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Lo sformato fagiolini è una torta salata sfiziosa e sana ed è perfetta per tutta la famiglia, oltre ad essere un concentrato di vitamine e carboidrati buoni è anche un ottimo piatto per far mangiare le verdure ai bambini. Lo sformato di fagiolini va fatto con le verdure fresche, potete però prepararlo in anticipo e scaldarlo al momento di servire.
Ingredienti
1/2 kg di di fagiolini
400 gr di patate
2 uova
100 gr di ricotta
80 gr di parmigiano
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco
Sale
Pepe
Pangrattato
Preparazione
Lessate le patate per circa 40 minuti, in un’altra pentola lessate i fagiolini precedentemente spuntati e lavati. In una padella antiaderente scaldate un po’ di olio e mettete il sale, il prezzemolo e la cipolla a fette, fate dorare e poi aggiungete i fagiolini per farli insaporire. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e frullate i fagiolini con la cipolla nel mixer.
Prendete una ciotola e mettete dentro i fagiolini, le patate, le uova, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe, mescolate bene e poi unite 2 cucchiai di pangrattato. Oliate una teglia e mettete sopra un po’ di pangrattato, versate il composto di patate e fagiolini, livellatelo e cuocete tutto in forno a 180°C per 35 minuti circa.
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