Pesto di pistacchi: la ricetta della salsa cremosa e saporita

Ottimo per condire la pasta o per insaporire il pesce e le tartine di pane, ecco come preparare un delicato ma gustoso pesto di pistacchi.

Avete mai provato a preparare il pesto di pistacchi? No? E allora siete nel posto giusto! La ricetta per questo sugo è davvero semplice e veloce, ma vi regalerà tantissime soddisfazioni. L’unico accorgimento per una salsa perfetta è quello di sbucciare bene i pistacchi, eliminando la pellicina viola esterna.

La tradizione siciliana vuole che per questo piatto si utilizzino i fantastici pistacchi di Bronte, il vero e proprio oro verde della Sicilia. Chiaramente non tutti possiamo averli in casa, quindi utilizzate i pistacchi che preferite e state tranquilli, il risultato sarà comunque garantito!

Insomma, se siete alla ricerca di un’alternativa al classico pesto genovese per condire i vostri primi piatti o antipasti, venite con noi in cucina per realizzare questo sugo veloce (sia in maniera classica che con il Bimby). Cominciamo subito con la ricetta del pesto di pistacchi fatto in casa!

Come si prepara il pesto di pistacchi

1. Iniziate ponendo sul fuoco un pentolino di acqua. Quando l’acqua bolle, unite i pistacchi sgusciati e fateli sbollentare per 2-3 minuti, in modo da ammorbidirne la pellicina.
2. Scolate i pistacchi e proseguite eliminando la pellicina.
3. Ponete i pistacchi, il basilico, il sale, il pepe, l’aglio privato dell’anima e il formaggio grattugiato nel boccale del mixer.
4. Tritate tutto frullando a intermittenza e unendo l’olio extravergine di oliva e l’acqua in modo da ottenere una salsa liscia e omogenea.
5. Il vostro sugo è pronto per essere utilizzato o per essere conservato in pratici vasetti di vetro o di plastica.

Se volete potete anche aggiungere una grattugiata di scorza di limone, che conferirà un’aroma e un profumo delizioso alla vostra salsa!

Ed ecco una videoricetta molto simile alla nostra preparazione, noi per renderlo più cremoso e non troppo pesante aggiungiamo dell’acqua, ma potete anche aumentare la dose dell’olio:

Pesto di pistacchi: come usarlo in cucina

Salsa simbolo della cucina siciliana, questo sugo è molto saporito e perfetto per arricchire le vostre preparazioni. Il pesto preparato seguendo questa ricetta può essere utilizzato per condire tutti i tipi di pasta, per insaporire il pesce o da spalmare su crostini di pane o bruschette per i vostri aperitivi, ma se siete in cerca di una ricetta originale e innovativa, potete provarlo con delle lasagne!

Ovviamente la ricetta più preparata è la pasta al pesto di pistacchi.

1. Per farla bene, scaldate in una padella il pesto.
2. Quando la pasta sarà cotta al dente, finite la cottura con il sugo aggiungendo dell’acqua di cottura. Per far legare bene la salsa, infine, spegnete la fiamma e mantecate con formaggio grattugiato e un filo di olio!

Conservazione

Questa ricetta facile e veloce può essere conservata in frigorifero per massimo 5 giorni. Consigliarmo di coprirlo con uno strato di olio extravergine di oliva per mantenerlo meglio. In alternativa, può anche essere congelato in comode vaschette.

Se questo piatto vi è piaciuto, vi consigliamo di provare tutte le nostre ricette di pesto!

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