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Impariamo a conoscere l'olio /2

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hai ragione! grazie ho corretto. è che quando si lavora nel campo anche del vino, come nel mio caso, viene per inerzia pensare alla fermentazione e associare la parola uva… grazie ancora!

2 anni e 2 mesi fa

Ricette regionali di Federico Valicenti: Melanzana di Rotonda ripiena di porcini

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Si Bad Moon, il principio della "melanzana ripiena" è lo stesso. Se trovate poi le melanzane di Rotonda, presidio Slow Food, non solo farete un piatto ottimo, ma anche con un prodotto unico. Buon appetito!

2 anni e 8 mesi fa

La Pitina, salame ovino ottimo anche per la Carbonara

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Sweet hai ragione, non so a cosa pensavo mentre scrivevo… mea culpa!!! corretto!!!

3 anni e 6 mesi fa

Ai confini della birra con le birre italiane più estreme

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@lupin3rd io frequento spesso i birrai pugliesi di Svevo (Vito Lisco) e B94 (Raffaele Longo) - che sono stati ottimamente recensiti anche nella guida alle birre di slowfood, tra l'altro - e bevo e seguo le cotte del mastro birraio di Birranova (idem slowfood), quindi conosco la sensazione ;) Anche io mi occupo di birre artigianali da un anno ormai, e sto approfondendo e promuovendo quelle pugliesi in particolare. Hai ragione, ormai non bevo più industriali: indietro non si torna! Per quel che riguarda @vecchiotrombone anche la sua obiezione è giusta, in quanto certe volte si tende ad esagerare: il punto è che deve essere il consumatore - e quindi e soprattutto il critico degustatore - a comprendere quanto è davvero sfumatura e ricerca e quanto invece è puramente una voglia di "far parlare di sé". Fatto sta, che le birre estreme qui citate sono apprezzabili ed è un bene che siano state create.

3 anni e 6 mesi fa

Ai confini della birra con le birre italiane più estreme

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@vecchiotrombone anche io fondamentalmente sono per la purezza, ma queste birre, prese come "caso estremo" (così come si presentano, senza velleità di essere innalzate a "birre esempio") sono da scoprire ed un laboratorio del gusto come quello che le presentava ha fatto il suo dovere. Naturalmente da domani non è che berrò sempre queste birre, ma adesso so che ci sono, che alcune mi piacciono e alcune meno… Per quanto riguarda i vini, è come quando parliamo di Barolo chinato o Porto, siamo in un'altra categoria, che nessuno può criticare, che va degustata e di cui va informata l'utenza. Se poi il dubbio è tutto sulla prima, sulla lunga questione della fermentazione spontanea sì o no (il dubbio è: ma non stiamo semplicemente parlando di una birra andata a male o è davvero uno stile?), allora propongo un dibattito, perché effettivamente è una questione da analizzare. Ma anche qui, volendo fare un paragone col mondo dei vini, allora ci poniamo la stessa questione sul muffato e sugli icewine… Che belle queste discussioni, mi piace molto confrontarmi con voi su questi argomenti. Se avete da proporre possiamo parlarne ampiamente in altri post.

3 anni e 6 mesi fa

Ai confini della birra con le birre italiane più estreme

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Si, c'erano, ma in altre degustazioni e con gli stand, non in questo Laboratorio di "birre estreme". Anzi, Teo Musso in quest'occasione era seduto tra i banchi ad ascoltare Kuaska :) Con Musso ho degustato le birre di Lurisia, che sono una sua invenzione.

3 anni e 6 mesi fa

Westvleteren, la miglior birra del mondo

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In Italia si trova attraverso qualche sito specializzato di vendita che ne compra qualche bottiglia su all'abbazia e poi la rivende. Secondo me, comunque, vale la pena di un viaggetto in Belgio sia per il posto sia per il gusto di aspettare dietro le porte di S.Sixtus per una bottiglia appena pronta… (Lupin, anche al Pub a quanto mi hanno riferito le aprono da bottiglia, poiché dall'abbazia escono solo imbottigliate). Organizziamo un viaggio tutti assieme? :)

3 anni e 6 mesi fa