Cucina russa: la torta dell’onomastico

Cucina russa: la torta dell’onomastico

Recita il vecchio adagio: “Scherza coi fanti, ma lascia stare i Santi”. In Russia mi sa che l’osservano alla lettera, tanto che addirittura posseggono una ricetta per una torta speciale…

Cucina russa: il pasticcio Rosen

Cucina russa: il pasticcio Rosen

I dolci, a mio avviso, sono la parte più interessante della cucina tradizionale russa: poco zuccherosi come lo sono, invece, la maggior parte dei dolci stranieri, hanno impasti simili ai…

Cucina russa: il rotolo tondo di cannella e uva passa

Cucina russa: il rotolo tondo di cannella e uva passa

Ormai è diventato familiare anche al nostro palato il gusto della cannella, tipico dei Paesi più freddi del nostro… eeehhh, potenza della globalizzazione che, comunque la si pensi, in cucina…

Cucina russa: le rosette

Cucina russa: le rosette

Un’altra ricetta tra il dolce e il salato che ci regala la tradizione russa, utile per un tè in compagnia delle amiche (ora ricomincia la stagione) ma anche come piatto…

Cucina russa: il pasticcio di limoni

Cucina russa: il pasticcio di limoni

Ha un gusto più ‘nostro’ questo pasticcio russo, che per noi è poco più di una torta al limone. Il procedimento è dei più classici, ma gli ingredienti inusuali come…

Cucina russa: i kalitki

Cucina russa: i kalitki

Questi kalitki in pratica sono dei cestini di pasta che, ripieni in vario modo, sono spendibili in tutte le occasioni, almeno sono così concepiti dalle massaie russe, che li preparano…

Cucina russa: i vatruski

Cucina russa: i vatruski

Forse in pochi lo sanno, ma in Russia ritrovarsi al pomeriggio in casa con amici e parenti, specialmente quando inizia a far freddo, e prendere insieme il te’, e’ qualcosa…

Cucina russa: le carote in salsa di latte

Cucina russa: le carote in salsa di latte

Premetto: non amo molto le carote, specie se cotte, ma questa ricetta semplice e geniale che ci regala la tradizione russa mi ha insegnato un nuovo modo, saporito e nutriente,…

Cucina russa: i chiodini fritti alla panna

Cucina russa: i chiodini fritti alla panna

È abbastanza inusuale trovare un antipasto caldo completamente vegetariano, tra le specialità che la cucina russa propone: questo, invece, lo è, ed è un russo ‘doc’, vista la presenza di…

Cucina russa: draniki, frittelle alle patate

Cucina russa: draniki, frittelle alle patate

Le patate sono buone in tutti i modi, lo sanno anche in Russia, dove queste draniki, ossia frittelle di patate ipercaloriche, sono uno degli spuntini preferiti, in genere accompagnate da…

Cucina russa: le patate stufate con panna

Cucina russa: le patate stufate con panna

È proprio vero che le patate sono sempre buone, comunque vengano preparate! Ed è anche vero che stanno bene con tutto: pensate che questa ricetta russa, considerata da buongustai e…

Cucina russa: gli agnellotti ripieni di pesce

Cucina russa: gli agnellotti ripieni di pesce

E poi c’è ancora chi dice che la pasta è soltanto italiana… certo, questa ci somiglia fino a un certo punto alla nostra, che so, pennetta al dente con la…

Cucina russa: gli agnellotti ripieni di carne

Cucina russa: gli agnellotti ripieni di carne

Gli agnellotti russi sono abbastanza diversi dal nostro quasi omonimo primo piatto. Le differenze stanno innanzitutto nella pasta, la nostra molto più sottile, poi nel condimento e soprattutto nell’uso. Oltre…

Cucina russa: le frittelle di ricotta

Cucina russa: le frittelle di ricotta

C’è chi le prepara per colazione, per ripartire davvero di slancio al mattino con una buona dose d’energia in piú, chi le serve come dessert tradizionale, chi le impasta esclusivamente…

Cucina russa: l’omelette al forno

Cucina russa: l’omelette al forno

Questa omelette è un piatto internazionale, che di Paese in Paese ha appena qualche variante. In Russia, ad esempio, si mangia cosparsa di finocchio crudo tritato e inoltre è una…

Cucina russa: il timballo di ricotta dolce

Cucina russa: il timballo di ricotta dolce

Una ricetta semplice, veloce e gustosa che in Russia si accompagna al tè o al caffè delle lunghe domeniche pomeriggio di chiacchiere. Il gusto di questo timballo non è molto…

Cucina russa: kascia di grano saraceno

Cucina russa: kascia di grano saraceno

Oggi proponiamo un’ultima, ottima versione della ormai ben nota kascia, stavolta preparata con un altro cereale, il grano. Come al solito potete accompagnarla con burro, latte e miele se la…

Cucina russa: la pappa di patate

Cucina russa: la pappa di patate

Un piatto unico e sostanzioso che con il caldo ormai più che alle porte, facciamo comunque in tempo a gustare ancora una volta, questa pappa di patate alla russa che,…

Cucina russa: la kascia di miglio

Cucina russa: la kascia di miglio

Non saprei bene dove collocare questa ricetta, se tra i primi o, meglio, tra gli accompagnamenti che sostituiscono il pane o il contorno, essendo il miglio un cereale. Certo è,…

Cucina russa: kascia d’orzo perlato con ciccioli

Cucina russa: kascia d’orzo perlato con ciccioli

Oggi iniziamo una serie di ricette russe a base di cereali e di pane, che costituisce l’alimento base, quasi sacro, per i russi. Non stupitevi, perciò, se nelle preparazioni troverete…

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