gr di cacao amaro, un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato, una decina di noci tritate, uno spruzzo di cannella e tenete pronto del latte a temperatura ambiente.
Mescolate uova e zucchero rendendo spumoso il composto. Aggiungete il burro, la farina setacciata con lo lievito, lo zucchero a velo vanigliato e il cacao setacciato. Date giusto un lieve spruzzo di cannella e procedete a mettere il latte a filo continuando a mescolare. La consistenza finale dell’impasto deve essere tendente al solido, stile budino.
Ora aggiungete le noci tritate e disponete in una teglia imburrata ed infarinata. Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato fondente che si sono ben sciolte sul fondo della torta. Fate cuocere 45 minuti a 180°: a cottura ultimata ho cosparso di zucchero a velo. Veramente molto soffice ed appetitosa!
Una ricetta facile per la torta al cioccolato. Vi inserisco poi molte varianti possibili. La base è fatta da: 400 gr di farina, 150 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr di burro ammorbidito, 50 gr di cacao amaro, 200 ml di latte a temperatura ambiente e una bustina di lievito.
Procedete a separare tuorli da albumi e montante a neve gli albumi. Mescolate prima le uova e lo zucchero, poi aggiungete il burro, la farina setacciata con lo lievito, il cacao e il latte a filo. Ora è il momento delle varianti. Potete lasciar cuocere la torta, poi farla raffreddare e farcirla con 250 gr di mascarpone, mescolato a 50 gr di zucchero e 2 cucchiai di nutella.
Potete aggiungere all’impasto 2 cucchiaini di cannella, oppure 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato. Potete dare un vago aroma di limone mescolando all’impasto il succo di mezzo limone. Se vi piace la frutta secca miscelate nocciole e mandorle all’impasto. Sbizzarritevi…e controllate cosa avete in casa che si possa sposare bene con il cioccolato!
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Una ricetta facilissima per i vostri cubotti al cioccolato, procuratevi: 350 gr di farina, 50 gr di cacao amaro, una bustina di lievito, 100 gr di burro, mezzo bicchiere di latte, 50 gr di zucchero, 2 uova, 50 gr di riso soffiato e, a seconda dei gusti, anche delle gocce di cioccolato bianco o fondente.
Premetto che metto sempre poco zucchero poichè uso poi le gocce di cioccolato bianco, se non volete inserirle usate allora 100 gr di zucchero. Iniziate a lavorare le uova, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, aggiungete poi farina e lievito setacciati e il cacao amaro. Mettete poi lentamente il latte a temperatura ambiente e infine il riso soffiato. L’impasto non deve essere troppo liquido, rimediate, nel caso, con un poco di altra farina. Aggiungete anche le gocce di cioccolato.
Usate una pirofila quadrata o rettangolare e fate cuocere a 180° per circa 35/40 minuti. Verificate la cottura, fate raffreddare, tagliate a quadrotti e servite poi con della panna montata! Buon appetito!
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Non facciamoci mai mancare le torte al cioccolato! Per la preparazione adoperate: 160 gr di zucchero, 180 gr di farina, 80 grammi di cacao, 50 gr di burro, un uovo, una bustina di lievito per dolci e 300 ml di latte. Da inserire nell’impasto 50 gr di mandorle tritate e per decorare altri 50 gr di mandorle da disporre sulla superficie della torta completata tagliate a striscioline.
Per preparare l’impasto procedete a mescolare le uova e lo zucchero, aggiungete il burro a temperatura ambiente, la farina setacciata con lo lievito, il cacao e infine il latte. Mescolate bene e versate le mandorle tritate. L’impasto deve avere la consistenza di uno yogurt, aggiustate caso mai con un goccio in più di latte.
Disponete l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete 45 minuti a 160°. Verificate la cottura e decorate, a torta fredda, con le restanti mandorle.
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Non passa mai la stagione giusta per gustare il cioccolato, perciò, a chi potrebbe rispondere che la torta al cioccolato è un dessert prettamente invernale, dico che in realtà dipende da con che cosa la si accompagna. Zucchero a velo e panna montata vanno sempre bene, ma se nei freddi mesi di gennaio o febbraio accompagneremmo una bella fetta con una fumante tazza di tè o di cappuccino (o addirittura cioccolata in tazza per i più ‘viziosi’) ora potete berci vicino un succo di frutta ghiacciato o un frullato, per una colazione nutriente.
Cosa vi occorre: 160 g di farina, 150 g di zucchero, 40 g di cacao, 5 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vaniglina.
Come si prepara: setacciate insieme la farina con il cacao. A parte sbattete le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto spumoso, quindi aromatizzate con la vaniglina. Intanto imburrate uno stampo e velatelo di farina, poi versatevi il composto livellandolo per renderlo uniforme con una lama di coltello inumidita. Infornate a 190-200° per 40 minuti e fate raffreddare.
Foto |Flickr
Mi è capitato più di una volta di portare a cene e feste con amici una torta che riscuote sempre enorme successo, quindi perché non condividere con voi questa ricetta? Si tratta di una torta al cioccolato, in verità, ma niente a che fare con una simil margherita al cacao, sia chiaro. Si tratta della torta Tenerina, dolce originario del ferrarese e già conosciuto ad inizio ‘900 con il nome di torta Montenegrina (così chiamata in onore di Elena Petrovich del Montenegro, moglie di Vittorio Emanuele III).
La ricetta è davvero a prova di imbranato, solo uova, burro, zucchero, cioccolato fondente e pochissima farina. Deve risultarne un dolce basso, dalla crosticina croccante (non temete se si romperà, perché essendo tipo una meringa è impossibile che questo non accada) e dall’interno umidissimo e cremoso. Perfetta per soddisfare le vostre voglie cioccolatose, insomma.
Bando alle ciance, ecco la mia ricetta:
200 g cioccolato fondente, 100 g burro, 4 uova, 200 g zucchero, 2 cucchiai rasi farina, 1 pizzico sale
Sciogliere cioccolato e burro a bagnomaria. Montare a neve gli albumi col sale. Impastare tuorli, zucchero, farina, unire il cioccolato e il burro fusi. Per ultimi amalgamare gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 20 cm. Versare il composto e cuocere a 170/180° per 30 minuti. Deve risultare morbida all’interno.
Foto | Offelleria Rizzati
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