Ricetta verdura, soufflè di spinaci e ricotta

Una ricetta per un piatto che può essere servito sia come antipasto che come contorno; il soufflè ricotta e spinaci bello, sano e ricco di gusto. Adatto ad ogni tipo di occasione, piacerà sicuramente a tutta la famiglia!

Ingredienti per 4 persone: 500 g di spinaci, 2 uova, 200 g ricotta fresca, mezzo bicchiere di latte, olio evo, sale, pepe.

Preparazione: lavate gli spinaci e lessateli in acqua salata fino a quando saranno appassiti; scolateli e strizzateli bene eliminando tutta l’acqua in eccesso, poi tritateli grossolanamente con un coltello. Ponete gli spinaci in una capiente ciotola, unite le uova e la ricotta; mescolate bene il tutto aggiungendo il latte a filo fino ad ottenere un composto omogeneo. Condite il tutto con un filo d’olio, il sale e un pizzico di pepe. Ungete 4 stampini in alluminio e riempiteli con il composto fino all’orlo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti: vale la prova dello stecchino.

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