I pomodori ripieni di riso e carne al forno

Una ricetta che amo preparare in questo periodo sono i pomodori ripieni di riso e carne. Li considero un piatto davvero sfizioso nonostante la loro semplicità. Si prestano a diverse aggiunte e varianti ma io li preferisco così, senza troppi ingredienti. Se non amate la carne sostituitela con del tonno sott’olio sgocciolato.

Ingredienti: 8 pomodori, 300 gr di carne tritata di manzo, 300 gr di riso, 50 gr parmigiano grattugiato, 1 uovo, prezzemolo, sale e pepe, olio qb.

Procedimento: cuocere il riso in acqua salata e una volta cotto passarlo sotto il getto dell’acqua fredda. Versare in una ciotola la carne tritata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il preszzemolo, il sale ed il pepe. Amalgamare bene. Tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli dell’interno, che non dovrà essere buttato ma unito alla carne. Riempire i pomodori con l’impasto e coprire con la calotta. Disporre i pomodori in una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 180 C° per circa 30 minuti.

Foto | Flickr