Zuppa greca al limone

zuppa greca al limone
Per questa zuppa primaverile ma sostanziosa ci occorrono: 6 tazze di brodo di pollo o di verdure nel caso in cui foste vegetariani, 1/2 tazza di riso, 2 uova, il succo di un limone spremuto e sale q.b. Questi ingredienti coprono il quantitativo per 6 persone. Il procedimento è molto semplice: portate ad ebollizione il brodo nella pentola, abbassate la fiamma ed aggiungete il riso. Cuocete fino a quando questo sarà cotto.

In una ciotola sbattete le uova insieme al succo del limone, aggiungete un mestolo di brodo caldo e sbattete energicamente con una frusta. Quando il riso è cotto aggiungete le uova ed il limone nella pentola, aggiustate di sale ed amalgamate continuando la cottura per qualche minuto. Servitelo tiepido, magari in tazze senza manico con una fettina di limone per decorare.

Foto | Flickr

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