Cucina russa: l’anatra stufata con cavoli

Cucina russa: l’anatra stufata con cavoli

Forse ve l’ho già detto almeno un’altra volta, ma sono sempre contenta quando trovo ricette che hanno per protagonista l’anatra: una carne che per me che non amo molto variare…

Cucina russa: il filetto profumato

Cucina russa: il filetto profumato

Dopo diverse settimane trascorse a imparare le ricette russe tipiche del tempo di Pasqua, ora torniamo a un’alimentazione normale… o quasi. Oggi, infatti, è Pasquetta (ed e’ anche la festa…

Cucina russa a Pasqua: le frittelle degli zar

Cucina russa a Pasqua: le frittelle degli zar

Last but not least di questa solenne preparazione culinaria alla Pasqua in quel di Russia, sono le frittelle degli zar, una vera prelibatezza delle tavole dei ricchi e dei nobili,…

Cucina russa a Pasqua: la cake pasquale

Cucina russa a Pasqua: la cake pasquale

Il pranzo di Pasqua con amici e parenti per i russi deve assolutamente chiudersi con un banchetto ricchissimo di dolci, che vengono decorati con fiori di carta, mentre le uova…

Cucina russa a Pasqua: il panettone

Cucina russa a Pasqua: il panettone

Il re delle tavole pasquali in Russia è senza dubbio il panettone, un dolce morbido che richiama la nostra colomba. Il rituale vuole che le massaie della famiglia, ma anche…

Cucina russa a Pasqua: il porcellino al forno

Cucina russa a Pasqua: il porcellino al forno

La tavola della Pasqua russa si comincia a preparare già dal giovedì Santo, perché la tradizione vuole che debba essere sempre pronta, qualora arrivasse una visita all’improvviso o un ospite…

Cucina russa a Pasqua: il prosciutto affumicato

Cucina russa a Pasqua: il prosciutto affumicato

Per i cristiani, e quindi anche per gli ortodossi russi, la Pasqua è la festa principale dell’anno, alla quale occorre prepararsi per tempo… anche da un punto di vista gastronomico….

Cucina russa: lo stufato di carne di alce

Cucina russa: lo stufato di carne di alce

Archiviato, almeno per quest’anno, il Carnevale, anche in Russia si torna alla normalità con una ricetta tipica a base di una carne che forse qui da noi sarà un po’…

Cucina russa a Carnevale: il pasticcio di albicocche e panna acida

Cucina russa a Carnevale: il pasticcio di albicocche e panna acida

La settimana che precede il clou delle celebrazioni carnascialesche, in Russia è un periodo quasi ‘sacro’, in cui oltre a impazzare scherzi, facezie, frizzi e lazzi, ogni giorno è quasi…

Cucina russa a Carnevale: i grissini delle feste

Cucina russa a Carnevale: i grissini delle feste

L’ultima settimana che precede la Quaresima in Russia è chiamata la ‘settimana del formaggio’, in cui la carne è già bandita dalle tavole in favore di burro, panna acida, ricotta…

Cucina russa a Carnevale: le frittelle rosse

Cucina russa a Carnevale: le frittelle rosse

Piccole o grandi, le frittelle, come abbiamo detto la settimana scorsa, sono le regine della tavola russa nei giorni del Carnevale. Tra l’altro, dice la tradizione, la cottura di focacce…

Cucina russa a Carnevale: le frittelle

Cucina russa a Carnevale: le frittelle

Tempo di Carnevale anche in Russia! Come ormai siamo stati abituati a vedere anche per le trascorse feste di Natale, in questo grande Paese in occasione di festività si usa…

Cucina russa: l’arrosto di coniglio nel vino rosso

Cucina russa: l’arrosto di coniglio nel vino rosso

Non si trovano mai molte ricette per cucinare il coniglio che, come tutte le carni bianche, è leggero e quindi indicato nelle diete, digeribile e saporito. Con questa preparazione a…

Cucina russa: le pernici ripiene

Cucina russa: le pernici ripiene

Questa ricetta mi ha colpito molto non appena l’ho letta, perché le pernici sono una carne che, almeno nella mia quotidianità, non sono così frequenti. Certo, l’accostamento con mele e…

Cucina russa: scias’lyk

Cucina russa: scias’lyk

È interessante scoprire che anche la cucina russa, ogni tanto, ci offra piatti semplici e genuini come questa carne alla brace che viene servita sulle tavole delle famiglie la domenica,…

Cucina russa: le polpette di montone

Cucina russa: le polpette di montone

Finito il tempo di Natale, e tra un po’ anche il tempo degli avanzi, anche in Russia, dove le Feste ortodosse si protraggono più a lungo, sulle tavole torna il…

Cucina russa: l’arrosto alla cosacca

Cucina russa: l’arrosto alla cosacca

Riprendiamo il normale corso del nostro viaggio all’interno della variegata, ma non troppo, tradizione culinaria russa, dopo una ‘pausa’ nelle ricette delle Feste. Eravamo rimasti ai grandi secondi di carne,…

Cucina russa a Natale: l’oca alle mele

Cucina russa a Natale: l’oca alle mele

A volte la cucina russa ci ha stupito, altre volte ci ha lasciato un tantino perplessi, la maggior parte ha regalato al nostro palato emozioni insolite. Ma quando si tratta…

Cucina russa a Natale: il salame domestico di maiale

Cucina russa a Natale: il salame domestico di maiale

Come abbiamo già imparato le settimane scorse, la tavola delle Feste in Russia è particolarmente ricca di specialità che non si preparano negli altri periodi dell’anno. Come questo salame che…

Cucina russa a Natale: il sudak farcito

Cucina russa a Natale: il sudak farcito

In Russia particolare rilevanza assume l’apparecchiatura della tavola di Natale. Secondo la tradizione, questa deve essere coperta di fieno in ricordo della mangiatoia in cui è nato Gesù, poi vi…

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