La marmellata di albicocche con il bimby
Nonostante non sia la mia preferita tra le marmellate, trovo che quella alle albicocche non possa mai mancare in casa. La considero versatile poichè ottima da spalmare sulle fette biscottate o sul pane a colazione, e perfetta per farcire crostate e biscotti o da aggiungere alle torte più disparate, prima tra tutte la Sacher. La ricetta della marmellata di albicocche con il bimby proviene dal ricettario della Worwerk.
Ingredienti: 1 kg di albicocche, 1/2 kg di zucchero, scorza di 1 limone non trattato, 2 cucchiai di succo di limone.
Procedimento: lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzi. Versarle nel boccale con lo zucchero, la scorza ed il succo di limone. Cuocere per circa 40 minuti 100 C° a velocità 2. A questo punto fare addensare il composto cuocendolo a velocità 2 per 10 minuti temperatura Varoma. Per ottenere una marmellata senza pezzi di frutta frullarla per 30 secondi a velocità 4-5. A questo punto togliere il boccale, lasciare riposare la marmellata per 5 minuti e poi versarla dentro i vasetti già sterilizzati. Chiudere il coperchio, e metterli a testa in giù.
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