La frittata di spinaci e feta con pomodorini
Ad una frittata non si può mai dire di no soprattutto quando dobbiamo pensare a qualcosa di veloce per il pranzo che vada bene per tutti i componenti della famiglia. La frittata di spinaci e feta è una soluzione pratica per un pasto gustoso ma allo stesso tempo sano. Prevede l'utilizzo degli spinaci surgelati e la feta al posto della solita, seppur sempre apprezzata, mozzarella. Infine a dare un tocco di colore, i pomodorini tagliati a metà.
Ingredienti: 300 gr di spinaci surgelati, 6 uova, 200 gr di feta greca, 10 pomodorini, prezzemolo tritato qb, olio evo, sale e pepe.
Preparazione: lessare gli spinaci qualche minuto in acqua bollente salata. Scolarli e strizzarli. Lavare il prezzemolo e tritarlo e sbriciolare la feta. Versare in una ciotola le uova e sbatterle leggermente. Unire la feta, gli spinaci, i pomodorini tagliati a metà ed il prezzemolo. Regolare di sale e pepe. Versare il composto in una padella con abbondante olio evo di oliva. Cuocere da entrambi i lati facendo dorare.
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