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Quale lievito usare per la pizza fatta in casa?
(0 punti) (0 commenti)Lievito di birra (anche se ho del lievito secco di riserva) 5g di lievito 1,7Kg di farina 1L di acqua 50g di sale. Impasto la mattina e cucino la sera. 1)Usate meno lievito e fate riposare per più ore 2) il lievito che avanza congelatelo chiudendolo in un contenitore ermetico che ne eviti la disidratazione (per riutilizzarlo potete prenderlo direttamente dal congelatore e sciogliere in acqua tiepida +zucchero o malto) 3)usate farine buone …e godetevi la pizza :)
8 mesi e 2 settimane faLa carbonara vegetariana col seitan
(0 punti) (0 commenti)In molte parti del mondo i vegetariani mangiano tutto tranne carne e pesce, poi ci sono quelli "integralisti" (vegan??) che non toccano formaggi, uova ecc….
1 anno e 3 mesi faLe vostre domande per lo chef più rock d'Italia
(0 punti) (0 commenti)Io lo conosco per quello che vedo sul canale del Gambero Rosso. A me sembra, pratico, attento alle problematiche di chi cucina a casa e non è uno chef professionista. Da moltissimi spunti utili nella cucina di tutti i giorni e spesso rivisita i classici piatti di tutti giorni donandogli un non so chè di moderno. Io lo promuovo a pieni voti :)
1 anno e 6 mesi faIl banana bread, una ricetta old America
(0 punti) (0 commenti)La ricetta come spesso accade è stata buttata un po' lì. Io l'ho appena provata ed ho notato: 1) con queste quantità viene un dolce piccolissimo, dovete almeno raddoppiare. 2) usando lo Yogurt come sostituto del butto è ESSENZIALE aggiungere del lievito 3) raddoppiando le dosi come da me consigliato dovete aumentare i tempi di cottura di 10 minuti nel caso di un contenitore tipo pane in cassetta.
1 anno e 9 mesi faFerragosto vuol dire picnic - parte 2
(1 punto) (0 commenti)Penso sia interessante far vedere come si arrotolano per evitare che il contenuto fuoriesca mentre si mangia. Spesso queste "piadine" si sfaldano facilmente durante le operazioni di arrotolamento. Sia per questa che altre ricette sarebbe interessante avere una documentazione fotografica, penso che anche foto fatte con cellulari o semplice digitali sia sufficiente e alla portata di tutti.
1 anno e 9 mesi faConizza, la pizza turca nel cono...
(0 punti) (0 commenti)Oltre al nome…quanto c'è della pizza? il condimento non mi sembra, il supporto penso.. ma solo perche' fatto di pane?
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Gualtiero Marchesi per Mc Donald's
(0 punti) (0 commenti)Ideare un prodotto x i fastfood la vedo come il porgere il fianco al nemico. Noi italiani dovremmo promuovere lo slow food fatto di cibi doc e dop in armonia con la nostra tradizione. I geni della cucina italiana non possono prostituirsi in questo modo.
7 mesi e 2 settimane fa