Zucche, zucche da tutte le parti, di tutte le forme e varianti; soprattutto in America la “pumpkin pie” è molto diffusa in questo periodo, servita magari con un generoso ciuffo di panna montata. Per la verità è già ben noto anche da noi che l’aggiunta di una tazza di zucca bollita all’impasto della torta, apporta super-morbidezza finale, provatela per esempio con il cioccolato.

Oggi però vi proponiamo la ricetta di una torta con la zucca e l’arancia, rifinita con crema al mascarpone (e piccole zucche di marzapane). Preriscaldate il forno a 180°; mescolate una tazza di puè di zucca bollita con mezza tazza di latticello, la buccia grattuggiata di 2 arance e 2 cucchiaini di vanillina. A parte combinate 2 tazze di farina 00, 1 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di lievito per dolci, 1 cucchiaio di cannella in polvere, mezzo cucchiaio di noce moscata, un cucchiaino di zenzero tritato e un pizzico di sale.

Con uno sbattitore elettrico amalgamate 3/4 di tazza di burro morbido con una tazza di zucchero e 3 uova; poi aggiungete alternandoli, la farina e il mix di zucca a più riprese, poi disponete l’impasto in due tortiere imburrate da 20cm. Infornate per 25 minuti e lasciate raffreddare completamente; poi farcite e rivestite con la crema ottenuta mescolando una confezione di philadelphia da 100g, 200g di mascarpone, 80/100g di zucchero a velo e un cucchiaio di vanillina.

Via | Suzie Sweet Tooth

Ecco la mia ricetta della torta di zucca che produco in 15 minuti, più tempo di cottura. Usate questi ingredienti: 200 ml di purè di zucca per dolci, 25 ml di succo di mela, uno spruzzo di cannella, tre cucchiai di zucchero, una noce di burro, 50 ml di latte e tenete pronta la farina. Per la base una sfoglia pronta per prodotti dolci.

Imburrate ed infarinate una teglia da forno tonda di diametro 25/28 cm, disponete la sfoglia lasciando sollevati i bordi. In un frullatore mettete il purè di zucca, il succo di mela, la cannella, il burro, il latte e lo zucchero. Frullate ad alta velocità per 3 minuti. Poi versate in una terrina, setacciate la farina e mescolate bene fino a che l’impasto non è cremoso. Versate nella teglia e infornate per 25 minuti a 180°.

La vostra torta è prontissima! Si presta a numerose decorazioni: io la adoro con scaglie di cioccolato bianco, ma ovviamente va a seconda dei gusti! Buon Halloween!

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Questo è il periodo della zucca e penso di non conoscere altri vegetali così versatili, che possono essere utilizzati in cucina per la preparazione di piatti che vanno dall’antipasto, al primo e al dolce. La ricetta di oggi è invece una dolcissima torta in cui la zucca è accompagnata dalla farina di mandorle.

Gli ingredienti per la torta sono: 220 grammi di farina “00″; 100 grammi di farina di mandorle integrale; 150 grammi di burro; 75 grammi di zucchero; 1 uovo e 1 tuorlo; la scorza di mezzo limone; e per il ripieno 800 grammi di polpa di zucca; 250 ml di panna fresca; 160 grammi di zucchero; 2 tuorli e 2 uova.

Mescolate le farine con lo zucchero e la scorza di limone; formate una fontana sul piano di lavoro e mettete nel mezzo il burro a pezzi, già ammorbidito e le uova. Impastate con cura, formate una palla e fatela riposare in frigo per 1 ora. Scaldate il forno intanto a 170 C. Preparate il ripieno: tagliate a dadini la zucca e cuocetela al vapore per 20 minuti. Passatela poi al setaccio e mettetela in un recipiente insieme a 120 grammi di zucchero, le uova e infine la panna montata bene. Stendete la pasta in una teglia per dolci, coprendo il fondo con carta da forno e mettendo sul pano della pasta dei legumi secchi, per non farla gonfiare. Informate per 10 minuti. Lasciate il forno acceso, mettete sulla base la crema di zucca e spolverizzare con lo zucchero rimasto. Fate cuocere per un’altra mezz’ora e servite la torta a fette, con una spolverata di cacao.

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Un’altra ricetta semplicissima per Halloween: la torta di zucca con cannella e noccioline! Partite sempre dalla zucca al forno per ricavare la polpa morbida e scondita!

Frullatela con 100 ml di latte e poi procedete ad aggiungere: 250 gr di farina, 2 uova, 80 gr di burro, una bustina di lievito, 50 gr di noccioline tritate finemente, un cucchiaino di cannella in polvere e 100 gr di zucchero.

Mescolate bene il tutto, l’impasto risultante deve essere cremoso e senza grumi della farina. Disponete in una teglia imburrata ed infarinata, in forno caldo e lasciate cuocere per 45 minuti a 180°. Buon appetito!

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Una ricetta facile dolce che parte dalla cottura al forno della zucca spiegata qui. Una volta ottenuta la polpa morbida, potete fare diversi piatti. L’ideale è frullarla insieme a 200 ml di latte e poi andare a formare il dolce con: 350 gr di farina, 3 uova, 100 gr di burro a temperatura ambiente e una bustina di lievito. Per decorare tenete da parte della panna montata.

Ricordate sempre di setacciare la farina e lo lievito insieme per non far formare grumi. Il composto risultante deve essere tipo yogurt. Imburrate e infarinate una teglia da forno e mettete a cuocere la torta per 45 minuti a 160°. Ottima decorata poi con la panna montata! Buon appetito!

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