La torta albero di Natale è molto più semplice di quello che pensi: provala e spiazza tutti al Cenone

Un dessert di Natale scenografico e alla portata di tutti: soffice, goloso e perfetto per chi vuole stupire senza stress.

Ci sono dolci che appena li porti in tavola fanno scattare il silenzio, seguito da un “wow” collettivo. La torta albero di Natale è esattamente così. La prima volta che l’ho preparata pensavo fosse una di quelle ricette belle da vedere ma complicatissime da realizzare. Invece no: è uno di quei dolci furbi che sembrano usciti da una pasticceria, ma in realtà si preparano con calma, musica di Natale in sottofondo e zero stress.

La torta che fa scena senza farti impazzire

È soffice, golosa senza essere stucchevole, profuma di cacao e vaniglia e ha una crema interna così delicata che piace anche a chi “non ama i dolci troppo pesanti”. E poi diciamolo: portare in tavola un albero di Natale… fatto di torta… ha sempre il suo perché.

Ingredienti per 8 persone

Per la base:

• 130 g di burro morbido
• 310 g di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 uova
• 250 g di farina 00
• 4 g di cacao in polvere
• 6 g di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 130 g di yogurt
• 130 ml di latte
• 10 ml di aceto di mele

Per il ripieno:

• 240 g di mascarpone
• 110 g di latte condensato
• 160 g di panna montata

Per decorare:

• 240 ml di panna fresca liquida
• Colorante alimentare verde q.b.
• Perline di zucchero q.b.
• Confettini colorati q.b.
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione

Si parte montando burro morbido e zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. A questo punto entra in scena la vaniglia e poi le uova, una alla volta, con un po’ di pazienza. In un’altra ciotola mescola yogurt e latte e uniscili al composto: vedrai che diventa subito più vellutato.

Le polveri (farina, cacao e bicarbonato) vanno aggiunte poco alla volta, giusto il tempo di ottenere un impasto liscio. L’aceto di mele si aggiunge alla fine: non si sente, promesso, ma fa la differenza sulla morbidezza.

Versa tutto nello stampo a forma di albero ben imburrato e infarinato, livella e inforna a 180 °C per 35 minuti. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di dividerla a metà. Per la crema, mescola mascarpone e latte condensato, poi incorpora delicatamente la panna montata. Farcisci la torta e livella bene.

La parte più divertente? La decorazione. Monta la panna, colorala e con un sac à poche crea tanti ciuffetti, come se stessi “vestendo” l’albero. Completa con confettini e perline: qui puoi davvero sbizzarrirti.

Questa torta è perfetta così com’è, ma puoi personalizzarla ogni volta: cambiare decorazioni, usare una ganache al cioccolato bianco o aggiungere note agrumate con scorze candite. È uno di quei dolci che fanno festa da soli e che, puntualmente, ti chiedono di rifare l’anno dopo. E a quel punto, sai già che sarà un successo.