Essere vegetariani, vegani o macrobiotici è una scelta. Di solito felice e sovente etica.
Complica però la vita e ancora di più se si hanno dei figli e si desidera che condividano questa scelta.
Al di là di qualunque discussione si possa fare in merito, poter scegliere è alla base di una democrazia e questo lo si dovrebbe poter fare anche in una mensa scolastica.
Quante mense consentono una scelta vegetariana ai bambini?
Non molte, se si escludono le grandi città, e le scuse sono le più disparate da quelle economiche a quelle pratiche e di giustizia (tutti uguali….).
Il discorso economico è poi trai più meschini dato che si risparmia sull’alimentazione di quelle generazioni di cui dovrebbe nutrire al meglio non solo la mente ma anche il corpo.
Sempre più mense però offrono menu etnici o religiosi (almeno a Roma e Milano), meno attenzione viene però data a chi non vuole che i propri figli mangino proteine animali o zuccheri. Senza tener conto che molti bambini sono intolleranti o allergici.
Di recente la questione è stata risollevata con una lettera aperta al sindaco di Venezia Massimo Cacciari da parte di un gruppo di genitori vegetariani: come mai una città aperta da sempre a qualunque diversità culturale e religiosa riveli una mentalità così ristretta.
Se volete saperne di più, leggete la lettera sul sito di VeganItalia e riflettete su due cose: sareste felici se i vostri figli potessero mangiare solo pasta in bianco e fettina di formaggio e una scelta etica conta meno di una scelta religiosa?
Non vi tedio con la mia solita filippica della mancanza di valide alternative alla carne e formaggi in molti ristoranti italiani … se l’iniziativa dei Ristoranti verdi prenderà sempre più piede dovrò cancellare dalla mia lista delle lamentele almeno una riga ;-)
Altro posto dove se si è vegetariani, vegani o macrobiotici si impazzisce sono le fiere.
Persino al SANA l’alternativa era scarsa e non di gran qualità = stile mensa riscaldato con retrogusto acidino, nonostante gran parte degli stand fossero dedicati al cibo.
I Ristoranti Verdi ci provano nel prossimo fine settimana.
A Tuttiinfiera (Padova 17-19 novembre) la ristorazione di tutta l’area fieristica sarà gestita dalla trattoria Dall’Amelia di Mestre, che fa parte del circuito da due anni ed è un punto di riferimento per la ristorazione dell’entroterra veneziano da qualche decennio.
A dimostrazione di quanto sia facile fare una ristorazione alternativa senza aggrazio di costi ma con creatività e qualità.
E’ stato aperto solo qualche giorno fa CafèVegNews il lunch- blog della rivista VegNews, quasi una bibbia per i vegani d’oltreoceano.
La newsletter di VegNews è molto interessante anche per chi non ha fatto questa scelta e ora con il blog di ricette si può pensare, se non di diventar vegani, almeno farsi ispirare per pasti diversi.
Ogni giorno si possono trovar descritti pranzi completi senza proteine animali realizzati da chef differenti.
Si tratta spesso di panini con contorni di legumi e verdure, zuppe con crostini e patè, insalate con salse…tutto nello stile di molti ristoranti vegani americani.
Sulla rivista, che arriva anche in Italia seppur a costo relativamente elevato, si possono poi trovare molte delle ricette proposte.
La scelta vegana non è semplicemente un modo di mangiare ma di vivere e di certo rende più complicati i rapporti con gli altri.
Non comporta solo non mangiare nulla che sia di origine animale, ma non indossare nulla che sia di pelle o derivati e stare attenti a cosa ci si spalma in faccia.
Diventare vegani da un giorno all’altro è comunque una cosa da fare sempre con un minimo di studio dell’alimentazione e dei suoi effetti sul corpo e sullo spirito ;-)
Vegfacile è un primo passo attento verso il mondo vegan. Come in un gioco dell’oca potrete scoprire quali son i passi fondamentali da fare per diventare vegani: perché, quali cibi eliminare e come sostituirli, come fare con gli amici o con fidanzati/e, cosa mangiare … e poi ricette, libri, gadget e informazioni curiose sulle star vegane (lo sapevate che anche Lisa dei Simpson è vegana???)
Trovare piatti vegetariani o vegani non è facilissimo, in alcune regioni più che in altre.
A Milano è facile, male che vada ripieghi sui ristoranti etnici, ma provate a entrare in un ristorante piemontese a chiedere qualcosa che non contenga carne, latticini e uova (son la prima della fila dato che non li mangio da anni) … il ristoratore nella maggior parte dei casi ha un malore ;-) e voi vi buttate sui contorni.
Non che all’estero sia più facile … viaggi in giro per l’Europa mi hanno abituato a facce stranite di tutti i tipi; gli Stati Uniti sono un caso a parte, magari non mangi come da noi ma se sei vegano hai meno problemi che a Bologna.
Se ti piace girare il problema sta poi nel reperire informazioni corrette.
Ne avevamo parlato al loro esordio, ma ora il circuito Ristoranti Verdi, costola di VeganItalia (che garantisce il comitato tecnico), è ora una realtà interessante e una piccola guida gastronomica.
I ristoratori che aderiscono garantiscono la presenza di almeno 3 piatti vegetariani o vegani, oltre ai contorni e pubblicizzare tale scelta fuori e dentro il ristorante.
Certo non si parla di centinaia di ristoranti sono una quarantina e per lo più al Nord Italia, ma è un inizio molto interessante.
Una sfida per tutti quei ristoratori che pensano che non ti accorgerai (e arrabbierai) per la presenza del grana nel piatto….
Oggi inizia la “Settimana per la pace” (dall’1 al 7 ottobre) e si coniuga non solo in una serie di iniziative sociali, culturali e politiche ma anche di conoscenza alimentare. Mangiare è anche un atto politico e sociale.
Prendiamoli per la gola è un’iniziativa dell’AVI (Associazione Vegetariana Italiana) che da cinque anni propone la settimana della convivialità vegetariana e vuole portare i non veg a conoscere e assaggiare, almeno una volta, un intero pasto “non violento”.
Chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana è così invitato a invitare a cena o al ristorante amici carnivori e far loro conoscere quanto può essere gustosa un’alimentazione priva di cibi di origine animale.
Potete aderire all’iniziativa inviando foto e ricette al sito dell’AVI oppure segnalando ristoranti o iniziatve interessanti.
Qualche settimana fa il sito Yumsugar ha proposto ai propri lettori un contest, invitandoli a farsi fotografare con il loro ricettario prediletto o, ancora, con quel libro che tratti di cucina dal quale non sarebbero in grado di separarsi.
L’idea è particolarmente carina perché consente di conoscere (e, perché no, di appropriarsene!) i cookbooks più apprezzati da noi comuni mortali. E così leggo che, tra gli altri, spopolano oltreoceano i ricettari vegan e quelli di Nigella Lawson, a riprova di quanto detto ieri da Petula.
Ora vi rilancio la palla. Quale ricettario sentite particolarmente vostro e perché? Date particolare rilievo alle ricette in esso contenute (in base a cosa? Gusto? Semplicità? Originalità?) o siete ammaliati anche dalla sua impaginazione, dalla presentazione fotografica dei piatti e dalla copertina accattivante? A voi la parola.
Seguici
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, Chi siamo, Condizioni di utilizzo, Privacy.
© 2004-2012 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
