Barley Grains in the wood bowl on white backgroundSe siete stanchi dei soliti piatti a base di pasta e riso, dovete assolutamente dare una possibilità all’orzotto con zucchine e zafferano. Una ricetta semplice ma capace di appagare il palato come poche. Uno dei primi estivi da non sottovalutare durante la bella stagione da preparare con pochi ingredienti, ma di qualità .
L’orzotto zucchine e zafferano si può arricchire con pancetta o fare light, con un contenuto di calorie decisamente minore: adattate la ricetta alle vostre esigenze provandone le infinite varianti con l’aggiunta di carote, di pesto o di tonno. Buon appetito!
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320 g orzo perlato
1 zucchina grande
1 cipolla
1 bustina di zafferano in polvere
olio extra vergine di oliva
50 gr di Grana Padano grattugiato
poco vino bianco
brodo vegetale qb
sale e pepe
Preparazione
Mettete a bagno l’orzo in acqua la sera precedente. Il giorno successivo scolatelo, sciacquatelo e tenetelo da parte. Adesso tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con dell’olio. Unite le zucchine tagliate a cubetti e fatele saltare per circa 5-6 minuti. Unite l’orzo e, dopo un minuto, il vino.
Fatelo sfumare ed aggiungete il brodo vegetale, poco per volta e continuando a mescolare. A pochi minuti da fine cottura aggiungete lo zafferano e proseguite fino a terminarla. Spegnete la fiamma ed unite il Grana grattugiato ed una noce di burro. Mescolate bene per fare mate mantecare il tutto, quindi servite.
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