Ecco una ricettina veloce per fare delle ottime sardine ripiene. Per quattro persone occorrono: 500 gr di sarde, due panini raffermi, una tazza di vernaccia, 2 uova, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.

Inzuppate il pane nella vernaccia. Nel frattempo pulite le sardine, apritele a libro e lavatele per bene. Strizzate il pane, aggiungetevi le uova, il trito di prezzemolo, sale e pepe ed amalgamate il tutto. Distribuite un cucchiaio di questo ripieno su ogni sarda. Mettete l’olio nella padella e, quando avrà raggiunto la temperatura, friggete le sarde prima tenendo il ripieno verso l’alto e poi girandole. Quando il tutto sarà dorato, scolate le sarde e servitele calde.

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