Cucina russa: i pasticcini di cipolla verde e uova sode

Cucina russa: i pasticcini di cipolla verde e uova sode

Visto che finora avete apprezzato le ricette russe dei ‘rasstegaj’, le varie preparazioni di pasta salata, credo che troverete molto interessante la ricetta di oggi: i pasticcini ripieni di cipolla…

Cucina russa: il rasstegaj di Mosca con carne e uova sode

Cucina russa: il rasstegaj di Mosca con carne e uova sode

Non abbiamo ancora finito di esplorare il saporito mondo dei ‘rasstegaj’, i pasticci che nella cucina russa vengono tradizionalmente serviti come antipasti. Oggi rivisitiamo quello di Mosca, riempiendolo di carne…

Cucina russa: i rasstegaj ripieni di pesce

Cucina russa: i rasstegaj ripieni di pesce

Di rasstegaj, ovvero, ricordiamolo per chi non ci avesse seguito gli scorsi lunedì, pasticci tipici della cucina russa, abbiamo già parlato nelle ultime due settimane. Abbiamo imparato a preparare due…

Cucina russa: gli impasti di base

Cucina russa: gli impasti di base

Mi sono resa conto, forse un po’ tardi, di aver iniziato con voi a parlare delle preparazioni ‘rustiche’ che in Russia prendono il nome di rasstegaj, letteralmente ‘pasticci’, senza aver…

Cucina russa: il curnik, pasticcio di pollo

Cucina russa: il curnik, pasticcio di pollo

Il curnik, o pasticcio di pollo, è una ricetta che in Russia viene preparata esclusivamente per le feste. Conosciuto già sulla tavola solenne di Ivan il Terribile, oggi è una…

Cucina russa: il rasstegaj di Mosca

Cucina russa: il rasstegaj di Mosca

La ricetta che quest’oggi dalle tavole della lontana Russia giunge fino a noi è quella di un pasticcio tipico della capitale Mosca, la cui preparazione segue regole molto antiche. In…

Cucina russa: l’insalata di ramolaccio

Cucina russa: l’insalata di ramolaccio

La parte degli antipasti russi che comprende vari tipi di insalate, non poteva capitare in un momento migliore di questo, in cui insieme al cappotto ci scrolliamo di dosso anche…

Cucina russa: l’insalata ‘Gallina screziata’

Cucina russa: l’insalata ‘Gallina screziata’

Eh sì: la traduzione più fedele dal russo che sono riuscita a trovare è proprio questa, l’insalata della ‘gallina screziata’, che altro non è che un’insalata di pollo un po’……

Cucina russa: i pomodori ripieni di insalata di carne

Cucina russa: i pomodori ripieni di insalata di carne

Con la bella stagione alle porte si moltiplicano le occasioni per un picnic all’aperto in mezzo al verde. Gli amici russi ci vengono in aiuto con la ricetta di un…

Cucina russa: l’insalata di barbabietole con prugne e mele

Cucina russa: l’insalata di barbabietole con prugne e mele

Col caldo che arriva (prima o poi), cosa c’è di meglio di una bella insalata? In Russia, come sappiamo già, si sbizzarriscono in varietà, colori, profumi e sapori vivaci, come…

Cucina russa: i funghi in panna acida

Cucina russa: i funghi in panna acida

Forse non sono proprio pratici per portarli al picnic tradizionale di Pasquetta, ma su una tavola ben stabile della vostra sala da pranzo questo piatto risulterà molto versatile. Potrete, infatti,…

Ricette Pasqua: dall’Est europeo il Kulitc

Ricette Pasqua: dall’Est europeo il Kulitc

Questo tipico dolce pasquale è diffuso un po’ per tutti i Paesi dei Balcani e dell’Est europeo. Certo, ognuno poi ha la sua ricetta di fiducia che custodisce gelosamente e…

Cucina russa: Pashka, il dolce pasquale

Cucina russa: Pashka, il dolce pasquale

So che il nostro viaggio alla scoperta della tradizione gastronomica russa sta appena muovendo i primi passi tra gli antipasti, ma mi sembrava giusto, visto il periodo, interrompere una settimana…

Cucina russa: il pollo in salsa di noci

Cucina russa: il pollo in salsa di noci

Entriamo nel vivo, oggi, delle ricette tradizionali della cucina russa, che stiamo scoprendo molto più colorata e profumata di quanto immaginassimo. È la volta del pollo in salsa di noci,…

Cucina russa: la torta-antipasto

Cucina russa: la torta-antipasto

La ‘torta’ che impariamo oggi, antipasto molto in voga in Russia anche perché parecchio scenografica, potrebbe trovare in Italia il suo corrispettivo nel tortino di alici, oppure in una torta…

Cucina russa: lingua lessa con barbaforte

Cucina russa: lingua lessa con barbaforte

La cucina, come la vita, a volte è strana: mentre a Roma specialità prelibata è la coda alla vaccinara, in Russia va per la maggiore, fra gli antipasti di carne,…

Cucina russa: il pasticcio di fegato

Cucina russa: il pasticcio di fegato

Dopo un’ampia panoramica sugli antipasti di mare, oggi iniziamo a esplorare il variegato mondo degli antipasti di terra che rallegrano le tavole russe nelle occasioni speciali. Ricordiamo, però, che tutti…

Cucina russa: fantasia di frutti di mare

Cucina russa: fantasia di frutti di mare

Quanta fantasia in cucina questi russi! Oggi, dopo settimane, concludiamo la nostra calata negli antipasti di pesce alla russa assaggiando un piatto misto di frutti di mare che potrete preparare…

Cucina russa: lo storione in salsa di barbaforte

Cucina russa: lo storione in salsa di barbaforte

Non finisce di stupire la grande varietà di antipasti russi: sapori sempre decisi, da armonizzare con salse e servire in piatti dalla presentazione elaborata che diventano una vera e propria…

Cucina russa: le lamprede marinate nell’aceto

Cucina russa: le lamprede marinate nell’aceto

Può capitarvi, avvicinandovi in Russia a una tavola riccamente imbandita nel segno della tradizione, di imbattervi in un pesce preparato con la marinatura e servito come antipasto, dal gusto particolare,…

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