Il tricolore arriva in tavola, gnocchetti belli da vedere e buonissimi da mangiare: la ricetta originale

Gnocchetti tricolore: ricetta per un primo piatto saporito e di grande effetto. Ecco come si realizzano in poche mosse. 

Gli gnocchetti tricolore rappresentano una vera celebrazione della cucina italiana, ideali per occasioni speciali o un pranzo domenicale in famiglia. Questa ricetta non è solo un modo per deliziare il palato, ma anche un’opera d’arte da presentare in tavola, grazie ai suoi colori vivaci che richiamano la bandiera italiana: il verde degli spinaci, il rosso delle barbabietole e il giallo della curcuma. Scopriamo insieme come preparare questo piatto semplice ma d’effetto, che conquisterà subito tutti gli ospiti.

Gnocchetti tricolore: il piatto buono e colorato che omaggia l’Italia

Gustosi e colorati, gli gnocchetti tricolore sono di fatto un omagigo all’Italia con i suoi colori tipici. Il mix di sapori è perfetto e il risultato complessivo è di un primo sfizioso, nutriente e salutare. Inoltre, questa combinazione di gusti piace molto e riesce a conquistare i palati anche dei più esigenti. Scopriamo come prepararli, con tutto quel che serve e i passaggi da effettuare. Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone.

Ingredienti

• Patate: circa 1 kg, preferibilmente a pasta gialla.
• Uova: 1, per legare l’impasto.
• Farina: circa 250 g (può variare a seconda dell’umidità delle patate).
• Spinaci freschi: 200 g.
• Barbabietole rosse: 200 g (già cotte e ridotte in purea).
• Curcuma in polvere: un cucchiaino.
• Burro: 80 g.
• Salvia fresca: alcune foglie.
• Sale e pepe: a piacere.
• Formaggio grattugiato: parmigiano, pecorino o ricotta salata per guarnire.

Preparazione

1.  Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti.
2. Cuocile a vapore in un cestello fino a quando non risultano tenere. Questo metodo di cottura non solo preserva il sapore, ma mantiene anche la consistenza perfetta per l’impasto.
3. Una volta cotte, schiaccia le patate con uno schiacciapatate e trasferiscile in una ciotola. Lascia raffreddare per qualche minuto.
4.  In una padella, fai appassire gli spinaci con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
5. Dopo qualche minuto, frulla gli spinaci fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Se non hai già la barbabietola cotta, cuocila precedentemente e riducila in purea. Questa operazione può essere effettuata anche con un frullatore.
7. Nella ciotola con la purea di patate, aggiungi l’uovo, sale e pepe.
8. Mescola bene e incorpora gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
9.  Dividi l’impasto in tre porzioni uguali. A una parte aggiungi la purea di spinaci, all’altra la purea di barbabietole e all’ultima la curcuma in polvere.
10. Impasta ogni porzione fino a ottenere un colore uniforme: il verde brillante degli spinaci, il rosso intenso delle barbabietole e il giallo dorato della curcuma.
11. Suddividi ciascun impasto in piccole porzioni e forma dei filoncini. Con un tarocco o un coltello, ricava dei pezzi di circa 2 cm e modellali con le mani per formare gli gnocchetti.
12. Disponili su un piano di lavoro infarinato.In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua leggermente salata.
13. Tuffa gli gnocchetti e cuocili per 3-4 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Questo è un segno che sono pronti.
14. In una padella, fai sciogliere il burro insieme a 4-5 foglioline di salvia spezzettate. Questo condimento semplice ma aromatico esalterà il sapore degli gnocchetti senza sovrastarlo.
15. Scola delicatamente gli gnocchetti e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia.
16. Manteca il tutto a fuoco lento, assicurandoti che gli gnocchetti siano ben rivestiti.
17. Servi gli gnocchetti tricolore nei piatti individuali, guarnendo con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di salvia fresca per un tocco di colore e sapore.