Siamo vicinissimi ad Halloween, ed il Piccolo Birrificio di Apricale (IM), in occasione di questa festa ci presenta una gustosa novità: Nua Jack o’Lanter, una Pumpkin Ale, una birra di Halloween.
Le birre prodotte in occasione delle feste non sono più una novità (qui da noi), esistono le birre di Natale, quelle di Pasqua, ma non era ancora sorta l’esigenza di produrre una birra per Halloween (cosa che in America, invece, è pratica già consolidata).
Le Pumpkin Ale (dette birre autunnali) sono aromatizzate prevalentemente con la zucca, oppure con le spezie che vengono utilizzate per la preparazione di torte alla zucca (cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, ecc…). Solitamente ne escono birre dolci, con lievi note amaricanti, ma decisamente maltate e speziate.
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Volete provare un gusto diverso e originale? Stupire il vostro partner con una ricetta golosa dal sapore orientale, perché no, afrodisiaco? Allora leggete e sperimentate la ricetta che pubblico oggi: a farmeli assaggiare la prima volta mia zia Marika, che, vi assicuro, alla cena in cui li ha portati in tavola ha ottenuto i complimenti anche dai palati più esigenti!
Gli ingredienti per due persone: 300 g di petti di pollo, 3 spicchi medi d’aglio, 1 cucchiaino di zenzero macinato (non fresco come quello nella foto), il succo di 2 arance piccole, il succo di 1 limone, prezzemolo e rosmarino quanto bastano.
Tritate finemente insieme aglio, rosmarino e prezzemolo e uniteli al succo di limone e delle arance mescolati insieme nella padella in cui effettuerete la cottura. A questo punto scioglietevi dentro lo zenzero, mescolate, e mettetevi a bagno i petti pollo per tre o quattro ore. Accendete il fuoco sotto la padella e cuoceteli direttamente nella bagna: saranno pronti quando il liquido si sarà addensato fino a formare una salsina aromatica. Et voilà!
Se ancora non avete idea di come accompagnare, sulla tavola di domani, il tradizionale agnello al forno, ecco una ricettina appetitosa con un tocco di esotico che farà leccare i baffi anche alla nonna… In realtà non so bene da quale Paese del continete latino provenga, ma ciò che conta è il sapore, no?
Ecco cosa occorre: 800 g di patate, 60 g di pinoli sgusciati, olio, pepe bianco e zenzero quanto bastano. Si comincia lessando le patate in abbondante acqua salata e togliendole dalla pentola quando saranno ancora ‘al dente’ (in pratica quando la forchetta avrà un po’ di difficoltà a infilzarle). Lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a pezzetti come se doveste farle al forno.
In una padella molto capiente ripassarle in un filo d’olio per ultimare la cottura e insaporirle con i pinoli, il pepe bianco e lo zenzero. Togliere dal fuoco quando saranno coperte da una crosticina dorata croccante e servire subito. Buen provecho!
Vi propongo alcune salse orientali dalla preparazione facile e veloce, per arricchire le vostre cene esotiche, sia che abbiate ordinato il cibo al ristorante cinese sotto casa, sia che vogliate sbizzarrirvi nella preparazione di manicaretti orientali.
Salsa di soia e zenzero: mescolate 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e mezza tazza di salsa di soia; unite poi uno spicchio d’aglio schiacciato o qualche goccia di salsa chili dolce.
Salsa di prugne: sgocciolate le prugne contenute in una scatola da 400g, conservando il liquido; privatele del nocciolo e riducetene la polpa in purea nel mixer; in una padellina scaldate il liquido, la purea, mezza tazza di zucchero di canna, mezza tazza d’aceto, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, e 2 spicchi d’aglio schiacciati; alzate la fiamma, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Salsa tailandese: private dei semi metà cetriolo, tritatelo e passatelo in una ciotola con 2 cipollotti freschi tritati finemente, un peperoncino fresco tritato e un cucchiaio di coriandolo fresco; in una padellina sciogliete un cucchiaio di zucchero in 3 cucchiai di aceto bianco e 1 cucchiaio d’acqua e mescolate poi al composto; fate raffreddare e servite.
Salsa agrodolce: in una padella scaldate a fuoco moderato una tazza di succo d’ananas, 1 cucchiaio di marsala secco, un cucchiaio di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiaini di salsa di soia; mescolate bene fino a far rapprendere il tutto; a parte sciogliete un cucchiaio di maizena in una tazza d’acqua, ricavandone una pastella omogenea; versate nella padella, mescolate, alzate la fiamma, e fate cuocere finchè non si addensa; servite la salsa calda.
La foto, da www.deliciousasianfood.com, mostra un piatto di maiale in salsa di prugne.
Originario dell’Estremo Oriente, dove viene tuttora utilizzato persino per rinfrescare l’alito, lo zenzero, viene ormai usato spesso anche in numerose ricette della cucina occidentale; il suo aroma fresco e penetrante fa da esaltatore di sapori e di profumi.
Tuttavia, in Europa, già da molti secoli, si preparava il “pane allo zenzero” che, con il passare del tempo, si trasformò sempre più in un vero e proprio dolcetto tipico diffuso in tutta la parte settentrionale del continente ed in particolar modo in Inghilterra; nella tradizione inglese esiste ancora oggi una storia per bambini che racconta di un dolcetto di zenzero fatto a forma di omino che prende improvvisamente vita e che è costretto ad affrontare una serie di avventure incredibili.
Se non avete mai assaggiato questo profumato biscotto, lo potete trovare, anche se non a forma di omino, in ogni magazzino Ikea.
La foto è tratta dal sito www.101cookbooks.com
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