Lo scimudin, ottimo formaggio della Valtellina

Lo scimudin (ossia piccolo “scimud”, piccolo formaggio) è una formaggella da tavola a pasta cruda tipica della Valtellina, realizzata originariamente con latte caprino e ora passata al più comune uso…

Un salume trentino, la mortandela affumicata della Valle di Non

Mi è ben più che nota la mortadella (e d’altronde, chi non la conosce?), ma non sapevo assolutamente dell’esistenza di un salume chiamato “mortandela”. Si tratta di un antico salume…

Il “non”, il sacro pane uzbeko

Mi piace ogni tanto informarmi su piatti e pietanze tipici di altre nazioni, magari quelle più sconosciute ai canoni di noi occidentali. Ho sentito nominare il “non”, il pane uzbeko,…

Il Brus piemontese, un formaggio non formaggio molto particolare

Il Brus è un prodotto piemontese d’Alta Langa, tipico della zona del cuneese. Non si può propriamente definire un formaggio perché è ottenuto impastando avanzi di vari formaggi (per lo…

La fregola sarda: cos’è e come si utilizza

Il fatto che io sia un’appassionata di cucina e di buon cibo non comporta come automatica conseguenza che io sia un’enciclopedia vivente di tutto quanto c’è da sapere su questi…

Il 18 e 19 ottobre a Casola Valsenio torna la Festa dei frutti dimenticati

La so, la so, la so, mi manca! Sarei curiosa di vedere quanti lettori riconoscono tra i seguenti tutta una serie di frutti noti: noci, avellane, nocciole, sorbe, nespole, giuggiole,…

Tortellini dal mondo: come rovinare una ricetta italiana riducendola a una schifezza

Parlare in senso lato di tortellini sarebbe come parlare della Divina Commedia: se ne potrebbe disquisire all’infinito. Tra teoria e pratica, tra contenuti tratti dai ricettari e tradizioni familiari, esistono…

Cucina giapponese: la salsa ponzu

La salsa ponzu è di provenienza giapponese. Il suo nome si è diffuso parallelamente al grande successo che da alcuni anni sta avendo la cucina nipponica nel resto del mondo,…

Terlano, è “Tempo d’asparagi” e di passeggiate gastronomiche

Tempo d’asparagi a Terlano, in Val d’Adige. La rassegna gastronomica ha luogo nei mesi di aprile e maggio ed ha come protagonista l’asparago bianco della qualità “Margarethe”, noto per un’interessante…

A tutto pesto: le Settimane del Pesto e il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio

Parliamo oggi dell’iniziativa “Le Settimane del Pesto”, che dal 12 al 27 aprile allieterà i partecipanti con la promozione, nei ristoranti liguri, di piatti tipici a base di pesto con…

“Diamante nero”: Scheggino celebra il tartufo della Valnerina

Programmi per il prossimo weekend? Se non sapete cosa fare e vi è abbastanza comodo potreste valutare di partecipare a “Diamante nero”, manifestazione che si terrà il 15 e 16…

Radicchio e radicchi, Padova protagonista della buona tavola

Ancora radicchio, amici lettori. Dopo Cocoradicchio a Treviso e le feste del radicchio rosso di Verona vi segnalo, questa volta in quel di Padova, la rassegna Radicchio e radicchi, che…

Cocoradicchio 2008, tra astronomia e radicchio trevigiano

Adoro il radicchio di Treviso e la sua versatilità tra i fornelli, il modo in cui si sposa con i formaggi erborinati e il sapore che sprigiona gustato al naturale,…

Carnevale: ad Acqualagna lancio di tartufi dai carri allegorici

Siete reduci, nel vero senso del termine, da un giovedì grasso caotico e delirante per le vie della vostra città, mano nella mano con i vostri figli al seguito dei…

Gli sciatt, frittelle valtellinesi al formaggio e grano saraceno

Il nostro amico di Ode al vino è sempre prodigo di suggerimenti e questa volta è riuscito a incuriosirmi con una ricetta di cui disconoscevo l’esistenza. E’ proprio il caso…

Il pirlo, l’aperitivo bresciano: non chiamatelo spritz!

Pensavate, come la sottoscritta, che Pirlo fosse soltanto un calciatore? Invece no. Ci segnalano che esiste un’alternativa, o meglio un vero e proprio rivale, al tradizionale aperitivo del nordest, lo…

15-18 gennaio: “Sulle tracce dell’olio”…in quel di Salerno

Ancora olio protagonista. Questa volta la segnalazione è rivolta prevalentemente ai nostri amici campani ma, perché no, anche a tutti coloro che si trovino in zona e vogliano partecipare all’iniziativa….

Mediterranea: il 10 gennaio il via alla terza edizione della kermesse sarda

Vi aggrada l’offerta enogastronomica sarda? Allora ecco qui l’appuntamento che fa per voi. Dal 10 gennaio al 10 febbraio a Oristano avrà luogo “Mediterranea. Le isole del gusto”, kermesse votata…

Gennaio, è tempo di feste del radicchio rosso di Verona

Come è ovvio che sia, durante le festività natalizie le sagre e gli eventi fieristici hanno subito un brusco stop. Per non farvi perdere le buone, vecchie abitudini, segnalo, a…

L’offella d’oro, dolce delizioso da Verona

Accolgo la segnalazione che ci è stata fatta da un nostro lettore per parlare dell’Offella d’oro (da non confondere con le “offelle”), un dolce artigianale tipico veronese. Creata da Giovanni…

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