Avete mai visto al supermercato le patate violette? Io ho una passione per le patate viola ed ogni volta che le trovo faccio scorta, sono molto carine e conferiscono ai nostri piatti quel tocco colorato che ci sta proprio bene. Gli gnocchi di patate viola sono un piatto semplice e golosissimo che a tavola vi farà fare un figurone, soprattutto con chi non conosce questo genere di patata.
Ingredienti
500 gr di patate viola
130 gr di farina
Sale
Preparazione
Lavate le patate e lessatele in una pentola piena di acqua per circa 40 minuti, poi sbucciatele e mettetele su un tagliere di legno. Schiacciatele con il passaverdure e lasciatele raffreddare sul tagliere in modo che perdano un po’ di acqua.
Lavorate le patate con 100-130 gr di farina e mezzo cucchiaino di sale, impastate bene fino ad avere un panetto morbido e non appiccicoso. Potete eventualmente aggiustare l’impasto con un po’ di acqua tiepida se vi sembra secco, o con altra farina se è troppo morbido o colloso.
Prelevate piccole porzioni di impasto, fate dei rotolini e tagliateli a pezzetti di un paio di centimetri. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e unite un cucchiaio di olio in modo che non si appiccichino tra loro. Prelevate gli gnocchi con la schiumarola appena salgono a galla e conditeli con burro e salvia.
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