Abbinamenti insoliti: pecorino con il miele al pino

Mi sono imbattuta in questo miele di acacia con olio essenziale di pino, un sapore davvero strano e difficile da abbinare, visto che utilizzato in tisane o tè prenderebbe il sopravvento. Da solo invece è troppo forte. Il miele viene spesso abbinato al formaggio, ma questo miele in particolare copriva i formaggi o ne rimaneva un retrogusto troppo forte e persistente.

Poi c’è stato l’incontro con il pecorino romano dop, fomaggio dal tipico gusto saporito, molto lungo e dritto, che non si allarga molto in bocca ma che rimane persistente e sicuramente un po’ invasivo. L’abbiamo provato sia stagionato che più fresco ed abbiamo deciso che l’abbinamento con il miele al pino fosse più equilibrato con il pecorino romano maggiormente stagionato.

Foto | Alessia