Peperoni ripieni di riso e tonno, secondo estivo

I peperoni ripieni di riso e tonno, un secondo leggero ed estivo!

La ricetta di questi peperoni ripieni mescola la tradizione che li vede ripieni di riso, come i pomodori, con la ricetta più ricca di gusto che li vuole ripieni di tonno. Questo piatto costituisce un secondo fresco e gustoso.

Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni lunghi (rossi o gialli a piacere), 300 g riso carnaroli, 200 g tonno al naturale, basilico tritato, olio evo, sale.

Preparazione: spaccate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi interni e salateli. Cuocete il riso, scolatelo al dente e mescolatelo al tonno condendo con olio e sale. Con il composto ottenuto riempite le cavità dei peperoni completamente; poneteli su una teglia rivestita da carta da forno, irrorateli con un filo d'olio e cuoceteli in forno a 200 g per circa 40 minuti, i peperoni devono risultare teneri.

Foto|Flickr

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