La ricetta del risotto alle capesante: il primo piatto raffinato

Il risotto alle capesante è una ricetta molto semplice per un primo piatto di grande sapore e effetto, ideale anche per il vostro menù di Natale.

Siete in cerca di risotti particolari e raffinati, adatti anche per essere inseriti nel vostro menù di Natale o Capodanno? Allora questo risotto alle capesante è quello che fai per voi, una ricetta natalizia davvero originale e sfiziosa. Provate a cucinare questo piatto ricercato ma veloce da preparare e ideale se abbinato ad un vino bianco leggero: non ve ne pentirete.

Andiamo a scoprire come realizzare questa ricetta con le capesante!

Preparazione del risotto alle capesante

1. Prendete le capesante e con un coltello toglietele dalla conchiglia.
2. Separate il corallo (la lingua rossa) dal corpo chiaro e carnoso (le noci),tritare finemente le prime e mettete momentaneamente da parte le seconde.
3. Prendete lo scalogno e tritatelo finemente, dopodiché fatelo appassire in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungete il corello tritato e fate rosolare qualche minuto.
5. Ora unite il riso e mescolate, facendolo tostare per 2-3 minuti.
6. Salate e pepate e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco da cucina.
7. Lasciate il riso in cottura a fiamma bassa, continuando ad aggiungere brodo vegetale, e nel frattempo cominciate a pensare alle capesante.
8. Cuocete le noci in padella con una noce di burro. La cottura delle capesante richiederà circa 3 minuti, non di più, così da evitare che diventino troppo gommose.
9. Una volta che il risotto sarà cotto, mantecatelo con il burro e un pizzico di pepe, poi unite anche i mollischi scottati lasciandone qualcuno per la decorazione.
10. Servitelo aiutandovi con un coppapasta e adagiate le capesante rimaste sul risotto.
11. Concludete con un filo di olio extravergine a crudo.

Questo primo piatto può sicuramente fare a gara con le migliori ricette di risotti che potrete mai provare in vita vostra.

Conservazione

Consigliamo di consumare al momento il piatto di pesce, quando è ancora caldo.

0/5

(0 Reviews)