Ecco come rallegrare di colore un piatto con il tofu, metterlo e mangiarlo adagiato su una crema o una vellutata e vedrete che squisitezza!

Gli ingredienti per questo piatto sono: 500 grammi di spinaci; 1 piccolo pezzo di zenzero fresco; 1/2 cucchiaino di curcuma; 1/2 cucchiaino di curry; 200 ml di panna vegetale; 300 grammi di tofu; coriandolo fresco; 2 lime; 2 cucchiai di salsa di soia; 30 grammi di farina; olio e sale.

Pelate e tritate finemente lo zenzero e lavate bene gli spinaci. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, aggiungete lo zenzero, il curry, la curcuma e fate un soffritto. Versate gli spinaci, salate e coprite col coperchio, lasciando appassire a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando. A fine cottura unite la panna vegetale, mescolate e cuocete per altri 2 minuti. Frullate gli spinaci, fino ad ottenere una crema e tenete al caldo. Tagliate il tofu come preferite e conditelo con la salsa di soia e il coriandolo, poi passatelo nella farina. Scaldate dell’olio e fate arrostire il tofu, poi spruzzate col succo di lime e spegnete. Servite il tofu adagiato sulla crema di spinaci.

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Continua a leggere: Piatti vegetariani: tofu su crema di spinaci

Un primo piatto colorato e salutare per una portata di sicuro successo. Per quattro persone occorrono: 320 gr di fusilli, 200 gr di fagiolini, 200 gr di carote, 1 peperone rosso, radice di zenzero, 1 scalogno, timo, olio extra vergine di oliva, sale.

Pulite per bene le carote, il peperone e i fagiolini, tagliateli a tocchetti e tuffateli per un paio di minuti in abbondante acqua salata bollente. Quindi passate le verdure in una padella in cui avrete fatto appassire nell’olio lo scalogno tritato insieme ad un po’ di zenzero grattugiato. Scolate i fusilli e fateli saltare nella padella con le verdure. Cospargete con del timo e servite ben caldi.

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Continua a leggere: Ricette primi piatti: fusilli al sugo di peperone rosso e fagiolini

Conoscete tutti l’omino di pan di zenzero? E’ molto semplice da fare e bello da appendere all’albero di Natale! Per creare l’impasto usate: 150 gr di burro, 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, due uova, un paio di cucchiaini di zenzero grattugiato, una punta di cucchiaio di lievito, ne necessario del latte a temperatura ambiente. Se volete i biscottini al cioccolato vanno aggiunti anche 50 gr di cacao amaro.

Lavorate burro e zucchero, aggiungete le uova e setacciate farina e lievito. Mescolate anche lo zenzero e verificate la compattezza dell’impasto. Talvolta ho dovuto aggiungere un cucchiaio di latte per ammorbirirlo leggermente per la lavorazione.

Stendete dunque l’impasto all’altezza di mezzo cm e ritagliate le formine ad omino. Ricordate di praticare un piccolo foro in alto dove passerete, una volta cotti, il filo per appendere all’albero i biscotti. Se volete fare anche occhi, bocca e bottoncini del vestitino potete usare delle caramelle gommose colorate da aggiungere a fine cottura! Infornate a 180° per 20 minuti, i vostri omini sono pronti!

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Continua a leggere: Ricetta facile per Natale: i biscotti da appendere all'albero

Tra i vari video di ricette che si trovano su YouTube quella dell’insalata di Luciana (cuoca italo-brasiliana, come si definisce) è veramente interessante ed intelligente. Luciana Migliaccio (che in Brasile ha lavorato come attrice teatrale e televisiva e in Italia l’abbiamo vista in qualche spot), ci guida nel preparare un’insalata che ricorda l’insalata russa, ma è molto più sportiva (se così si può definire una ricetta).

Gli ingredienti per questa insalata sono: 3 kg di patate, 2 mele Stark, 300 gr di maionese, 2 coste di sedano, olive verdi, prezzemolo, sale, olio, 1 limone, zenzero in polvere, pepe nero, 1 pomodoro (per decorare).

Per la preparazione, seguite le istruzioni di Luciana. E buon appetito!

Continua a leggere: Ricetta italo-brasiliana dell'insalata di patate e mele

Siamo vicinissimi ad Halloween, ed il Piccolo Birrificio di Apricale (IM), in occasione di questa festa ci presenta una gustosa novità: Nua Jack o’Lanter, una Pumpkin Ale, una birra di Halloween.

Le birre prodotte in occasione delle feste non sono più una novità (qui da noi), esistono le birre di Natale, quelle di Pasqua, ma non era ancora sorta l’esigenza di produrre una birra per Halloween (cosa che in America, invece, è pratica già consolidata).

Le Pumpkin Ale (dette birre autunnali) sono aromatizzate prevalentemente con la zucca, oppure con le spezie che vengono utilizzate per la preparazione di torte alla zucca (cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, ecc…). Solitamente ne escono birre dolci, con lievi note amaricanti, ma decisamente maltate e speziate.

Continua a leggere: Jack o'Lantern, la birra di Halloween secondo il Piccolo Birrificio

Volete provare un gusto diverso e originale? Stupire il vostro partner con una ricetta golosa dal sapore orientale, perché no, afrodisiaco? Allora leggete e sperimentate la ricetta che pubblico oggi: a farmeli assaggiare la prima volta mia zia Marika, che, vi assicuro, alla cena in cui li ha portati in tavola ha ottenuto i complimenti anche dai palati più esigenti!

Gli ingredienti per due persone: 300 g di petti di pollo, 3 spicchi medi d’aglio, 1 cucchiaino di zenzero macinato (non fresco come quello nella foto), il succo di 2 arance piccole, il succo di 1 limone, prezzemolo e rosmarino quanto bastano.

Tritate finemente insieme aglio, rosmarino e prezzemolo e uniteli al succo di limone e delle arance mescolati insieme nella padella in cui effettuerete la cottura. A questo punto scioglietevi dentro lo zenzero, mescolate, e mettetevi a bagno i petti pollo per tre o quattro ore. Accendete il fuoco sotto la padella e cuoceteli direttamente nella bagna: saranno pronti quando il liquido si sarà addensato fino a formare una salsina aromatica. Et voilà!

Continua a leggere: La ricetta dei petti di pollo di zia Marika

Se ancora non avete idea di come accompagnare, sulla tavola di domani, il tradizionale agnello al forno, ecco una ricettina appetitosa con un tocco di esotico che farà leccare i baffi anche alla nonna… In realtà non so bene da quale Paese del continete latino provenga, ma ciò che conta è il sapore, no?

Ecco cosa occorre: 800 g di patate, 60 g di pinoli sgusciati, olio, pepe bianco e zenzero quanto bastano. Si comincia lessando le patate in abbondante acqua salata e togliendole dalla pentola quando saranno ancora ‘al dente’ (in pratica quando la forchetta avrà un po’ di difficoltà a infilzarle). Lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a pezzetti come se doveste farle al forno.

In una padella molto capiente ripassarle in un filo d’olio per ultimare la cottura e insaporirle con i pinoli, il pepe bianco e lo zenzero. Togliere dal fuoco quando saranno coperte da una crosticina dorata croccante e servire subito. Buen provecho!

Continua a leggere: La ricetta delle patate ‘Sudamerica’

Vi propongo alcune salse orientali dalla preparazione facile e veloce, per arricchire le vostre cene esotiche, sia che abbiate ordinato il cibo al ristorante cinese sotto casa, sia che vogliate sbizzarrirvi nella preparazione di manicaretti orientali.

Salsa di soia e zenzero: mescolate 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e mezza tazza di salsa di soia; unite poi uno spicchio d’aglio schiacciato o qualche goccia di salsa chili dolce.

Salsa di prugne: sgocciolate le prugne contenute in una scatola da 400g, conservando il liquido; privatele del nocciolo e riducetene la polpa in purea nel mixer; in una padellina scaldate il liquido, la purea, mezza tazza di zucchero di canna, mezza tazza d’aceto, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, e 2 spicchi d’aglio schiacciati; alzate la fiamma, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Salsa tailandese: private dei semi metà cetriolo, tritatelo e passatelo in una ciotola con 2 cipollotti freschi tritati finemente, un peperoncino fresco tritato e un cucchiaio di coriandolo fresco; in una padellina sciogliete un cucchiaio di zucchero in 3 cucchiai di aceto bianco e 1 cucchiaio d’acqua e mescolate poi al composto; fate raffreddare e servite.

Salsa agrodolce: in una padella scaldate a fuoco moderato una tazza di succo d’ananas, 1 cucchiaio di marsala secco, un cucchiaio di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiaini di salsa di soia; mescolate bene fino a far rapprendere il tutto; a parte sciogliete un cucchiaio di maizena in una tazza d’acqua, ricavandone una pastella omogenea; versate nella padella, mescolate, alzate la fiamma, e fate cuocere finchè non si addensa; servite la salsa calda.

La foto, da www.deliciousasianfood.com, mostra un piatto di maiale in salsa di prugne.

Continua a leggere: Salse orientali

Originario dell’Estremo Oriente, dove viene tuttora utilizzato persino per rinfrescare l’alito, lo zenzero, viene ormai usato spesso anche in numerose ricette della cucina occidentale; il suo aroma fresco e penetrante fa da esaltatore di sapori e di profumi.

Tuttavia, in Europa, già da molti secoli, si preparava il “pane allo zenzero” che, con il passare del tempo, si trasformò sempre più in un vero e proprio dolcetto tipico diffuso in tutta la parte settentrionale del continente ed in particolar modo in Inghilterra; nella tradizione inglese esiste ancora oggi una storia per bambini che racconta di un dolcetto di zenzero fatto a forma di omino che prende improvvisamente vita e che è costretto ad affrontare una serie di avventure incredibili.

Se non avete mai assaggiato questo profumato biscotto, lo potete trovare, anche se non a forma di omino, in ogni magazzino Ikea.

La foto è tratta dal sito www.101cookbooks.com

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