In cucina con Friggy: la pastiera napoletana in friggitrice ad aria

La pastiera napoletana in friggitrice ad aria è molto facile da fare, friabile fuori, morbida dentro e buona come da tradizione.

Oggi, impariamo a fare la pastiera napoletana in friggitrice ad aria. Se non avete ancora provato questa versione, dovete subito rimediare. La cottura ad aria è adatta alla preparazione di questo dolce napoletano, che resta umido e morbido all’interno. Il guscio di pasta frolla, infatti, racchiude un ripieno molto particolare e a base di grano e ricotta. Con i canditi e pochi altri ingredienti, non sarà solo incredibilmente morbido, ma anche aromatico e profumato. Si tratta di un dolce dalla lunga tradizione ma, sebbene il suo gusto lo conoscano tutti molto bene, ogni volta sarà sempre irresistibile. Come da consuetudine non può mancare a tavola in occasione delle feste di Pasqua, ma questo dolce campano è buono tutto l’anno.

Preparazione della ricetta per la pastiera napoletana in friggitrice ad aria

1. Per cominciare, preparate la pasta frolla. Versate la farina a fontana, sulla spianatoia; fate una fossetta al centro e metteteci 150 g di burro a pezzi.
2. Lavorate questi due ingredienti con la punta delle dita, poi aggiungete 2 uova e 120 g di zucchero, incorporando ciascuna aggiunta.
3. Aggiungete un pizzico di sale e insaporite anche con la scorza di limone.
4. Impastate velocemente e con i polpastrelli, perché l’impasto non deve riscaldarsi.
5. Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola alimentare; lasciate riposare in frigo per 1 ora.
6. Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Versate il latte in un pentolino e aggiungete il grano; quindi, potete mettere su fuoco medio-basso.
7. Aggiungete un pizzico di sale e la scorza di arancia (da togliere al termine della cottura); ultimate con una piccola noce di burro (20 g) e un po’ di cannella in polvere.
8. Mescolate il tutto e lasciate arrivare a bollore. Poi, fate sobbollire per 15 minuti, il tempo che tutto il latte sarà assorbito. Alla fine, lasciate raffreddare.
9. Successivamente, setacciate la ricotta, raccogliendola in una ciotola. Qui, schiacciatela con un cucchiaio per ammorbidirla.
10. Aggiungete lo zucchero e 3 uova e mescolate per ottenere un composto cremoso.
11. Aromatizzate con l’acqua ai fiori di arancio, poi aggiungete il composto a base di grano e i canditi. Mescolate per amalgamare il tutto.
12. A questo punto, modellate la frolla. Dividete il panetto in due parti: una di queste stendetela su un piano infarinato con il mattarello, per ottenere un disco di sfoglia sottile, dalle dimensioni dello stampo.
13. Stendete anche l’altra metà di impasto, poi dividete l’impasto in varie strisce.
14. Prendete lo stampo per dolci e infarinate e imburrate l’interno; rivestitelo con il primo disco di sfoglia.
15. Versate tutto il composto per il ripieno, poi decorate la superficie con le strisce, formando delle losanghe.
16. Dopo aver riscaldato la friggitrice ad aria per pochi minuti a 220°C, fate cuocere la pastiera a 160°C per circa 50 minuti. Fate la prova dello stecchino e, se esce asciutto, potete sfornare.

Conservazione

La pastiera napoletana in friggitrice ad aria è una vera delizia, buona come quella tradizionale e pronta per arricchire i vostri pranzi o le vostre feste di Pasqua. Potete conservarla per 3 giorni al massimo, in frigo.

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