Un dolce alla zucca prelibato - (gustoblog.it)Perfetto per le feste, il rotolo dolce alla zucca conquista con la sua pasta soffice e la crema di ricotta al cioccolato
Con l’arrivo dell’inverno e le festività natalizie alle porte, la cucina italiana si arricchisce di sapori caldi e avvolgenti, tra cui spicca l’uso della zucca in molte preparazioni dolci e salate.
Tra le ricette più apprezzate e scenografiche di questa stagione troviamo il rotolo dolce alla zucca, un dessert che unisce la delicatezza della crema di ricotta alla dolcezza della polpa di zucca, arricchita da gocce di cioccolato, ideale per concludere con gusto i pranzi delle feste.
Rotolo dolce alla zucca: una ricetta facile e veloce
Il rotolo dolce alla zucca si caratterizza per una base soffice e spumosa, la cosiddetta pasta biscotto alla zucca, realizzata con la polpa di zucca cotta e frullata, tuorli e albumi montati a neve, farina e zucchero. Questo impasto, che cuoce in soli 8 minuti in forno ventilato a 180°, permette di ottenere un dolce leggero, perfetto per chi cerca un dessert gustoso ma non troppo impegnativo da preparare.
La preparazione del rotolo alla zucca – (gustoblog.it)
La polpa di zucca può essere cotta in diversi modi: al forno, in padella o nella friggitrice ad aria, a seconda delle preferenze e del tempo a disposizione. La cottura al forno della zucca intera, che richiede circa 50 minuti, è particolarmente indicata per preservarne il sapore e la consistenza ideale per la preparazione della pasta biscotto.
La crema di farcitura è una crema di ricotta fresca e non cotta, molto simile a quella utilizzata nei tradizionali cannoli siciliani, addolcita con zucchero e arricchita con gocce di cioccolato. Dopo aver spalmato uniformemente la crema sulla pasta biscotto raffreddata, il rotolo viene arrotolato delicatamente e rifinito con una spolverata di zucchero a velo, per un effetto finale elegante e invitante.
Gli ingredienti principali per la pasta biscotto includono polpa di zucca, uova separate in tuorli e albumi, zucchero, farina 00 setacciata e olio di semi. La preparazione inizia con la montatura degli albumi a neve, seguita dall’amalgama dei tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. La purea di zucca viene unita all’olio di semi e amalgamata con i tuorli, per poi incorporare delicatamente gli albumi e la farina, evitando di smontare il composto.
Dopo la cottura e il raffreddamento avvolto nella carta forno e nella pellicola per mantenere l’umidità , si prepara la crema di ricotta mescolando ricotta fresca e zucchero, lasciando scolare il siero in eccesso per qualche minuto. Le gocce di cioccolato si aggiungono infine alla crema prima di stenderla sulla pasta biscotto.
La versatilità del rotolo dolce alla zucca consente di utilizzare qualsiasi varietà di zucca disponibile, adattandone la cottura alle proprie esigenze. Inoltre, la farcitura può essere variata secondo i gusti personali, sostituendo la ricotta con altre creme o aggiungendo frutta secca per una nota croccante.
Per chi desidera approfondire il tema dei dolci rotoli, Cookist propone anche altre ricette famose come l’iris alla ricotta, il rotolo zuppa inglese, il rotolo foresta nera, il rotolo di pandoro e il rotolo all’arancia, tutte perfette per arricchire il menu delle feste con dolcezze tradizionali e creative.
