Vellutata di carote e yogurt greco, ricetta leggera

La vellutata di carote e yogurt greco, un piatto fresco e leggero.

Una vellutata di carote, leggera e gustosa arricchita dallo yogurt greco, fresco e genuino; potrete gustarla sia tiepida che fredda a secondo dei vostri gusti personali.

Ingredienti per 4 persone: 500 g di carote, 1 cipolla, 100 g yogurt greco, 1l brodo vegetale, olio evo, sale, pepe, paprika.

Preparazione: imbiondite la cipolla tritata con un filo d'olio, unite le carote lavate, pelate e tagliate più sottilmente possibile, un pizzico di pepe e paprika a piacere. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungere il brodo e portare ad ebollizione; una volta lessate, frullate le carote e la cipolla, rimettete sul fuoco e aggiungete lo yogurt mescolando continuamente al fine di ottenere una crema densa ed omogenea. Regolate di sale e servite la vellutata tiepida.

Foto | Martina

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