Gli ultimi commenti di khall:
Il dessert più caro al mondo
(1 punto) (4 commenti)A mio avviso non sembra un gran che… Sicuramente spettacolare.. Ma a gusto,cacao a destra e manca senza manco un contrasto di sapori e di consistenza… Mmm…. Sarà…^___^
4 anni e 6 mesi faE’ tempo di sangria!
(0 punti) (6 commenti)Adoro la sangria!!! Chi non l'ha mai gustata dentro al cocomero??:)
4 anni e 10 mesi faEsperimenti culinari "fusion-temporali"
(0 punti) (2 commenti)La cucina antica è un argomento molto interessante e potrebbe essere di buon spunto per molti cuochi se solo avessimo un attimo di tempo per guardare il passato lasciando la rincorsa alle novità. Sono molto appassionato al mondo antico costumi storie e tradizioni e da buon cuoco provo a rispecchiarle nel mio lavoro. Pensando al garum o liquamen ho trovato una salsa che potrebbe lontanamente ricorare questa tradizione, rapportata ai palati moderni e ai nostri costumi. L'idea è partita studiando la triglia, come sapete la triglia è un pesce che molti chiamano la beccaccia di mare(per la sua proprieta di spurgare frequentemente con i suoi movimenti)se fresca possiamo apprezzarne le interiora estremamente pulite. Usando il suo fegato(organo che più si presta alla lavorazione per il suo sapore)saltandolo con dello scalogno in un filo d'olio si crea una salsa molto buona che ho provato saltando della pasta. Non è un vero garum però è una partenza per provare a creare una salsa simile. Se avete delle idee o delle considerazioni da fare mi farebbe piacere continuarne a parlare. Buon lavoro! (Il discreto cuoco potrà in tutte le cose esser dotto, secondo la diversità dei regni, e potrà i mangiari variare o colorare secondo che lui parrà)
4 anni e 10 mesi faRistoranti: e il servizio?
(0 punti) (20 commenti)Io sono un cuoco e vivendo nei ristoranti posso capire il problema del personale, nel doverlo diminuire ed aiutarsi con esterni non professionisti, ma questo non spiega certi atteggiamenti.. Se non vuoi lavorare a contatto con la gente, e quindi esser educato con il sorriso sulle labbra, invece di fare il cameriere vai a fare i lava piatti li puoi essere maleducato quanto vuoi tanto te la puoi prendere massimo con la lavastoviglie o con il cuoco(che è sconsigliato) ma guarda caso non lo vuol fare mai nessuno.. Per essere un buon cameriere basterebbe educazione e un pò d'occhio, non dico di essere dei perfetti maitre, basterebbe veramente poco, poi se ogni tanto scappa qualcosa ci può stare, ma non che su 10 comande ne sbagliano o le ritardano 8.. Qui si parla di persone che non sanno minimamente come si lavora in generale.
4 anni e 10 mesi faRistoranti: e il servizio?
(0 punti) (20 commenti)E' veramente un problema che assale tutta la ristorazione italiana… Cmq è vero la maggior parte dei camerieri sono solo ragazzi che lo fanno durante periodi di studio o come secondo lavoro. Sono pochi i veri camerieri la maggior parte sono dei portapiatti, cosa molto lontana dal cameirere. Il problema lo troviamo anche in ristoranti importanti e magari anche stellati il che è inconcepibile! (Senza contare i problemi causati con la cucina che ci va puntualmente a rimettere)
4 anni e 10 mesi faBirra al gusto pizza? Mamma mia!
(0 punti) (3 commenti)Che tristezza…. I soliti americani che non sanno che inventarsi… Vorrei fargli gustare una buona doppio malto belga, tanto per fargli capire cosa è la birra.. w la birra BUONA!! ^__^
4 anni e 11 mesi faIl gelato al vino
(0 punti) (5 commenti)Effettivamente gli americani sta volta sono arrivati 2… Andando per varie gelaterie artigianali non è difficile trovare gelati al vino, vin santo o passiti.. Una volta ne ho assaggiato uno al "mosto" buonissimo!!!
4 anni e 11 mesi faIl coltelloper pomodori
(0 punti) (2 commenti)Decisamente.. Basta aver un coltello ben affilato e il gioco è fatto.. Dopo aver affilato i coltelli li testo sempre sui pomodorini se tagliano bene quelli sono apposto per un paio di giorni ^_^
4 anni e 11 mesi faVedi tutti i commenti di khall.
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Trovare lavoro come cuoco a Londra: dall'arrivo alla prima busta paga.
(0 punti) (0 commenti)Salve a tutti… Anche io come Giacomo lavoro qui a Londra come cuoco. E credetimi veramente qui ci sono 1000 posti per lavorare ma anche 999 che ti chiamano fai i colloqui e poi muore tutto li. la mia prima esperienza e' stata di 4 mesi in un ristorante italiano.. e credetemi e' la meglio cosa… poi siete liberi di girare quanto vi pare!!!! scusate ma scappo devo prepararmi per andare a lavoro.. buon natale a tutti specialmente a tutti i cuochi che lavorano per natale!!!
3 anni e 5 mesi fa