Questo dolce è profumato e di semplice realizzazione. Si tratta in fondo di una variante aromatizzata all’arancia, del pan di Spagna, e proprio come quest’ultimo, si presta ad innumerevoli personalizzazioni. Dalla semplicissima versione tagliato a metà e ricoperta di marmellata e scorzette di agrumi canditi, a quella arricchita da gocce di cioccolata, per non parlare delle varie aggiunte di liquori come l’immancabile Rum o il Cointreau. Insomma l’idea ve l’abbiamo data, adesso sta a voi!
Ingredienti: 200 gr di farina, 150 gr di zucchero semolato, 1 arancia non trattata, 3 uova fresche medie, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, zucchero a velo, 1 pizzico di sale.
Preparazione. Dividere i tuorli dalle chiare. Battere i primi con lo zucchero e montare le seconde a neve ferma con un pizzico di sale. Lavare bene l’arancia, ricavarne un po’ di buccia grattugiata ed estrarne il succo. Preriscaldare il forno a 180°. Aggiungere al composto di tuorli la farina setacciata, fatta cadere poco a poco, poi il succo d’arancia ed infine il lievito sciolto nel latte tiepido. Mescolare delicatamente, unire i bianchi montati e la scorza d’arancia. Trasferire in una teglia spessa rivestita di carta antiaderente ed infornare per una mezz’ora circa. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti e servire, con una generosa spolverizzata di zucchero a velo, in piattini individuali.
Domenica di fine ottobre, l’aria fredda, l’atmosfera calma e rilassata e la voglia di prendersi un po’ di tempo per una colazione come si deve, oppure per un bel thé delle cinque con le amiche più care. Sono proprio questi i momenti del fine settimana che preferisco, quando la spina si stacca da sola, quasi per magia, e si dimentica per un po’ ogni impegno e preoccupazione. Cosa c’è di meglio che concedersi il tempo di preparare una bella torta e approfittare dell’attesa mentre la cucina si riempie dell’aroma dolce del forno, per fare quattro chiacchiere comodamente sedute in poltrona? Se siete dell’avviso ecco la ricetta che fa per voi!
Ingredienti per un bel dolce di 8 porzioni circa: 1 vasetto e mezzo di yogurt a frutta (fragola o anche cocco per gli amanti dei gusti più pronunciati), 3 uova, 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 1 vasetto di olio di semi scarso, 1 bustina di lievito vanigliato, la buccia grattugiata di un limone o di un arancia.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o nel bicchiere del frullatore. Mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e liquido senza grumi. Imburrare e infarinare una teglia, meglio se di ceramica, e versarvi il composto. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 160° per 40 minuti. Lasciate intiepidire e cospargete di zucchero a velo.
Se siete stanchi dei soliti bigné e avete già provato sfiziosità come le zeppole ma avete ancora voglia di stupire i vostri papà (o i vostri cari che si chiamano Giuseppe) potete provare le crespelle di riso che impariamo oggi e che sono una ricetta tipica della Sicilia occidentale.
Cosa vi occorre: ½ kg di riso, 1,5 l d’acqua, ¼ di l di latte, 250 g di farina, scorza d’arancia grattugiata, sale, miele, cannella in polvere, zucchero a velo.
Come si preparano: cuocete il riso nell’acqua finché non l’assorbirà tutta, quindi aggiungete il latte e fate riposare per una notte. Mezz’ora prima di friggere aggiungete al composto la farina e la scorza d’arancia. Formate dei bastoncini con le mani e friggeteli in olio bollente, quindi poneteli a scolare su carta assorbente. Nel frattempo sciogliete il miele a bagnomaria e versatelo sulle crespelle, cospargendole poi di zucchero a velo misto a cannella.
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Vincitore del premio per la migliore regia a Cannes, ‘Una domenica in campagna’ dei coniugi Tavernier è un film delicato, elegante, in cui la storia è addirittura appena accennata. Perché quello che conta qui, più della descrizione della domenica tipo di una famiglia borghese del primo Novecento, è trasmettere una certa idea di felicità che si esprime nelle piccole cose, come una torta di mele preparata per la merenda sul prato.
Cosa vi occorre per la pasta: 250 g di farina, 130 g di burro, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di latte. Per il ripieno: 650 g di mele sbucciate e affettate, 1 limone di agricoltura biologica (per usare la buccia), 75 g di zucchero, 1 noce di burro, 75 g di uvetta, 0,5 dl di latte.
Come si prepara: lavorate tutti insieme gli ingredienti per la pasta, formate una palla e mettetela in frigo per mezz’ora. Poi stendetene un terzo e foderata una tortiera da 23 cm di diametro dopo averla imburrata e infarinata. Coprite con metà delle mele, l’uvetta, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero, quindi le mele rimaste. Stendete il resto della pasta e sigillate con cura i bordi. Spennellate la superficie con il latte e infornate a 200° per 30 minuti. Polverizzate con zucchero a velo e servite.
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