Viaggio breve tra sapori e colori nel Tavoliere delle puglie

Un viaggio narrato da uno studente nel Tavoliere delle puglie con alcuni accenni alla cucina pugliese ed una ricetta interessante

La vera ricetta del Babà

Come cucinare i Cannelloni

Una ricetta facile e veloce per cucinare i cannelloni alla napoletana

Moebius: la scienza in cucina

segnalo questo sito con una bibliografia molto interesante sui principi fisico chimici coinvoilti nelle comuni ricette (montare la maionese, etc, etc)
in piu tecniche innovative col contributo di scienziati del cnr e di Alma
tutto il sito è una miniera di informazioni
nel link in particolare trovate alcuni video sulla sferificazione
assolutamente un must per chi vuole stupire gli amici, ma anche avere delle basi scintifiche che permettano mmeglio di interpretare il perchè di eventuali insuccessi

ricette pesce - ricette primi - ricette estive - ricette con foto - sugo polipo alla caterina

Munitevi di una casseruola antiaderente e fate rosolare lo scalogno precedentemente pulito e tagliato a fette con l'olio extra vergine d'oliva. Dopo qualche secondo, quando lo scologno imbiondisce, unire i pachino, già lavati e tagliati a spicchi.
Una volta raggiunto il bollore aggiungere il polipo lavato e tagliato a pezzetti, l'alloro, il chiodino ed il pepe rosa. Salare a piacere, ricordandosi che il polipo è già salato.

UniTre Milano: l'università che prende per la gola

E' con un evento enogastronomico che l'ateneo UniTre Milano sceglie di presentarsi ai nuovi iscritti: una degustazione gratuita in piazza di 300 nuovi corsi e 6 ottime varietà di vino doc e d'annata.

Nero d'Avola Passo delle Mule del Duca di Salaparuta, Est!Est!!Est!!! di Mazziotti, Moscato Farfarello Docg e Barbera d'Asti dell'azienda Giacinto Gallina ed a rotazione Vermentino di Sardegna e Cannonau delle cantine Gigi Picciau, Strade Insolia dell'Antica Tenuta del Nanfro e Roussou U Tabarka dell'azienda Tanca Gioia Carloforte.

Tutti i milanesi invitati, dunque, dall'1 al 5 di ottobre in Piazza Adolfo Beria d'Argentine per assaggiare questa università speziata e piena di sorprese.

Info su http://www.cultureinfermento.net

Insetti che bontà!!

Secondo i nutrizionisti gli insetti hanno un contenuto proteico molto elevato e sono più prelibati della carne..

Se non fosse per l'aspetto...

Star Hollywoodiane "affittano" cuochi italiani

Segnalato dai vostri colleghi di deluxeblog

La Storia dell'Acqua in Bottiglia con Annie Leonard [Video] | Marrai a Fura - sostenibilità e partecipazione

La storia dell’acqua in bottiglia (The Story of Bottled Water), utilizza lo stile del famosissimo Story of Stuff per raccontare la storia di come il bisogno indotto da pubblicità seduttive e campagne allarmistiche porti gli americani (e non solo!) ad acquistare più di mezzo miliardo di bottiglie di acqua ogni settimana.

Acqua virtuale e impronta idrica. Quanto oro blu c'è all'interno di cibi, pc, auto. | Marrai a Fura - sostenibilità e partecipazione

Non tutti la conoscono, ma esiste anche l’impronta idrica (water footprint), che misura quanta acqua consuma un processo, un ente o una nazione.

I biscotti cucinati in un forno solare alternativo (l'automobile!) | Marrai a Fura - sostenibilità e partecipazione

L’estate sta arrivando, fuori inizia a fare veramente caldo, la macchina parcheggiata al sole diventa un forno…

Ho detto forno?!
E allora perché non sfruttare questa energia rinnovabile e gratuita?

C’è chi ha già sperimentato ciò prima di noi, provando a cuocere dei biscotti all’interno dell’auto e ottenendo degli ottimi risultati.

Dimmi cosa mangi e ti dirò quanto inquini! | Marrai a Fura - sostenibilità e partecipazione

Quanta energia è stata necessaria per produrre il pasto che abbiamo appena consumato?

Ce lo siamo mai chiesti?

Dovremmo! Soprattutto dal momento che a tutto ciò è riconducibile un terzo delle emissioni di gas serra globali.

Avete capito bene: un terzo!

Il ricettario degli avanzi. 28 ricette di cucina con i rimasugli dei pasti [scarica pdf] | Marrai a Fura - sostenibilità e partecipazione

Il “Ricettario degli Avanzi” è una raccolta di 28 ricette di cucina create con gli avanzi dei pranzi e delle cene, realizzata da Enìa con la collaborazione di Academia Barilla.

Le ricette, selezionate consultando la ricchissima Biblioteca Gastronomica dell’Academia, sono il frutto della creatività della cultura gastronomica italiana e di un mondo in cui lo spreco non esisteva.

Il Biologico che viaggia su Pallet ecologici

Accordo tra Palm (società che produce pallet ecologici) e Iris Bio (coop. agricola che lavora nel settore del biologico).

Le due aziende hanno dato vita ad un accordo sulla tracciabilità di filiera: i prodotti biologici di Iris Bio viaggiano sui pallet ecologico di Palm.

Come fare la vera parmigiana siciliana

La parmigiana è una pietanza molto calorica – poiché costituita da melanzane fritte – ma anche molto soddisfacente. Se volete renderla meno pesante, potete provare la variante con le melanzane arrostite o la versione light già suggerita in questa rubrica ma – vi assicuro – il risultato sarà completamente diverso! La parmigiana è un piatto buono, facile da fare, ottimo come secondo o come antipasto, soprattutto quando ci sono ospiti e non sapete cosa fare. Su Comefare la ricetta…

A TAVOLA CON ELENA GHIOTTI

Elena oltre ad essere regina dei fornelli,trasmette ai suoi ospiti una simpatia unica ed è di una ilarità eccezionale,al pari del fratello GENE GNOCCHI,IL COLTO IRRIVERENTE VOLTO DELLA TELEVISIONE ITALIANA.

Pesce spada Patric e Giusy - Ricette estive di pesce

Stasera non posso andare a letto se primo non condivido con voi la seguente ricetta di pesce. Ebbene sì in estate non si fa altro che inventare pietanze per deliziare il palato con ricette di mare, ricette veloci e ricette gustose, per allietare le lunghe serate con gli amici o con il proprio partner.
Questa sera sono stata invitata a cena da una coppia di amici e per la prima volta ho assaggiato una ricetta con il pesce spada davvero gustosa ed originale, per cui prima di scriverla è doveroso per me ringraziare Giusy e Patric per l'arte culinaria e la meravigliosa ospitalità.

Zuppa di cozze con gamberoni maruzze polipo e fasulari - secondi pesce

Altro che ... con l'alibi delle ricette dietetiche, veloci, estive ecc..da quando sono in ferie non faccio altro che pranzare e cenare fuori..assaporando i più svariati gusti dell'estate carne pesce antipasti contorni...anche se a dire il vero sono ricette che io proporrei anche per l'inverno, come la seguente zuppa di cozze con gamberoni, polipo, maruzze, fasulari e chi più ne ha più ne metta. Mia nonna diceva < chell' ca ci mitt' chell' ci truov > quindi se volete potete esagerare a vostro piacere.
Quello che inoltre potrebbe renderela ancora più piacevole in inverno è "l'olio santo" ovvero la generosa dose di olio extra verginbe d'oliva ricco di peperoncini rossi che caratterizza la zuppa di cozze.

CUCINA THAI - antipasti- Gamberi in sfoglia croccante - Khung hau tord khob - cucina etnica

Oggi vi presentiamo una ricetta di pesce molto semplice e veloce.
é una ricetta di cucina etnica, Thai, per la precisione e si usano i gustosi gamberi tanto facili da trovare in queste calde giornate estive

ricette pomodori - Ricette estive - vellutata con pomodori - ricette bimby ricette di cucina

Ecco una ricetta per gustare i pomodori di stagione in modo originale e gustoso, molto indicata in questa stagione estiva, per non mangiare sempre la solita pasta al pomodoro.
useremo anche il cetriolo e le mandorle per conferire al piatto una freschezza mediterranea profumata all'aneto.