La cucina pugliese: le ricette tipiche della Puglia, le fiere, gli eventi, i cibi, i sapori, la gastronomia locale: la visita guidata di Gustoblog.

I fagiolini alla pugliese, la ricetta per prepararli in casa

I fagiolini alla pugliese, la ricetta per prepararli in casa

I fagiolini alla pugliese rappresentano un contorno semplice e gustoso non solo della cucina pugliese, ma di tutto il Sud Italia, ecco come si preparano

Le cime di rapa affogate, ecco come prepararle

Le cime di rapa affogate, ecco come prepararle

Le cime di rapa affogate, contorno semplice e veloce appartenente alla tradizione pugliese

Fave fresche e cicoria con il Bimby, ecco come si preparano

Fave fresche e cicoria con il Bimby, ecco come si preparano

Piatto povero, di origini contadine ma di grande gusto: ecco come preparare le fave fresche e cicoria con il Bimby

Ecco le cime di rapa e salsiccia in padella con la ricetta facile

Ecco le cime di rapa e salsiccia in padella con la ricetta facile

Ecco un secondo piatto rustico tipico del sud Italia ed in particolare della Puglia: le cime di rapa e salsiccia in padella con la ricetta semplice

Catalogna con purea di fave, la ricetta del contorno rustico

Catalogna con purea di fave, la ricetta del contorno rustico

Ecco come si prepara facilmente una pietanza appartenente alla tradizione contadina pugliese, la catalogna con purea di fave

Agnello pasquale, ecco la ricetta del dolce pugliese

Agnello pasquale, ecco la ricetta del dolce pugliese

Ecco come preparare l’agnello pasquale di pasta di mandorle: il dolce della tradizione pugliese con questa ricetta facile

Ecco come preparare la catalogna alla pugliese

Ecco come preparare la catalogna alla pugliese

Ecco come preparare uno dei contorni più facile che esista, la catalogna alla pugliese

La pasta di mandorle con la ricetta per il Bimby

La pasta di mandorle con la ricetta per il Bimby

Ecco come preparare un composto base della pasticceria, la pasta di mandorle con la ricetta Bimby

La cucina pugliese: riso, patate e cozze ma non solo

La cucina pugliese: riso, patate e cozze ma non solo

Un viaggio alla scoperta della cucina pugliese, celebre per il “riso, patate e cozze” ma con moltissimi piatti gustosi.

I 5 dolci natalizi pugliesi con le ricette originali

I 5 dolci natalizi pugliesi con le ricette originali

Il Natale in Puglia è un appuntamento imprescindibile con la gola

La ricetta per gli spaghetti alla chitarra da fare in casa

La ricetta per gli spaghetti alla chitarra da fare in casa

Spaghetti alla chitarra: ecco la ricetta di un primo piatto classico, gustoso e facile da fare!

Ecco i lampascioni sott’olio con la ricetta pugliese

Ecco i lampascioni sott’olio con la ricetta pugliese

Ecco come conservare i lampascioni sott’olio. Simili alle cipolle e contraddistinti da un sapore amarognolo, particolarmente utilizzati nella cucina pugliese

Una frisella sul mare, il libro dei ricordi e delle ricette da spiaggia

Una frisella sul mare, il libro dei ricordi e delle ricette da spiaggia

Un libro dedicato ai ricordi ma soprattutto alle ricette più famose in spiaggia sotto il sole di Puglia

Il rustico leccese, ecco la ricetta originale da fare in casa

Il rustico leccese, ecco la ricetta originale da fare in casa

Ecco la ricetta del rustico leccese, da fare in casa come quello originale. Pietanza sfiziosa a base di pasta sfoglia con un ripieno tutto da scoprire

Le ciambelline al vino rosso con la ricetta originale pugliese

Le ciambelline al vino rosso con la ricetta originale pugliese

Le preparano in molte regioni italiane, ma quelle che si fanno in Puglia sono proprio da non perdere!

La ricetta del pesto con pomodori secchi alla pugliese

La ricetta del pesto con pomodori secchi alla pugliese

Il pesto di pomodori secchi alla pugliese, condimento saporito ideale per arricchire primi piatti, si presta anche alla preparazione di antipasti irresistibili

Le cozze alla tarantina, ecco la ricetta originale

Le cozze alla tarantina, ecco la ricetta originale

Le cozze che si pescano a Taranto sono molto grandi e pregiate: il modo migliore per gustarsele – assicurano gli esperti locali – sono le cozze “arracanàte”, come si dice in dialetto. In pratica si tratta di una specie di soutè con tanto pomodoro fresco, che si offre come antipasto. Noi le chiameremo cozze alla tarantina.

Le cozze gratinate al forno, ecco la ricetta pugliese

Le cozze gratinate al forno, ecco la ricetta pugliese

Le cozze gratinate al forno sono una ricetta tipica della nostra tradizione gastronomica: oggi vi proponiamo la ricetta originale pugliese, per poter portare sulle nostre tavole un sapore gustosissimo e davvero semplice da fare.

I panzerotti fritti alla pugliese con mozzarella e pomodoro

I panzerotti fritti alla pugliese con mozzarella e pomodoro

Conosciuti ormai in tutta Italia, i panzerotti fritti sono, in realtà, una specialità della cucina pugliese. Nel tacco d’Italia ogni zona li prepara a modo suo – noi stessi in passato vi abbiamo proposto ricette di varianti agli spinaci o addirittura panzerotti dolci ripieni di marmellata – ma quelli che impariamo oggi sono gli originali calzengìedde alla barese, che oltre con la mozzarella si possono preparare anche con la ricotta.

Come fare la focaccia pugliese con la ricetta originale

Come fare la focaccia pugliese con la ricetta originale

Quella che noi, fuori dal tacco dello stivale, genericamente (e un po’ superficialmente) chiamiamo focaccia pugliese, in realtà è una ricetta originaria del Brindisino nota in dialetto come “peddica”. Regala tutti i sapori mediterranei della sua terra d’origine, dai pomodori alle olive (altra è quella di patate) ed è talmente famosa e apprezzata da essere decantata in un antico sonetto che recita così: “La mamma ha preparato la focaccia, fatta di capperi e pomodori; l’ha fatta con la farina di grano della spiga; tutta la casa è piena di profumo. Pensa a mangiare e bere, non preoccuparti, stasera per la gioia ti darò un bacio”.

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