Un dolce che piacerà molto ai bambini (e che potrete sfruttare per far mangiare loro la frutta), saporito e poco calorico, ideale per uno spuntino che non ci faccia poi piangere lacrime di coccodrillo!

Per realizzare il budino ci servono: 400 g di mele da cuocere, 2 banane, 70 g di zucchero bianco, 150 g di amaretti (perfetti quelli che si trovano normalmente in commercio), 40 g di uvetta, 2 uova, 20 g di burro, ½ bicchierino di liquore, 1 dl di vino bianco, 2 dl salsa di cioccolato

Procedimento: fate ammollare per 20 minuti l’uvetta nel liquore; intanto pelate le mele, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere con zucchero e vino bianco finché diventeranno morbide. Passatele al setaccio e raccogliete la polpa in una ciotola. Unitevi anche le banane (anch’esse passate al setaccio), unite gli amaretti sbriciolati, l’uvetta scolata, i tuorli e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate uno stampo da budino e versatevi il composto che andrà cotto a bagnomaria in forno a 80° per 40 minuti. Servitelo una volta raffreddato accompagnato da una salsa al cioccolato.

Foto | Flickr

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Ecco a voi un’altra ricetta tipica per questo ponte autunnale non propriamente connotato da allegria. Il pane co’ santi (detto altrimenti Pane dei santi o Pane dei morti) è un dolce lievitato tipico della Toscana, soprattutto delle zone di Siena e Grosseto, che prende il suo nome proprio dal fatto di essere consumato abitualmente in occasione di queste ricorrenze, ma spesso anche fino a Natale.

Dalla forma tondeggiante e dal colore bruno scuro, si caratterizza per la sua consistenza morbida e spugnosa. Si tratta di un dolce particolarmente ricco, per l’ampia presenza di frutta secca (prevalentemente noci) e uvetta sultanina e reso estremamente aromatico dall’abbondante utilizzo di pepe.

Ottimo associato ad un calice di Vinsanto, ma anche di buon Novello, giusto per riscaldarsi un attimino in queste grigissime (almeno qui) giornate quasi-novembrine…

Via | Flickr

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La saggezza popolare c’insegna che con ‘loro’ non si fanno le nozze, eppure i fichi secchi fanno benissimo e così anche il resto della frutta veramente secca, cioè noci, nocciole, arachidi e simili, al pari di quella essiccata, naturalmente o artificialmente, quali appunto fichi, datteri, prugne ecc.

Io, questo Natale, ho imparato ad apprezzare particolarmente le albicocche, ricche di carotene, magnesio e potassio, che vanno ad aggiungersi alle mie preferenze per prugne, piene di fibre e quindi ottimo rimedio contro la stipsi, ma anche antiossidanti, uva passa, ricca di ferro, e mele, quelle a più alto contenuto energetico. I datteri, invece, incredibile, sono il frutto meno calorico, anallergico, e trionfante di potassio.

Quanto alla frutta secca propriamente detta, invece, è importante sapere che i pinoli sono ricchi di zinco, un aiuto per la fertilità, le arachidi hanno proprietà antidepressive, i pistacchi combattono la mancanza di ferro. Via libera sulle tavole, dunque, ma occorre ricordare che questi alimenti vanno consumati lontano dai pasti come spuntino energetico, non dopo aver mangiato, quando altro non fanno se non appesantire il processo digestivo.

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