Bean soupLa ricetta della minestra di fave secche con pasta profuma di semplicità . Si tratta sicuramente di una di quelle ricette primaverili facili da realizzare ma dense di gusto, quello che solo i prodotti di stagione sanno regalarci.
Mettiamo per una volta da parte il macco di fave secche, ben più cremoso, e concentriamoci su una minestra che non richiede che pochi ingredienti, e si presta ad un pranzo (o una cena) salutare.
Tra le ricette della pasta con le fave secche questa è da inserire nella lista di quelle da provare, datele una possibilità ed arricchitela, se preferite, con una grattata di pecorino grattugiato, che con tali legumi si sposa alla perfezione. Buon appetito!
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280 gr di pasta corta
300 gr di fave secche
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pomodoro (facoltativo)
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Preparazione
La sera precedente mettete le fave secche a bagno in acqua fredda all’interno di una ciotola capiente.
Il giorno seguente affettate la cipolla, la carota ed il sedano (anche il pomodoro, se lo usate) e metteteli a soffriggere in un tegame con poco olio. Una volta dorati unite le fave e coprite il tutto con acqua.
Portate a bollore, quindi calcolate circa 25-30 minuti di cottura. Non appena le fave saranno quasi cotte unite la pasta e proseguite la cottura per i minuti richiesti dal formato prescelto.
Servite calda con un giro di olio extra vergine di oliva.
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